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出版者:Michael Joseph

作者:Gillian McKeith

出品人:

页数:400

译者:

出版时间:2008-4

价格:258.00元

装帧:Paperback

isbn号码:9780718148904

丛书系列:

图书标签:

• 健康饮食
• 营养学
• 食谱
• 健康生活
• 替代疗法
• 素食
• 纯素食
• 健康食品
• 饮食指南
• 营养健康

Gillian Mckeith's Health Food Bible 探索天然食物的奥秘，解锁健康生活的无限可能 在当今快节奏的生活中，人们越来越渴望回归自然，寻求一种更健康、更纯粹的生活方式。当食品工业的加工痕迹日益明显，我们不禁要问：什么才是真正滋养我们的食物？我们应该如何辨别、选择并烹饪那些能够为我们带来活力和健康的天然食材？《Gillian Mckeith's Health Food Bible》正是这样一本深刻探讨天然食物精髓的指南，它将带领读者踏上一段发掘食物本质、重塑健康体魄的旅程。 本书并非一本简单的食谱或营养学手册，而是一部关于“食物智慧”的百科全书。Gillian Mckeith博士，一位享誉国际的营养学家、健康食品专家和畅销书作家，凭借其深厚的专业知识和对天然食材的热情，倾注心血打造了这本凝聚了她毕生研究精华的著作。她深信，我们身体的健康与我们选择的食物息息相关，而最强大的疗愈力量往往就蕴藏在我们身边的天然食物之中。 一、 拥抱天然：理解食物的本真力量 《Gillian Mckeith's Health Food Bible》的首要目标是唤醒读者对天然食物的认知。本书深入浅出地阐述了为何选择天然食物对我们的整体健康至关重要。Mckeith博士强调，加工食品往往经过过度精炼、添加人工香料、色素、防腐剂和过量的糖、盐、不健康脂肪，这些成分不仅剥夺了食物原有的营养价值，更可能对我们的身体造成负担，引发各种慢性疾病。 与此相对，天然食物，如新鲜的水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果、种子、草本植物和优质的蛋白质来源，蕴含着丰富的维生素、矿物质、抗氧化剂、膳食纤维以及其他有益的植物化学物质。这些天然的营养素协同作用，能够支持身体的各项生理功能，增强免疫力，促进新陈代谢，平衡荷尔蒙，甚至帮助我们抵抗衰老和疾病。 本书细致地剖析了不同种类天然食物的独特益处。例如，它会详细介绍不同颜色蔬果所富含的特定抗氧化剂，如紫色的蓝莓和紫甘蓝中的花青素，橙色的胡萝卜和南瓜中的β-胡萝卜素，绿色的菠菜和西兰花中的叶绿素和叶黄素，它们各自在保护细胞、抗击自由基、维护视力、促进血液循环等方面发挥着关键作用。 对于全谷物，本书会强调其富含的复合碳水化合物、膳食纤维、B族维生素和矿物质，以及它们如何帮助稳定血糖，提供持久的能量，促进肠道健康，预防便秘和结肠癌。书中会区分藜麦、燕麦、糙米、荞麦等不同谷物的特性和烹饪方法，让读者能够将这些健康的种子融入日常饮食。 豆类和豆制品，如扁豆、鹰嘴豆、黑豆、豆腐、豆浆，被誉为“大地的肉”，它们是优质的植物性蛋白质、膳食纤维和铁的极佳来源，对于素食者和想要减少肉类摄入的人群尤为重要。本书会探讨不同豆类的营养价值和多样的烹饪方式。 坚果和种子，如杏仁、核桃、奇亚籽、亚麻籽，被誉为“天然的能量宝库”，它们富含健康的脂肪（如Omega-3脂肪酸）、蛋白质、维生素E、镁等，能够滋养大脑，保护心脏，改善皮肤状况。书中会指导读者如何适量地将它们添加到沙拉、酸奶或作为健康的零食。 二、 辨识与选择：成为聪明的食物采购者 在现代超市琳琅满目的商品中，学会辨识真正健康的食物是一项挑战。《Gillian Mckeith's Health Food Bible》将赋予读者这项宝贵的技能。本书提供了实用的指导，帮助读者在购买食物时做出明智的选择。 首先，本书会教导读者如何解读食品标签。它会揭示隐藏在复杂术语背后的真相，例如“天然香料”可能意味着什么，“部分氢化油”对健康的影响，以及如何识别“无添加”和“有机”等认证标志。