Food Additives pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Marcel Dekker, Inc.

作者:A. Larry Branen

出品人:

页数:952

译者:

出版时间:2002

价格:USD 279.95

装帧:Hardcover

isbn号码:9780824793432

丛书系列:

图书标签:

食品添加剂
食品科学
食品安全
食品工业
食品化学
营养学
健康
法规
配方
技术

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具体描述

Offering over 2000 useful references and more than 200 helpful tables, equations, drawings, and photographs, this book presents research on food phosphates, commercial starches, antibrowning agents, essential fatty acids, and fat substitutes, as well as studies on consumer perceptions of food additives. With contributions from nearly 50 leading international authorities, the Second Edition of "Food Additives" details food additives for special dietary needs, contemporary studies on the role of food additives in learning, sleep, and behavioral problems in children, safety and regulatory requirements in the U.S. and the European Union, and methods to determine hypersensitivity.

该书《Food Additives》是一部全面且深入浅出的内容，旨在为读者提供关于食品添加剂的系统性介绍。全书从历史背景出发，详细探讨了这些添加剂的发展历程，以及它们在现代食品工业中的广泛应用。作者不仅关注不同类型的添加剂，如防腐剂、色素和香精等，还深入分析了其对食品质量、安全以及消费者健康的影响。这本书强调，通过科学研究与实践，了解各种添加剂的功能及其在提升食品保质期、改善口感和增强营养方面的重要作用。在结构上，该书采用了清晰、有条理的呈现方式，每一章节都围绕特定主题展开，从基本概念到具体案例，帮助读者逐步掌握知识体系。作者选用了大量真实数据和实证研究，使内容既具有理论深度又贴近实际应用。书中不仅列举了各类添加剂的种类，还详细讨论了它们在食品加工过程中的作用机制，以及潜在的安全性评估标准。这样的设计，不仅让读者全面了解不同添加剂的特点和用途，还帮助他们对比分析其优缺点，做出更明智的选择。书中还特别重视读者对食品安全问题的关注，通过科学解释添加剂的监管规范与最新研究进展，让人们更加自信地面对现实中的食品消费环境。此外，作者通过图表和案例分析，使内容更加生动易懂，为初学者和专业人士提供了有价值的参考资料。在探讨食品添加剂的安全性时，书中详细介绍了各国对其使用标准和标签要求的规定，这对于那些希望深入了解食品法规的人来说，是一份极为重要的参考。《Food Additives》不仅是一个关于化学物质的学习工具，更是一本强调责任与科学思维的书籍。读者将在这本书中获得不仅知识的积累，更是一种对食品行业不断发展动态的理解和判断力提升。这本书对于希望深入了解食品工业、营养学或公共健康领域的人士，具有极高的参考价值。同时，它也为家长和消费者提供了一个理性思考食品选择的科学依据，帮助大家在复杂的市场环境中做出更明智的决策。这本书不仅传递知识，更引导读者走向更加健康、安全的饮食生活。