Evolution et concentration dans le secteur de la brasserie en France, 1968-1984 (French Edition) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Institut national de la recherche agronomique, Economie et sociologie rurales

作者:Didier Lefevre

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:1985

价格:0

装帧:Unknown Binding

isbn号码:9782853407625

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• Brasserie
• France
• Concentration
• Evolution
• Industrie
• Economie
• Histoire
• 1968-1984
• Marché
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法国啤酒业的演变与集中化：1968-1984 年的产业图景 引言 本书深入剖析了法国啤酒酿造业在 1968 年至 1984 年间经历的深刻结构性变革。这是一个见证了传统地方性生产模式逐渐向现代化、规模化和全国性市场整合过渡的关键时期。在社会经济环境剧烈变动的背景下，啤酒作为一种日常消费品，其生产、分配和市场地位都经历了前所未有的重塑。 第一部分：时代的背景与产业的起步（1968-1973） 本书首先将读者带回到 1968 年，彼时法国啤酒业仍保留着显著的区域特性。大量小型家庭式或地方性的酿酒厂（Brasseries artisanales et régionales）主导着市场，它们的产品消费与特定地域的饮食文化紧密相连。然而，随着战后经济的持续增长和消费者习惯的现代化，新的挑战和机遇开始浮现。 1.1 消费习惯的转变与市场需求的多样化 1960 年代末期，法国社会对啤酒的需求开始超越传统的“地区特色”范畴。受美国和北欧影响，消费者对淡色拉格（Lager pilsen）的需求稳步上升。同时，城市化进程加速，年轻一代的消费者对包装便利性、标准化口感和更具吸引力的品牌形象提出了更高的要求。这对于习惯于传统小批量生产和散装销售的地方酿酒商构成了初步的压力。 1.2 基础设施与技术的滞后 在这一初期阶段，许多中小型企业在生产技术上相对保守。缺乏大规模投资于自动化灌装线、低温储存技术和现代化的发酵设备，使得它们在成本控制和产能扩张方面难以与新兴的大型企业竞争。本部分详细考察了当时主要啤酒厂的平均产能、设备折旧率以及技术升级的初期尝试。 1.3 价格控制与早期竞争 在 1970 年代初期的经济环境下，政府对部分生活必需品的价格仍存在一定程度的干预或价格预期的影响。啤酒作为重要的酒精饮品，其定价策略受到关注。地方性酒厂往往在成本上升时难以迅速调整售价，而拥有更强议价能力和规模优势的先行整合者则能更好地吸收成本波动。 第二部分：整合浪潮的兴起与主要参与者的战略部署（1974-1979） 本研究的第二个阶段聚焦于“集中化”（Concentration）的加速。大型跨国啤酒集团（如 Heineken、Kronenbourg 等已进行本土化布局的企业）开始采取更为积极的市场渗透和兼并策略。 2.1 兼并与收购（Fusions et Acquisitions）的驱动力 这一时期，兼并不再是偶然事件，而成为主导产业格局的系统性策略。驱动因素主要包括： 市场份额的快速锁定： 通过收购，大型企业能够立即获得特定区域的市场份额和既有的分销网络。 关键资产的获取： 购买具有战略意义的水源地、高品质的麦芽供应商合同，以及地理位置优越的配送中心。 应对外国竞争的“防御性整合”： 法国本土的大型集团意识到，若不主动整合，将面临被国际资本完全吞噬的风险。 本书详细梳理了 1975 年至 1979 年间十余起重要的股权变更和资产转移案例，分析了这些交易背后的财务逻辑和管理层决策过程。 2.2 现代化的投入与生产的专业化 面对整合，幸存下来的中型和大型企业加大了对现代生产技术的投入。生产过程开始高度专业化：一些工厂专注于大规模生产标准拉格，而另一些则可能被转型为特种啤酒或区域性高端产品的生产基地。技术标准化提高了产品质量的一致性，这是赢得全国性零售渠道的关键。 2.3 品牌战略的演变：从地域到全国 区域品牌开始向全国性品牌过渡，这要求营销策略进行根本性转变。广告宣传不再仅仅依赖于地方媒体和餐饮渠道，而是转向全国性电视广告和大型促销活动。消费者对“品牌故事”和“生活方式”的认同开始取代对“本地制造”的天然偏好。 第三部分：结构固化与新挑战的显现（1980-1984） 在 1980 年代初，法国啤酒业的集中化进程已进入成熟阶段。市场份额高度集中于少数几个主要的啤酒集团手中，行业结构基本定型。 3.1 “寡头市场”的形成与竞争的性质变化 随着小型独立酿酒厂数量的大幅减少（许多被迫转型为代工厂或倒闭），市场主要由三大或四大巨头控制。此时的竞争焦点不再是争夺生存空间，而是优化运营效率、巩固分销渠道，以及在价格战中保持优势地位。本章分析了寡头结构下价格形成机制的特点，以及它们如何通过联合采购来压低原材料成本。 3.2 分销网络的全面重塑 传统上，啤酒的分销依赖于与地方酒吧（Cafés/Bistrots）的紧密联系。但在 1980 年代，大型连锁超市和折扣店（Hypermarchés）开始占据零售主导地位。啤酒厂必须建立起能够高效、大规模地向这些全国性零售终端供货的能力。这涉及到对冷链物流、托盘化运输和库存管理的彻底改革。 3.3 地方文化的反击与“小众市场”的萌芽 尽管集中化是主旋律，但市场中仍出现了对工业化产品疲劳的微妙信号。少数富有远见的酿酒师开始探索“回归传统”的路线，专注于高品质的原料、更长的发酵时间，以及对地方独特风味的坚持。虽然在 1984 年这一趋势尚未形成规模效应，但它们为未来十年的“精酿复兴”埋下了伏笔。本节对这些早期坚持传统的企业进行了案例研究，分析了它们在资金和市场规模受限的情况下如何维持运营。 结论 1968 年至 1984 年的法国啤酒业是一部关于现代化、规模经济和市场力量的教科书式案例。它展示了在宏观经济压力和消费者偏好转变下，一个传统行业如何被资本和技术驱动进行强制性重塑。产业的“集中化”是这一时期的核心主题，它永久性地改变了法国人饮用和认知啤酒的方式，为后续进入 21 世纪的市场格局奠定了基础。本书的价值在于，它不仅记录了宏观趋势，更通过具体案例，揭示了在巨变面前，地方企业所做的艰难抉择与生存斗争。