读者将学会关注产品的成分列表，优先选择那些成分简单、易于理解的食品。 其次，本书强调了“在地、当季”的重要性。Mckeith博士倡导购买当地种植、当季成熟的食物。这样的食物通常更新鲜、营养更丰富，并且对环境的影响也更小。书中会提供一些关于如何识别时令蔬菜水果的建议，以及建立与当地农夫市集联系的途径。 此外，本书还会探讨有机食品和非有机食品之间的区别，以及在何时何地选择有机产品可能更有意义。它会帮助读者理解不同农耕方式对土壤、水源和食物品质的影响，从而做出符合自身价值观和健康需求的选择。 对于肉类、禽类、鱼类和蛋类，本书会深入分析如何选择更健康、更可持续的来源。它会讨论草饲牛肉、散养禽蛋、以及富含Omega-3脂肪酸的野生捕捞鱼类等，并解释它们相比于工业化养殖产品在营养和健康方面的优势。 三、 烹饪的艺术：释放食物的天然风味 仅仅拥有健康的食材是不够的，如何烹饪才能最大限度地保留和释放食物的天然营养和风味，也是《Gillian Mckeith's Health Food Bible》的核心内容之一。本书倡导回归简单、健康的烹饪方式，避免高温油炸和过度加工。 书中会介绍各种适合天然食材的烹饪技巧，如蒸、煮、烤、炖、炒（轻微）、凉拌等。对于不同的食材，本书会提供详尽的烹饪指南，例如如何烹饪口感软糯的藜麦，如何烤出酥脆的蔬菜，如何制作美味的豆类炖菜。 Mckeith博士尤其推崇使用天然的调味品来提升食物的风味，而不是依赖人工添加剂。本书会介绍各种香草、香料、天然醋、橄榄油、柠檬汁等，并提供如何将它们巧妙地运用到烹饪中的建议，创造出丰富多样的味蕾体验。 本书还将包含一系列精选的健康食谱，这些食谱都以天然食材为基础，注重营养均衡和美味可口。这些食谱涵盖了早餐、午餐、晚餐以及健康零食，旨在为读者提供易于实践的饮食方案。无论是想要制作一份充满活力的能量早餐，一份便捷又健康的午餐便当，还是一顿令人愉悦的家庭晚餐，本书都能提供灵感和指导。 例如，书中可能会出现： 活力早餐卷： 使用全麦卷饼，搭配炒蛋、牛油果、新鲜番茄和菠菜，淋上少许柠檬汁。 地中海风味烤三文鱼： 将三文鱼用迷迭香、柠檬片、橄榄油腌制后烤制，搭配烤蔬菜。 超级食物能量碗： 将藜麦作为基底，搭配烤甜菜根、烤鹰嘴豆、牛油果、坚果和芝麻酱。 彩虹蔬菜汤： 集合各种时令蔬菜，用蔬菜高汤熬煮，加入香草提味。 自制坚果能量棒： 将燕麦、坚果、种子、干果和少许蜂蜜混合，压制后烘烤。 本书的食谱设计不仅注重营养，更强调操作的便捷性，让忙碌的现代人也能轻松在家烹饪出健康美味的佳肴。 四、 建立健康的生活方式：食物与心灵的连接 《Gillian Mckeith's Health Food Bible》不仅仅是关于吃什么，更是关于如何通过食物来滋养我们的整体健康，包括身体、情绪和精神。Mckeith博士鼓励读者重新审视自己与食物的关系，培养一种更具觉知力的饮食习惯。 本书会探讨食物对情绪和心理健康的影响。例如，某些食物可能有助于缓解压力，提升情绪，而另一些则可能加剧焦虑和疲劳。书中会提供一些关于如何通过饮食来改善情绪和提高注意力的建议。 同时，Mckeith博士也会强调正念饮食的重要性。她鼓励读者在用餐时放慢速度，细细品味食物的口感、香气和温度，感恩食物的馈赠。这种觉知的饮食方式有助于我们更好地感知身体的饥饿和饱腹信号，避免过度饮食，并从中获得更多的满足感。 此外，本书还会触及一些关于健康生活方式的延伸话题，如饮水的重要性，睡眠与饮食的关联，以及如何通过自然疗法来辅助身体的修复和健康。 结语： 《Gillian Mckeith's Health Food Bible》是一部真正赋能读者的著作。它不仅仅是提供信息，更是激发行动。通过这本书，读者将获得辨识、选择、烹饪天然食物的知识和技巧，从而能够自信地将健康饮食融入日常生活。这不仅仅是对身体的投资，更是对生命品质的提升。它邀请我们慢下来，重新连接我们与大地的馈赠，感受天然食物带来的勃勃生机和无限可能。拥抱《Gillian Mckeith's Health Food Bible》，就是选择一种更健康、更快乐、更充实的生活。

