中国少数民族饮食文化荟萃 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:商务印书馆国际有限公司

作者:颜其香 编

出品人:

页数:1132

译者:

出版时间:2001-6

价格:68.00元

装帧:

isbn号码:9787801032263

丛书系列:

图书标签:

• 美食
• 中国少数民族
• 杂项
• 少数民族
• 饮食文化
• 中国美食
• 民族风情
• 传统烹饪
• 地域特色
• 文化传承
• 美食之旅
• 民俗文化
• 饮食历史

古韵新风：世界茶文化史略 引言 茶，这一片小小的叶子，承载着数千年的历史与文明。它不仅是一种饮品，更是一种生活方式、一种哲学思想、一种跨越国界的文化符号。《古韵新风：世界茶文化史略》旨在带领读者穿越时空，探寻茶在世界各地生根发芽、枝繁叶茂的历程，领略不同文明背景下茶文化的独特魅力与演变轨迹。本书将聚焦于茶的起源、传播、演化，以及它如何深刻地影响了人类的社会结构、艺术审美乃至精神世界。 第一章：茶之源——东方不落的传奇 本章将从地理学和植物学的角度，深入探讨茶树的起源地——中国西南地区的生态环境，分析得天独厚的自然条件如何孕育出这种独特的植物。我们将追溯关于“神农尝百草”的古老传说，并结合考古学和文献记载，梳理中国早期饮茶习俗的雏形。从秦汉时期的药用到魏晋南北朝的文人雅好，再到唐代陆羽《茶经》的横空出世，我们将详述茶如何完成了从日常饮用到精神寄托的质的飞跃。 重点将放在唐代茶文化的鼎盛及其对周边文化圈的影响。我们将详细解析煎茶、煮茶的技艺，探讨禅宗思想如何与茶道精神相融合，形成中国独有的“和、静、怡、真”的茶道美学。宋代的点茶法及其在民间和宫廷的普及，以及明代散茶的兴起和制茶工艺的革新，都将作为重要的历史节点进行细致描绘。 第二章：丝绸之路上的茶香——亚洲邻国的本土化进程 茶的传播路径，往往与人类的交流网络息息相关。本章将聚焦于茶在东亚和东南亚地区的早期传播与本土化过程。 日本篇： 详细记录茶由中国传入日本的历程，从奈良时代的药用价值到镰仓时代荣西禅师的推广，以及后来的“侘寂”美学如何为日本茶道注入了灵魂。我们将剖析千利休如何集大成，将茶事提升为一种高度仪式化的生活艺术——茶之汤，并分析其与武士道精神和禅宗哲学的深刻联结。 朝鲜半岛篇： 探讨茶在朝鲜半岛的传入与发展，如何与儒家思想相结合，形成具有自身特色的茶礼，以及在不同历史时期所扮演的角色。 东南亚篇： 考察茶在越南、缅甸等地的早期种植与饮用习惯，分析热带气候和当地民族文化如何影响了茶的形态（如沱茶、砖茶的流行），并简要提及普洱茶等边疆茶类在西南少数民族地区的传统应用。 第三章：跨越大陆的邂逅——茶在西方的“异域情调” 16世纪，地理大发现的浪潮将远东的茶叶带到了欧洲的餐桌上，这不仅是一次商业贸易，更是一场深远的文化冲击。 葡萄牙与荷兰的早期贸易： 叙述茶叶首次进入欧洲的航线，最初作为珍稀的药材和贵族间的奇物。 英国的“下午茶”革命： 重点分析英国如何将茶文化深度融入其社会肌理。从最初的昂贵进口到东印度公司的垄断，再到阿特伯勒公爵夫人创造的下午茶习俗，我们将探讨茶如何从宫廷走向中产阶级，并成为维多利亚时代社会规范的重要组成部分。咖啡馆文化与茶馆文化的对比分析也将是本章的亮点。 法国与俄国的不同解读： 考察法国贵族对茶的精致化处理（如加入牛奶、糖和香料），以及俄国人对“萨莫瓦”（Samovar）的钟爱，体现了茶在不同欧洲文化中展现出的适应性和变形能力。 第四章：工业革命与全球化：从奢侈品到日常必需品 本章将分析18、19世纪，随着全球贸易体系的建立和工业革命的推进，茶叶种植业如何从中国本土向殖民地大规模扩展，引发的全球经济和政治格局的剧变。 印度与斯里兰卡的崛起： 详细描述英国如何在阿萨姆和锡兰（今斯里兰卡）成功建立大规模茶园，以及这如何打破了中国对茶叶生产的长期垄断，并导致了全球茶叶供需格局的重塑。 商业化与品质之争： 探讨标准化的出现、速溶茶的发明，以及工业化生产对传统制茶工艺带来的冲击与挑战。这一时期，茶作为一种全球性的商品，其经济价值与文化价值之间的张力日益显现。 第五章：现代语境下的茶：文化复兴与科学探索 进入20世纪，面对咖啡因饮料的强力竞争和快节奏的生活方式，茶文化如何适应现代社会？ 新世界（美洲）的茶踪： 简要回顾波士顿倾茶事件的历史意义，并探讨当代美国对精品茶、冷泡茶以及融合风味茶的探索。 回归本源的思潮： 考察当代社会对传统茶艺的重新发掘与保护，例如对古老制茶技艺的非物质文化遗产认定，以及现代人如何通过品饮茶来寻求心灵的宁静与健康。 科学视角下的茶： 简要介绍现代营养学对茶多酚、氨基酸等健康成分的研究，以及这些科学发现如何反过来影响了人们对茶的消费观念。 结语：一片叶子的永恒旅程 本书最后将总结茶文化在全球化背景下的多样性与统一性，展望未来，茶将以何种面貌继续在人类文明的进程中留下其独特的清香。它既是历史的见证者，也是未来的沟通者。 附录 世界主要茶区地理分布图 经典茶具鉴赏（从唐代瓷器到维多利亚时期银器） 主要茶类（绿红白青乌龙等）的简要分类指南。

