中学生科学知识丛书-生活中的化学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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页数:166

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出版时间:2006-12

价格:7.20元

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isbn号码:9787531118046

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《生活中的化学》 内容简介 本书旨在揭示隐藏在日常点滴中的化学奥秘，带领读者以全新的视角审视我们习以为常的生活。从厨房的烹饪魔法到衣物的清洁智慧，从身体的健康密码到环境的保护之道，本书将化学知识巧妙地融入生活场景，让抽象的概念变得触手可及，生动有趣。我们将一起探索，原来我们每天都在与化学发生着无数的“对话”。 第一章：厨房里的化学魔法 食物的变身记：烹饪与化学反应 加热的奥秘： 为什么食物加热后会变熟？我们将深入了解美拉德反应和焦糖化反应，这些反应不仅改变了食物的颜色和风味，还产生了丰富的营养物质。比如，煎牛排时产生的诱人焦褐，烤面包时散发的迷人香气，都离不开这些复杂的化学过程。 发酵的神奇： 面包蓬松、酸奶醇厚、酱油鲜美，这些美味的背后是微生物在化学反应中的辛勤工作。我们将了解酵母菌如何将糖转化为二氧化碳和酒精，以及乳酸菌在发酵过程中的作用，理解这些过程如何赋予食物独特的口感和风味。 调味品的世界： 盐、糖、醋、酱油，这些看似简单的调味品，蕴含着丰富的化学知识。食盐（氯化钠）如何增强食物的鲜味？糖的不同形态（蔗糖、果糖、葡萄糖）对甜度的影响有多大？醋（乙酸）的酸味从何而来？酱油的鲜味（谷氨酸钠）是如何产生的？本书将一一为你解答。 脂肪与蛋白质的舞蹈： 烹饪过程中，脂肪的融化、蛋白质的变性，都对食物的质地和口感产生重要影响。油炸食物的外酥内软，炖煮肉类的软糯入味，都与这些化学变化息息相关。 食品的保鲜与安全：化学的守护 防腐剂的真相： 为什么有些食物可以存放很长时间？我们将了解常见的食品防腐剂，如苯甲酸钠、山梨酸钾等，它们如何抑制微生物的生长，延长食物的保质期，并探讨如何理性看待食品添加剂。 冷藏与冷冻： 低温如何延缓食物的变质？我们将学习冷藏和冷冻过程中涉及的化学和物理原理，了解它们对食物的保存效果。 食品包装的秘密： 塑料、玻璃、金属……不同材质的包装材料如何影响食品的品质？我们将了解包装材料的化学特性，以及它们在食品保鲜中的作用。 烹饪器具的化学： 不粘锅的涂层是什么？不锈钢为什么不容易生锈？我们使用的锅碗瓢盆，也隐藏着不少化学知识，它们与食物的接触，是否会带来安全隐患？ 第二章：衣物与清洁：化学的日常实践 衣物的纤维：大自然的化学合成 天然纤维的由来： 棉、麻、丝、毛，这些天然纤维的结构和特性是什么？它们是如何通过植物或动物的生物化学过程形成的？我们将了解纤维素、蛋白质等大分子的神奇之处。 合成纤维的诞生： 涤纶、锦纶、腈纶……这些人工合成的纤维，是如何在实验室中“创造”出来的？我们将浅析高分子化学的基本原理，了解这些材料的优点和局限性。 纤维的化学改性： 为什么有些衣物具有防水、防皱、抗菌等特殊功能？我们将了解纤维在生产过程中如何进行化学处理，以获得更优异的性能。 洗涤剂的化学力量：污渍的克星 表面活性剂的魔力： 洗衣粉、洗衣液中的主要成分是什么？我们将深入了解表面活性剂的工作原理，它们如何降低水的表面张力，帮助去除衣物上的油污和污渍。 助洗剂的帮手： 为什么有些洗衣液能让洗涤效果更好？我们将认识各种助洗剂，如酶、漂白剂、柔软剂等，以及它们在洗涤过程中的作用。 