厦图家常养颜食谱

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isbn号码:9789573089056
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  • 养颜
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具体描述

《锦绣中华:地方风味小吃探源与制作技艺》 内容简介: 本书是一部深入挖掘中国广袤土地上璀璨地方小吃文化的集大成之作。它并非专注于某一特定区域或某一类养生食谱,而是以一种近乎人类学的田野调查视角,系统梳理和记录了散布于神州大地上的数百种特色风味小吃。全书结构严谨,内容详实,旨在为美食爱好者、烹饪专业人士以及文化研究者提供一份详尽且富有温度的“小吃地图”。 全书共分为七大部分,近百万字篇幅,力求展现小吃背后蕴含的历史变迁、地域风土与人文精神。 --- 第一部分:北国风物——北方游牧与农耕的交融 本部分聚焦于中国北方广阔的地域,从黑土地的淳朴到黄土高原的厚重,探究了适应寒冷气候和农耕节律而形成的独特小吃体系。 一、 东北的“热烈”: 详述了酸菜的多种制作法及其在馅饼、粉条炖菜中的核心地位。重点解析了“粘豆包”从选材到发酵的传统工艺,并对比了现代改良版。此外,对朝鲜族特色小吃如冷面(强调其汤底的熬制秘诀和荞麦面的韧性)、打糕等进行了细致的图文解说,追溯了其在边境文化交流中的演变。 二、 京津冀的“烟火气”: 深入剖析了北京的豆汁、焦圈、炒肝的制作流程,着重探讨了发酵过程中微生物作用的微妙控制。天津部分,则详细记录了煎饼果子的“薄脆”与“果箅儿”的区别,以及不同流派对“绿豆面与杂粮面”比例的坚持。对河北地区的锅贴、驴打滚等地方变种进行了归类整理。 三、 西北的“粗犷与精细”: 这一章是本书的亮点之一,集中展示了黄土高原上小麦的千姿百态。从陕西的羊肉泡馍(面饼的烤制温度与撕块技巧)、肉夹馍(腊汁肉的卤制配方与馍的烘烤火力)的传统技艺,到兰州牛肉面的“一清二白三红四绿五黄”的审美标准,无不体现了西北人对食物本味的极致追求。还收录了宁夏的馓子以及青海地区的酥油馍等具有浓郁游牧色彩的小吃。 --- 第二部分:江淮韵味——水乡稻作与细腻的味觉表达 本部分聚焦于长江中下游地区,这里的气候湿润,物产丰饶,小吃风格细腻、注重食材的新鲜度和汤水的层次感。 一、 苏锡常的“雅”: 重点解析了苏式糕点对糖分的精准把握,如鲜肉月饼的酥皮分层技术,以及青团(艾草汁的提取与糯米粉的揉制)的季节性意义。对小笼汤包的“皮薄、馅大、汁多”进行了技术分解,特别是褶子的收口艺术。 二、 徽派的“古朴”: 涵盖了安徽徽州的臭鳜鱼的衍生小吃,以及“毛豆腐”的凝固与煎制方法。对于淮南的牛肉汤,本书详细列举了其超过二十种香料的复合配方,以及长时间慢炖的火候控制。 三、 沪浙的“融合”: 细致描摹了上海的生煎包(底部的焦脆度要求)和葱油拌面(葱油的熬制时间与油温的控制)。浙江部分则侧重于杭州片儿川(笋干、雪菜的选择)和台州嵌糕的组合哲学。 --- 第三部分:巴蜀烟云——麻辣鲜香的味觉冲击 此部分是关于四川、重庆以及云南部分地区的麻辣哲学。 一、 川渝的“百味调和”: 详尽记录了担担面、钟水饺、夫妻肺片等经典川味小吃的调味逻辑,特别是豆瓣酱、泡椒、花椒(青花椒与红花椒的比例)的精确使用。重点介绍了一种名为“荔枝味”的调味流派在小吃中的应用。 二、 云贵的“异域”: 包含了贵州肠旺面(血豆腐的制作与酸汤的调配)和云南的米线体系。对云南米线(小锅米线、饵丝、饵块)的汤底熬制和配菜的丰富性进行了分类梳理,探讨了当地少数民族香料的使用习惯。 --- 第四部分:岭南风情——广阔天地的精巧与热带食材的运用 本部分聚焦于广东、广西、福建等地的湿热气候下孕育出的丰富小吃。 一、 粤港澳的“精致”: 详尽呈现了早茶文化中的点心制作,如虾饺(澄面与淀粉的比例以达到透明度)、干蒸烧卖的馅料处理。对濑粉、艇仔粥的配料和熬制时间有严格的工艺要求。特别收录了肠粉的“拉皮”技术,强调米浆的均匀流动性。 二、 闽南的“海洋气息”: 记录了沙茶面的汤底制作、肉粽(用料差异,如“油饭”与“糯米饭”的区别)的包裹技巧,以及土笋冻的原料处理和凝固过程。 三、 广西的“酸甜”: 专注于螺蛳粉(酸笋的发酵与汤底的骨汤基底)和桂林米粉的卤水制作,以及越南边境影响下的小吃形态。 --- 第五部分:中原记忆——历史回响与面食的演变 本部分回归中原腹地,探索了小麦文化的核心地带,小吃中流露出历史的厚重感。 重点关注了河南的烩面(碱水处理与拉面力度)、糊涂面(汤底的素汤与荤汤分离技术),以及山东的煎饼(不同于北方的杂粮煎饼,更侧重于面糊的厚度)。 --- 第六部分:湖湘的“辣与韧” 聚焦湖南省,探讨了当地小吃如何在高辣度的刺激下保持食材的原有风味。包括臭豆腐(发酵液的维护与油炸的火候)、米粉的码子(浇头的选择与熬制)。 --- 第七部分:工艺总览与工具考据 本部分为全书的技术总结,不涉及具体菜谱,而是对小吃制作中涉及的非遗工艺、传统工具的演变进行讨论。 一、 器具的秘密: 考察了石磨、竹篾蒸笼、土灶台、铸铁平底锅等传统器具对小吃口感产生的决定性影响。 二、 发酵与陈化: 汇总了酸菜、泡椒、酸奶等发酵类小吃所需的微生物环境控制方法,强调了季节更替对发酵风味的影响。 全书配有大量由专业摄影师耗时数年采集的田野照片,力求还原每一个小吃摊位的真实场景和制作细节,是一部关于中国地方小吃生命力的深度考察报告。