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我被这本书的题目深深吸引，因为它触及了一个我一直以来都很好奇的领域：传统产业如何在现代化进程中经历变革。法国，一个以其精湛的酿造工艺和丰富的葡萄酒文化而闻名的国家，其啤酒产业的发展轨迹一定也充满了独特性。“Evolution et concentration dans le secteur de la brasserie en France, 1968-1984” 让我遐想，在那个时代，法国的啤酒厂是如何在激烈的市场竞争中求生存、求发展的。所谓的“Evolution”，我猜测可能涵盖了酿造技术的进步，例如新的发酵方法、自动化生产线的引入，以及产品多样化的尝试。而“concentration”，则暗示了市场力量的聚集，这是否意味着曾经遍布法国各地的众多小型家庭式啤酒厂，在这个时期逐渐被少数几家大型企业所取代？书中是否会深入分析这种集中的具体表现形式，例如，是地域性啤酒品牌的消失，还是全国性品牌的崛起？我更希望能从书中了解到，这些变化对法国啤酒的品质、口感以及消费者选择产生了怎样的影响。此外，作者在研究时间段的选择上也颇具深意，1968年或许标志着一个时代的转折点，而1984年则为我们观察这一转变的初步结果提供了一个观察窗口。我对书中可能提供的详实数据和案例研究充满了期待，希望能借此深入理解法国啤酒业的过去。