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这本书的叙事方式非常独特，它不像我之前读过的许多关于美食的书籍那样，以一种轻松愉快的语言，或者带有个人情感色彩的游记形式来呈现。它更像是一部严谨的学术著作，用一种客观、理性的笔调，深入浅出地阐述了中国少数民族饮食文化的形成、发展以及其所处的社会文化背景。我发现它在探讨某些具体的饮食习俗时，会追溯其历史渊源，分析其社会功能，甚至还会引用大量的民族学研究资料和考古发现。例如，书中在讨论某个民族的酿酒传统时，并没有仅仅描述酒的口感，而是深入挖掘了酿酒在他们社会中的地位，它在祭祀、婚丧嫁娶等重要场合扮演的角色，以及酿酒技术如何代代相传。这种学术性的研究方法，虽然可能让一些追求“吃吃喝喝”的读者感到些许枯燥，但对于我这种对文化深层探究感兴趣的人来说，却显得格外珍贵。它让我了解到，饮食文化不仅仅是餐桌上的食物，更是一个民族精神世界和物质生活相互交织的复杂体系。

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这本书的名字听起来就充满了诱惑力，让我迫不及待地想一窥中国少数民族那丰富多彩的饮食世界。我一直对各地的风土人情抱有浓厚兴趣，而食物往往是了解一个民族最直接、最深刻的窗口。想象一下，在某个偏远的山区，炊烟袅袅升起，空气中弥漫着奇特的香料味，那是怎样的场景？又或者，在广袤的草原上，牧民们围坐在一起，分享着他们祖祖辈辈传下来的美味，那种淳朴的热情和食物的香气是否能穿越书页，直抵我心？我特别好奇，那些在城市生活中几乎难得一见的食材，是如何被巧妙地运用到日常饮食中的？那些流传千年的烹饪技艺，又是如何传承至今，成为一种文化符号的？这本书会不会带我去发现那些隐藏在民间，不为人知的“舌尖上的宝藏”？我渴望通过这本书，不仅仅是了解不同的菜肴，更能体会到其中蕴含的民族情感、生活智慧和对自然的敬畏。那种将自然馈赠转化为美味的艺术，那种在特定地理环境和历史背景下形成的独特饮食习惯，都是我想要深入了解的部分。希望这本书能为我打开一扇通往神秘少数民族美食世界的大门，让我沉醉其中，回味无穷。