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读后感

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作为一个对健康饮食有追求的人,我一直在寻找一本能够指导我如何通过日常饮食来提升整体健康和气色的书籍。《厦图家常养颜食谱》这本书,简直是为我量身定做的!它最大的优点在于它的实用性和科学性。书中的食谱,无一例外都是使用我们日常生活中最常见的食材,比如莲藕、百合、核桃、黑芝麻等等。这些食材易于获取,而且价格也比较亲民,完全符合“家常”二字。更重要的是,这本书非常注重解释食材的功效。它不仅仅是给出食谱,还会深入浅出地讲解每种食材中所含的营养成分,以及这些成分如何作用于我们的身体,特别是对改善肤色、延缓衰老、增强免疫力等方面。我尤其欣赏书中关于“食补”的讲解,它让我明白了为什么某些食物可以达到养颜的效果,而不是简单地跟风。书中的排版也非常人性化,清晰的步骤,加上精美的图片,让我在制作过程中充满了信心。我尝试了其中一个用银耳和红枣炖煮的甜品,味道清淡而不失甘甜,吃完后感觉身体暖暖的,而且第二天起床,明显感觉皮肤更有光泽了。这本书让我觉得,养颜不再是复杂的任务,而是可以融入日常生活的简单行动。

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最近因为工作压力大,加上熬夜,感觉皮肤状态越来越差,整个人也显得没精神。在朋友的推荐下,我入手了这本《厦图家常养颜食谱》。原本没抱太大期望,毕竟市面上类似的养生书籍太多了,但这本书真的让我眼前一亮。它最大的特点就是“家常”和“易学”。里面的食谱没有那些听都没听过的名贵药材,都是我们日常生活中随处可见的食材,像番茄、黄瓜、鸡蛋、豆腐等等,这些都是我平时也会买的。而且,每道菜的步骤都写得非常清晰,甚至连火候和烹饪时间都有明确的指导,对于我这种厨房新手来说,简直是福音!更重要的是,书里不仅仅是告诉怎么做,还会解释为什么这么做,这些食材对我们的身体有什么好处,尤其是对改善气色、缓解疲劳方面。我特别喜欢它里面关于“内调外养”的理念,强调从饮食入手,由内而外地调理身体,这比那些只注重外在护肤品的产品更让我信服。我已经尝试了几道蒸菜和汤品,味道不仅好,操作也简单,关键是吃完后感觉身体没有那么疲惫了,皮肤好像也透亮了一些。这本书让我觉得养颜并不需要多么复杂的仪式,简单的食材,用心的烹饪,就能达到很好的效果。