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当我看到这本书的标题“Evolution et concentration dans le secteur de la brasserie en France, 1968-1984” 时，我 immediately 联想到的是一个充满变迁的时代，法国啤酒业正经历着从传统走向现代的转型。我对“Evolution”这个词所代表的行业内部革新充满了好奇。这是否意味着酿造技术的改进，例如更先进的发酵和过滤技术？还是指产品线的扩展，例如出现了更多种类的啤酒，以满足不同消费者的需求？在1968年到1984年这个时间段，法国的社会经济环境发生了很大的变化，我猜测书中会对这些宏观因素对啤酒行业的影响进行分析。而“concentration”则直接指向了市场份额的集中化。我非常期待书中能够深入探讨，为什么在这个时期，法国啤酒市场的竞争格局会发生如此显著的变化。是否存在一些大型啤酒集团通过兼并收购，逐渐成为市场主导者？或者，是因为一些小型啤酒厂在技术、资本和营销方面无法与大型企业竞争，从而逐渐退出市场？我希望书中能够提供具体的案例研究，例如，某个曾经知名的法国啤酒品牌是如何在这一时期经历衰落或被收购的。从读者的角度，我渴望通过这本书，能够清晰地了解法国啤酒业在这个关键历史时期的发展轨迹和市场动态。

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当我第一次看到“Evolution et concentration dans le secteur de la brasserie en France, 1968-1984” 这个书名时，我的脑海中立刻浮现出法国啤酒业在一个充满变革的时代里所经历的跌宕起伏。我对“Evolution”一词充满了期待，因为它暗示着行业内部的进步与发展。我希望书中能够深入探讨，在1968年到1984年这段时期，法国啤酒的酿造技术、生产工艺以及产品创新是如何向前发展的。是否出现了一些突破性的技术革新，从而改变了啤酒的生产方式和口感？同时，“concentration”这个概念则直接指向了市场竞争格局的演变，特别是市场份额的集中化。我非常好奇，在这十七年间，法国的啤酒市场是经历了一个怎样的整合过程？是否存在一些大型啤酒企业通过一系列的兼并和收购，逐渐壮大，成为行业的主导者？抑或是，由于消费者偏好的改变，某些类型的啤酒品牌获得了更大的市场份额，而另一些则逐渐式微？我希望书中能够提供详实的案例分析，来具体说明这些“进化”和“集中”是如何发生的，例如，通过数据分析展示市场份额的变化，或者通过对具体企业的深入研究，来揭示它们在这一时期所采取的策略。

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这本书的书名本身就具有一种学术研究的严谨感，同时也隐含着一个引人入胜的叙事弧线。“Evolution et concentration dans le secteur de la brasserie en France, 1968-1984” 立即唤起了我对特定历史时期法国社会经济变迁下，某个具体行业命运的探究欲望。我尤其对“Evolution”一词所预示的行业内部变化感到好奇。在1968年至1984年这十七年间，法国的经济结构、消费习惯、乃至技术水平无疑都经历了显著的演变。我希望书中能够细致地描绘出，法国啤酒业是如何应对这些宏观层面的变化。例如，是否出现了新的营销策略，或者品牌形象的重塑？更令我感兴趣的是“concentration”这个概念，它直接指向了市场竞争格局的演变。我设想，书中很可能会探讨，一些小型、地方性的啤酒厂是如何在规模化生产和品牌扩张的浪潮中逐渐失去市场份额，甚至被大型企业并购。书中是否会提供具体的案例，来展示这种“集中化”的过程，例如，那些曾经活跃在法国各地的小型啤酒厂，它们是如何应对来自国内和国际巨头的挑战的？我对本书可能包含的对企业战略、市场分析以及行业趋势的深入探讨，抱有极大的期待，希望能借此更全面地理解法国啤酒产业的结构性转型。