不同污渍的化学对策： 油渍、血渍、墨迹……不同的污渍需要不同的化学方法来处理。本书将提供一些针对性的化学去污技巧，让你轻松应对各种顽固污渍。 染色的奥秘与褪色：色彩的化学语言 染料的化学结构： 为什么会有五颜六色的衣服？我们将了解染料的化学分类，以及它们如何与织物纤维结合，产生持久的色彩。 褪色的原因： 为什么有些衣服洗着洗着就变色了？我们将探讨光照、氧化、酸碱等因素如何破坏染料分子的结构，导致衣物褪色。 固色与护色： 如何让衣物的颜色更持久？我们将了解一些家庭中可以使用的固色和护色方法。 第三章：健康与生命：身体里的化学反应 营养物质的化学本质： 碳水化合物、蛋白质、脂肪： 这些宏量营养素在人体内是如何被消化、吸收和利用的？我们将了解它们的基本化学结构和在能量代谢中的作用。 维生素与矿物质： 这些微量营养素在生命活动中扮演着怎样的角色？我们将了解它们作为辅酶、抗氧化剂等在各种生化反应中的重要性。 水的万能溶剂： 人体70%是水，水在生命活动中起着怎样的关键作用？我们将认识水作为溶剂、载体和参与反应的重要角色。 药物的化学原理： 药物的分类与作用： 止痛药、抗生素、维生素片……这些常见的药物，它们的化学成分是什么？它们是如何在人体内发挥作用的？我们将浅析一些常见药物的作用机理。 疫苗的化学保障： 疫苗是如何帮助我们抵御疾病的？我们将了解疫苗的构成，以及它们如何刺激免疫系统产生抗体。 化学与健康： 为什么均衡饮食如此重要？我们将从化学的角度理解营养均衡对维持身体正常机能的重要性。 身体的信号系统：激素与神经递质 激素的化学信息： 为什么我们会感到饥饿、疲劳或兴奋？我们将了解激素（如胰岛素、肾上腺素）作为化学信使，如何在体内传递信息，调节生理活动。 神经递质的传递： 我们的思维、情感和运动是如何产生的？我们将了解神经递质（如多巴胺、血清素）在神经元之间传递信号的化学过程。 第四章：环境与生活：化学的责任与创新 空气与水：看不见的化学环境 空气的组成与污染： 空气中的主要气体成分是什么？雾霾、酸雨等环境问题，其背后的化学原理是什么？我们将了解二氧化硫、氮氧化物、颗粒物等污染物对环境的影响。 水的净化与污染： 饮用水是如何处理的？工业废水和生活污水中的化学物质如何污染水源？我们将学习水的化学特性，以及净水过程中的化学方法。 温室效应与气候变化： 二氧化碳等温室气体是如何导致全球变暖的？我们将探讨化学变化在气候变化中的作用。 材料的世界：从塑料到新能源 塑料的便利与挑战： 塑料的化学结构赋予了它优异的性能，但其对环境的影响也日益受到关注。我们将了解不同种类塑料的化学特性，以及塑料污染的解决方案。 能源的化学： 化石燃料的燃烧，太阳能电池板的发电，核能的利用，这些能源转化过程都离不开化学。我们将浅析这些能源的化学原理。 绿色化学与可持续发展： 如何利用化学知识，减少污染，保护环境？我们将介绍绿色化学的基本理念，以及它在日常生活中可以发挥的作用。 家居环境的化学： 建筑材料的化学： 墙壁涂料、家具板材……这些常见的家居材料，是否会释放有害化学物质？我们将了解甲醛、苯系物等物质对室内空气质量的影响。 清洁剂的正确使用： 漂白水、消毒液等清洁剂，虽然能起到杀菌消毒的作用，但使用不当也可能对健康造成危害。我们将学习安全使用这些化学清洁剂的方法。 电子产品的化学： 手机、电脑等电子产品，其内部包含了复杂的化学材料。我们将简单了解电子垃圾的处理问题，以及电子产品中的化学物质。 结语 本书并非一本枯燥乏味的化学教材，而是希望通过生动鲜活的案例，展现化学在生活中的无处不在。学习化学，不仅仅是为了理解科学的原理，更是为了更好地理解我们自身，理解我们生活的世界，并用智慧和知识去创造更美好的未来。希望在阅读本书后，您能以一种更加好奇和审慎的眼光，去发现和理解身边的化学现象，让化学知识真正成为您生活中的助手和朋友。