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一直对中医养生颇有兴趣,也尝试过不少食谱,但很多都讲究药材稀缺,操作复杂,要么就是过于理论化,难以实践。这次偶然翻到这本《厦图家常养颜食谱》,真的给了我很大的惊喜!书中的食谱非常接地气,用料都是厨房里常见的食材,比如银耳、红枣、枸杞、莲藕、山药这些,搭配起来既美味又营养。而且,每道菜的制作步骤都写得非常详细, even like me who is not a very skilled cook can follow along easily. The explanations of the benefits of each dish are also very clear and concise, explaining how they can improve skin tone, combat fatigue, and boost overall health. What impressed me most is the emphasis on seasonality. The book smartly categorizes recipes based on different seasons, suggesting ingredients and preparations that are most beneficial for our bodies during those times. For instance, in summer, there are refreshing and cooling dishes, while in winter, heartier and warming options are provided. This thoughtful approach makes the book not just a collection of recipes, but a guide to holistic well-being throughout the year. It’s like having a wise grandmother guiding you in the kitchen, sharing her decades of experience in a way that’s both practical and inspiring. I've already tried a few recipes, and my family has been raving about them. The subtle improvements in my energy levels and skin radiance are definitely noticeable.

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我一直对中医养生有着浓厚的兴趣,也尝试过不少与饮食相关的养生书籍。然而,《厦图家常养颜食谱》这本书,却以其独特的魅力,让我眼前一亮。这本书最吸引我的地方在于,它将“养颜”这件事,与我们最日常的“家常”饮食紧密地结合起来。书中所介绍的食谱,用的全是我们厨房里司空见惯的食材,例如各种蔬菜、水果、谷物,甚至是一些豆制品,这些都是我平时生活中经常会接触到的。而且,每道菜的制作方法都非常详尽,即使是厨房新手,也能轻松上手。更让我赞赏的是,书中不仅仅是罗列食谱,更重要的是对每道菜的功效做了非常细致的解读。它会告诉你,这道菜为什么能够改善肤色,为什么能够让你看起来更有精神,为什么对身体有益。这种知其然,更知其所以然的讲解方式,让我对饮食调理有了更深入的理解。我特别喜欢书中关于季节性饮食的建议,它会根据不同的季节,推荐最适合的食材和烹饪方法,让我们的身体能够得到最恰当的滋养。我尝试了其中几道菜,味道都非常棒,而且吃完之后,明显感觉到身体的负担减轻了,整个人也更加轻盈。这本书让我觉得,美丽是可以从餐桌上开始的,而且是如此的简单易行。

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我一直对如何通过日常饮食来改善身体状况充满好奇,尤其是对皮肤的保养。读了很多关于美容养颜的书籍,有些过于理论化,有些则食谱复杂难行,让我望而却步。《厦图家常养颜食谱》这本书,则完全颠覆了我对养颜食谱的认知。首先,它的标题就很有吸引力——“家常”,这让我想象中的养颜不再是遥不可及的贵妇生活,而是可以融入日常的柴米油盐。翻开书页,我果然看到了大量familiar ingredients, like pears, honey, almonds, and various types of beans. The recipes are not only practical but also incredibly diverse. It offers a range of options for different needs – some focus on hydration, others on brightening the complexion, and some are designed to boost energy and combat fatigue. I particularly appreciated the section on simple remedies for common skin concerns like dryness and dullness. The explanations are straightforward and scientific, yet easy to understand, detailing the nutritional value and specific benefits of each ingredient. The formatting of the book is also excellent, with clear headings, well-organized steps, and accompanying beautiful photographs of the finished dishes, which are highly motivating. I’ve already made a simple pear and honey soup, and the subtle sweetness and soothing effect were wonderfully comforting. This book has truly demystified the process of natural beauty enhancement through food, making it accessible and enjoyable for everyone.

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