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这本书的书名，即“Evolution et concentration dans le secteur de la brasserie en France, 1968-1984”，瞬间抓住了我对法国啤酒产业发展历史的兴趣。我尤其被“Evolution”一词所吸引，这预示着书中会对法国啤酒行业在1968年至1984年这段时间里所经历的各种变化进行细致的梳理。这种变化可能体现在多个方面，例如，酿造技术的进步，如更先进的过滤和包装技术；产品种类的多样化，以满足日益增长的消费者个性化需求；以及市场营销策略的创新，以提高品牌认知度和市场占有率。同时，“concentration”这个词直接指向了市场份额的集中化，这让我对接下来的内容充满了好奇。我希望书中能够深入分析，导致法国啤酒市场在这一时期出现集中化的原因。是大型啤酒企业通过兼并收购，逐渐扩大了市场规模，还是由于技术、资本和分销渠道上的壁垒，使得小型啤酒厂难以生存？我非常期待书中能够提供一些具体的案例分析，来生动地展示这些“进化”和“集中”是如何发生的，例如，某些地方性啤酒品牌是如何在全国性的市场竞争中保持其特色，或者某个曾经辉煌的啤酒厂是如何在这一时期经历转型或被收购的。

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这本关于法国啤酒行业演变和集中的著作，其选择的研究时间跨度（1968-1984）具有重要的历史意义。这段时期恰逢法国经济的“三十年辉煌”（Trente Glorieuses）的尾声，同时也是全球化和市场经济深刻影响欧洲大陆的关键时期。我期待书中能够详细阐述，在这一转型期的法国啤酒业，是如何应对来自国际市场的挑战，以及国内经济结构性变化带来的影响。例如，是否出现了新的消费趋势，如对更高端、更具特色啤酒的需求？或者，大众市场是否倾向于价格更低、生产效率更高的产品？“Concentration”这一概念，在我看来，不仅是企业数量的减少，更可能意味着技术、资本和市场话语权的集中。我想了解，书中是否会深入剖析导致这种集中的具体原因，比如，是某些大型啤酒集团通过战略性收购扩大了市场份额，还是技术进步使得规模化生产成为必然？此外，我特别感兴趣的是，在这一集中的过程中，政府的角色扮演了怎样的角色？是否存在相关的反垄断法规，或是鼓励兼并的政策？书中是否会提供一些具体的公司案例，来展示这种“进化”和“集中”是如何发生的？从一个读者的角度，我希望这本书能够提供生动的叙述，让我仿佛置身于那个时代，感受法国啤酒业的脉搏。

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当我第一次看到“Evolution et concentration dans le secteur de la brasserie en France, 1968-1984” 这个书名时，我的脑海中立刻浮现出法国啤酒业在一个充满变革的时代里所经历的跌宕起伏。我对“Evolution”一词充满了期待，因为它暗示着行业内部的进步与发展。我希望书中能够深入探讨，在1968年到1984年这段时期，法国啤酒的酿造技术、生产工艺以及产品创新是如何向前发展的。是否出现了一些突破性的技术革新，从而改变了啤酒的生产方式和口感？同时，“concentration”这个概念则直接指向了市场竞争格局的演变，特别是市场份额的集中化。我非常好奇，在这十七年间，法国的啤酒市场是如何从一个相对分散的状态，逐渐演变成由少数几家大型企业主导的格局。书中是否会分析导致这种集中的关键因素？例如，是规模经济效益的显现，使得小型啤酒厂难以在成本上竞争？还是某些大型企业通过战略性的并购，巩固了其市场地位？我非常希望这本书能够提供一些具体的案例分析，来生动地展示这些“进化”和“集中”是如何发生的，例如，某个地区的特色啤酒品牌是如何在全国性的市场竞争中生存下来的，或是某个小型啤酒厂最终被大型集团收购的历程。