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如果用一个词来形容这本书的整体观感，那就是“过时且过度简化”。书中对现代食品工业的批判，很多论点在十年前可能还算尖锐，但放在今天来看，已经显得有点脱节了。她对加工食品的描绘，仿佛所有现代包装食品都含有同一种毁灭性的工业添加剂，这忽略了食品科学在过去几十年里，在降低反式脂肪、减少人工色素使用方面取得的巨大进步。更令人费解的是，她对“自然疗法”的推崇达到了近乎狂热的程度。比如，书中提到针对轻微感冒，应立即停止摄入所有固体食物，只饮用“新鲜榨取的柠檬汁和姜黄水”连续四十八小时。我试着在一次轻微流感时这么做了，结果是第二天因为低血糖而头晕目眩，工作效率降到零。这本书似乎完全不考虑现代快节奏生活中的可行性和效率。健康饮食应该是赋能个体，让人更有活力去面对生活的挑战，而不是成为一种需要时刻紧绷神经去维护的脆弱状态。这本书给我的感觉是，它在刻意制造一种“现代生活方式必然导致疾病”的宿命论，然后把自己塑造成唯一的救赎者。对于那些忙碌的上班族或需要平衡家庭和工作的父母来说，书中的建议完全是脱离现实的空想。

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从一个追求实用性和可操作性的读者的角度出发，这本书的“实用性”分数几乎为零。它充斥着大量难以获取的、昂贵的食材推荐。动辄要求购买来自特定山脉、由特定僧侣采摘的某种稀有草药，或者必须找到未经巴氏消毒、产自特定品种奶牛的生乳。且不说这些东西的成本和获取难度，单是这种“非此不可”的挑剔劲儿，就足以劝退绝大多数普通消费者。真正的健康饮食应该是建立在易于获取、价格合理的日常食物基础之上的，而不是一个只有富裕阶层才能勉强模仿的精英生活方式。此外，这本书在讨论“情绪与进食”的关系时，显得非常肤浅。它将所有不健康的进食行为都归咎于“缺乏意志力”或“被社会污染”，却很少触及压力、睡眠不足、激素失衡等更深层次的生理和心理因素。它提供了一个完美的、理想化的健康人模型，然后批评所有达不到这个模型的人。我希望看到的是一本能帮助我理解身体发出的信号、并在不完美的世界里找到最佳平衡点的书籍，而不是一本不断对我进行道德审判的指南。