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翻阅这本书，我并没有找到像“XX民族的XX菜，只要XX种食材，XX个步骤，就能做出XXXX的味道”这样直接的食谱指导。它似乎更侧重于对少数民族饮食背后那更宏大的视角进行阐述。它会深入剖析不同民族的食物采集、狩猎、农耕、畜牧等生产方式，以及这些方式如何塑造了他们对食物的认知和利用。比如，书中可能详细介绍了某个生活在高山地区的民族，如何利用当地特有的野菜、菌类，以及他们如何巧妙地处理这些食材，以满足日常的营养需求。它还会探讨，食物在少数民族的社会交往、家庭关系乃至对外交流中所扮演的角色。我特别关注书中关于食物与季节、节日之间的联系，以及这些食物在象征意义上所承载的文化信息。它让我意识到，食物不仅仅是为了填饱肚子，更是连接人与自然、人与人、过去与未来的一种深刻方式。这本书以一种更具思辨性的方式，引导我思考，在不同的文化背景下，“吃”究竟意味着什么。

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初翻开这本《中国少数民族饮食文化荟萃》，我并没有立刻找到我想象中的那些浓墨重彩的图文并茂的美食介绍，比如具体到某一个民族的某一道招牌菜，详细的食材构成、烹饪步骤，甚至口感的细致描绘。相反，它更像是一部深入的文化学研究报告，从人类学、社会学、历史学的角度，去剖析少数民族的饮食习惯是如何形成的，又如何与他们的宗教信仰、社会结构、节日庆典以及人际关系紧密相连。它似乎在探讨，食物不仅仅是果腹之物，更是民族认同的载体，是连接过去与现在的纽带。我开始思考，在某个特定少数民族的节日里，他们餐桌上出现的特定食物，是否象征着丰收的喜悦、祖先的庇佑，甚至是他们对来年美好生活的期盼？书中对一些仪式性饮食的探讨，让我觉得非常有意思，那些看似简单的食物背后，可能隐藏着深厚的文化内涵和象征意义。这种宏观的视角，虽然不像直接的美食手册那样直观，却能让我从更深层次去理解“吃”这件事，理解那些不同于主流文化的饮食方式，为何能在历史的长河中得以延续。

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我原本以为，这本书会详细介绍中国各个少数民族的代表性菜肴，比如烤全羊、酸汤鱼、手抓饭等等，并配以精美的图片，让读者在视觉上就能感受到美食的诱惑。然而，这本书的内容似乎更多地聚焦于少数民族的“食俗”和“饮食观念”，而非具体的“菜谱”。它探讨了不同民族在食材选择上的偏好，比如山区的采集、游牧的畜牧，以及这些选择如何受到地理环境和资源禀赋的影响。书中对一些少数民族加工和保存食物的传统方法，如风干、腌制、发酵等，进行了细致的描述，这让我对他们的智慧和创造力有了新的认识。我一直觉得，食物的保存方式往往能反映一个民族在特定环境下的生存之道。此外，它还涉及了不同民族在用餐礼仪、食物禁忌以及与食物相关的民间传说和谚语。这些内容虽然没有直接展示一道道令人垂涎的佳肴，却能让我窥见少数民族在长期的生活实践中，所形成的独特的生活哲学和价值观念，这种“看不见的美味”同样令人着迷。

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