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这本书的封面设计引人注目，简洁的字体搭配沉稳的色调，立刻勾起了我对法国啤酒行业历史的好奇心。标题“Evolution et concentration dans le secteur de la brasserie en France, 1968-1984” 让我联想到那个年代法国经济的蓬勃发展，以及各个行业在改革开放浪潮下的转型与整合。我对“Evolution”这个词充满了期待，希望书中能够细致地描绘出法国啤酒业在短短十几年间所经历的工艺革新、市场拓展以及消费者口味的变化。从1968年到1984年，这跨越了两个十年，其间的社会经济背景肯定发生了翻天覆地的变化，我想这本书一定能为我揭示啤酒行业是如何在这种背景下适应并发展的。更吸引我的是“concentration”这个词，它暗示着市场份额的集中化，这通常伴随着企业间的并购、兼并以及小型啤酒厂的消失。我很好奇，在那个年代，法国的啤酒市场是怎样的竞争格局？是大型跨国企业主导，还是本土品牌顽强抵抗？书中是否会深入分析这些“集中化”过程背后的驱动因素，例如技术壁垒、规模经济效益，还是政策法规的影响？我尤其希望能够了解到，在这一过程中，那些曾经辉煌的小型啤酒厂是怎样一步步走向没落，或者又是如何找到新的生存之道。本书的书名本身就构成了一个引人入胜的研究课题，我对书中可能包含的案例研究、数据分析和历史事件的梳理充满了渴望。

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这本书的标题——“Evolution et concentration dans le secteur de la brasserie en France, 1968-1984”——让我立刻联想到法国在经历了几十年的经济繁荣后，其传统产业所面临的挑战与机遇。我非常期待书中能够深入剖析“Evolution”在法国啤酒行业中的体现。这是否意味着酿造技术的革新，例如更精密的控制发酵过程，或是对新原料的探索？也可能涵盖了市场营销手段的进步，以及品牌形象的重塑，以吸引不同消费群体。而“concentration”这个词则直接指向了市场结构的集中化。我好奇，在这个特定的历史时期，法国啤酒市场是如何从一个相对分散的状态，逐渐演变成由少数几家大型企业主导的格局。书中是否会分析导致这种集中的关键因素？例如，是规模经济效益的显现，使得小型啤酒厂难以在成本上竞争？还是某些大型企业通过战略性的并购，巩固了其市场地位？我非常希望这本书能够提供一些具体的案例研究，来生动地展示这些“进化”和“集中”是如何发生的，比如，某一个地区的特色啤酒品牌是如何在全国性竞争中生存下来的，或是某个小型啤酒厂最终被大型集团收购的历程。

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这本书的法国原版标题——“Evolution et concentration dans le secteur de la brasserie en France, 1968-1984”——本身就构成了一个引人入胜的研究主题，它勾勒出了法国啤酒行业在一个特定历史时期内的发展脉络。我非常期待书中能够细致地描绘出，在这个跨越了近二十年的时期内，法国啤酒业是如何经历“进化”的。这种进化可能体现在多个层面：例如，是酿造技术的革新，生产过程的现代化，还是产品口味和包装的创新，以适应不断变化的消费者需求。同时，“concentration”这个词直接暗示了市场结构的转变，即市场份额的集中化。我很好奇，在这个时期，法国啤酒市场是如何从相对分散走向更集中的格局的。书中是否会深入分析导致这种集中的具体原因？是市场竞争的加剧，使得小型企业难以生存？还是大型企业通过有效的品牌战略和渠道控制，逐渐垄断了市场？我尤其希望书中能够提供一些具体的公司案例，来展示这种“进化”和“集中”是如何发生的。例如，是否有重要的并购事件，或是某些本土品牌是如何在国际巨头的冲击下寻找生存之道。对我而言，这本书不仅仅是关于啤酒，更是关于特定历史时期法国经济和社会变迁的一个缩影。

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