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这本书的逻辑结构简直是让人摸不着头脑。我花了很长时间试图梳理出它构建健康饮食体系的核心脉络，但最终只感到一片混乱。它似乎试图融合多种互不兼容的饮食流派，一会儿提倡生食的极端主义，一会儿又突然转向某种特定维生素的超高剂量补充建议，两者之间缺乏一个平稳的过渡或者合理的解释。我特别对比了她关于“糖的危害”的论述和其他几本严肃的营养学书籍。其他书籍会详细分析果糖和蔗糖在人体代谢中的具体路径和短期/长期影响，而这本书呢，仅仅是用“毒药”和“身体的敌人”这类情绪化的词汇来笼统概括。让我无法接受的是，它在处理特定人群的饮食需求时，表现出了惊人的无知或是不负责任。比如，对于素食者如何获取足够的B12和铁，她只是简单地建议“多吃发酵的豆制品”，但并未提及发酵豆制品中这些营养素的生物利用率问题，也没有推荐经过科学验证的替代方案。这对于正在学习如何健康素食的人来说，是非常危险的误导。与其说这是一本“圣经”，不如说它是一本关于作者个人偏好和经验的拼贴画，内容松散，缺乏必要的专业审查和对读者复杂需求的深刻理解。我期待的是一本可以长期参考的工具书，而不是一本读完一次就想束之高阁的“心灵鸡汤”。

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这本所谓的“健康食品圣经”，说实话，拿到手的时候我心里是打了个大大的问号的。我本来是冲着那个名头去的，想着总得有点颠覆性的、科学严谨的理论支撑吧？结果翻开一看，哎呀，感觉就像是把我妈那个年代的食谱和一些泛泛而谈的养生口号糅合在了一起。比如，她花了大量的篇幅去鼓吹某种特定的超级食物——你知道的，就是那种每次流行榜单都会换的“神物”——对人体机能的不可替代性，语气非常绝对，仿佛少了它，你的健康就岌岌可危。我特别留意了她对碳水化合物和脂肪的划分，简直是黑白分明到令人发指的地步。对于脂肪，她似乎完全忽略了近些年关于健康脂肪摄入的重要性，更像是停留在上世纪那种“低脂=健康”的过时观念里。而且，书中引用的那些“研究案例”，找不到确切的文献出处，更多的是以一种“我的经验告诉我”的叙事方式出现，这对于追求实证的读者来说，简直是最大的硬伤。我尝试着按照书里一个“排毒果昔”的配方做了三天，除了让我跑厕所的次数明显增加外，并没有感觉到什么精力上的提升，反而因为营养结构单一，有点虚弱。总而言之，它更像是一本充满个人偏好的健康生活方式宣传册，而非一本能指导日常饮食决策的权威工具书。如果你想找的是基于最新营养学进展的、实用的、平衡的饮食指南，这本书恐怕要让你失望了。

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拿到这本“圣经”后，我最直观的感受是：排版好华丽，但内容空泛得像被风吹过的气球。设计上确实下了功夫，色彩搭配得很有食欲，照片拍得也精致，让人一看就觉得“这一定很健康”。然而，当你深入阅读具体章节时，会发现它更像是一本漂亮的画册，而非一本实用的指南。书中大量的篇幅被用来描述某种食物的“能量”或者“振动频率”，这种玄乎的描述，说实话，我一个理工科出身的人是完全无法理解和接受的。比如，她花了整整三页纸来阐述“有机胡萝卜”和“普通胡萝卜”在“生命力”上的区别，但通篇没有提供任何关于营养成分差异的量化数据。更让我感到不适的是，书中对某些常见食物——比如奶制品和麸质——持有一种近乎恐惧的、一棒子打死的态度。似乎任何一点点沾边，都会立即引发身体的慢性炎症反应。这种恐吓式的写作手法，虽然能短期内抓住读者的注意力，但长期来看，只会制造更多的饮食焦虑，而不是帮助人们建立一个可持续的、积极的健康观。我试着根据她的建议，彻底剔除了我日常饮食中的几类食物，结果是我的社交生活变得非常不便，每到一个聚会都要小心翼翼地询问配料表，而且，坦白说，体重和精神状态也并未出现书中所承诺的“奇迹般改善”。它似乎忘记了健康饮食的基石是多样性、适度和乐趣，而这本书推销的，是一种近乎苦行僧式的、充满限制的饮食哲学。

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