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鲜味剂生产技术
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简体网页||繁体网页
宋钢 编 作者
译者
2009-1 出版日期
232 页数
29.00元 价格
丛书系列
9787122041098 图书编码

鲜味剂生产技术 在线电子书 图书标签: 生产制造   

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发表于2024-12-27

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化学机理长河，但取一瓢概述饮。

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鲜味剂生产技术 在线电子书 图书描述

《鲜味剂生产技术》介绍了鲜味剂的基本概念、分类、呈味机理，详细地说明了氨基酸类鲜味剂、核苷酸类鲜味剂、有机酸类鲜味剂、天然抽提物、蛋白水解物、发酵类鲜味剂、新型复合鲜味剂的生产工艺、设备选型和生产质量控制方法。《鲜味剂生产技术》作者身处生产第一线，所编写的书实用性强，对实际生产有很好的指导作用。

《鲜味剂生产技术》可供调味料生产企业的研发技术人员使用，也可供相关专业师生参考。

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