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这本书的知识密度和广度令人印象深刻，它真的做到了“无处不在的化学”。我原以为它会集中在厨房或者卫生间这些显而易见的地方，结果它把触角延伸到了我们呼吸的空气、穿的衣服、甚至我们身体的新陈代谢过程。最让我惊喜的是它对“食品添加剂”的探讨。市面上对添加剂的讨论往往充满了恐慌和误解，但这本书却以非常理性和科学的态度，分类解析了常用的防腐剂、着色剂和增稠剂的作用机理，以及各国对安全标准的界定。它没有简单地赞扬或批判，而是教会我们如何用科学的眼光去看待这些物质，区分什么是必要的，什么是可以避免的。这种培养独立思考能力的引导，比单纯灌输知识要重要得多。读完关于纺织品的章节，我才明白为什么有些面料不易皱，有些则容易染色，这背后涉及到的纤维结构和化学改性技术，简直就是一门微观的艺术。这本书更像是一本“生活化学辞典”，随时可以翻阅，总能找到你感兴趣的那个点，并且能立刻在现实生活中找到对应物。

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对于我这个级别的读者来说，这本书最大的价值在于它的实用性和启发性并重。它不是那种读完就扔的书，而是会长期留在书架上，时不时拿出来重温并对照现实生活进行验证的工具书。我发现，自从读了这本书，我对待家中的清洁用品和个人护理产品都有了新的认识。比如，了解了活性氧漂白剂的原理后，我再看洗衣液包装上的“强力去渍”宣传语时，会下意识地去琢磨它到底使用了哪种氧化剂，以及这种氧化剂对不同材质衣物的潜在影响。它培养了一种健康、科学的消费观。更深层次来说，它成功地将“科学”这个宏大的概念，拆解成了无数个可以触摸、可以理解的“生活片段”，让科学不再高高在上，而是真正落到了实处。这本书的最终效果，不是让你成为化学家，而是让你成为一个更懂得生活、更懂得如何保护自己的现代人，这无疑是一笔非常值得的“投资”。

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这本《生活中的化学》真是太对我胃口了！我一直觉得化学这门学科离我们生活太遥远，教科书上的公式和实验总让人昏昏欲睡。但这本书完全颠覆了我的认知。它没有堆砌那些晦涩难懂的理论，而是把化学的魔力渗透到了我们日常的方方面面。比如，它深入浅出地解释了为什么切开的苹果会变黄，原来是褐变反应在作祟，而加点柠檬汁就能阻止它，这种生活小常识的背后竟然蕴含着这么精妙的化学原理，简直太神奇了！还有，洗衣服时为什么要用不同的洗涤剂？这本书里详细介绍了表面活性剂的工作机制，让我这个“生活白痴”茅塞顿开。以前总觉得洗洁精就是能去污渍，现在才知道，那小小的分子是如何像特工一样，把油脂分子包围起来，然后轻松带走的。这种把抽象知识具体化的叙事方式，让我阅读起来一点都不费力，反而有一种“原来如此”的顿悟感。作者的文笔非常生动，就像一位和蔼可亲的邻家长辈在娓娓道来，而不是高高在上的老师在说教。它成功地架起了一座连接课本知识与真实世界的桥梁，让我对化学产生了前所未有的好奇心和亲近感。我甚至开始留意家里的酱油、食醋瓶上的成分表了，想看看里面藏着哪些有趣的化学故事。

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这本书的叙事节奏掌控得非常好，它有张有弛，保证了读者的持续兴趣。它不会像某些科普读物那样，在前几章用最吸引人的话题“钩子”住你，然后后续内容就迅速变得乏味。相反，《生活中的化学》像是一部精心编排的交响乐，不同章节的主题和深度交替出现。比如，在讲解了日常的酸碱平衡后，它会立刻转到一个更为感性的主题，比如“香水的化学构成与留香奥秘”，用嗅觉的魅力来调动读者的情绪。这种转换非常自然，让人感觉不到是在学习，而是在探索一个充满惊喜的秘密花园。我特别欣赏作者在介绍新概念时所采用的类比手法，它们精准且富有画面感。例如，解释化学反应速率时，它会用“交通拥堵”来比喻分子间的碰撞效率，这种贴近生活的比喻立刻让原本枯燥的动力学概念变得鲜活起来。这本书不仅仅是知识的传递，更是一种思维方式的训练，它教我们用化学家的眼光去观察、去分析、去质疑我们周围的世界。

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我不得不说，这本书的视角非常新颖独特，它完全跳脱了传统科普读物的窠臼。很多同类型的书要么过于学术化，要么就是流于表面的猎奇，而《生活中的化学》恰好找到了那个完美的平衡点。它不是那种一上来就抛出重磅炸弹，让你喘不过气的内容，而是像剥洋葱一样，一层一层地揭示我们习以为常的事物背后的科学逻辑。比如，关于我们每天喝的水，它没有仅仅停留在“H2O”这个分子式上，而是探讨了水的硬度、软水剂的原理，以及自来水消毒过程中氯气的残留问题，甚至还提到了“水垢”的形成过程和清除方法。这些内容，别说中学生了，很多成年人可能都一知半解。这本书最成功的地方在于，它激发了我一种“科学探究欲”，让我不再满足于“是什么”，而是想知道“为什么会这样”。阅读过程中，我经常会停下来，回想一下自己生活中的某个场景，然后对照书中的解释，那种“对上了”的感觉，比解开一道难题还要痛快。它的排版和配图也相当考究，不是那种黑白无趣的教科书风格，而是色彩明快，图文结合紧密，即使是复杂的过程也能被可视化地呈现出来，极大地提升了阅读体验。

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