GB/T5009.82-2003食品中维生素A和维生素E的测定 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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isbn号码:9780661214862

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• 食品化学
• 维生素
• 维生素A
• 维生素E
• GB/T5009
• 82-2003
• 测定方法
• 食品安全
• 分析标准
• 营养成分

《食品安全检测技术：从原理到实践》 内容简介 本书系统阐述了现代食品安全检测领域的核心技术、常用分析方法及其在实际工作中的应用。全书共分三大部分，内容详实，理论与实践紧密结合，旨在为食品检测机构的专业技术人员、质量控制工程师、食品科学与工程专业的师生提供一本全面、深入的学习参考资料和实操指南。 第一部分：食品安全检测基础与质量保证 本部分首先介绍了全球和中国食品安全监管的法律法规框架，特别是《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例对检测工作提出的具体要求。随后，深入探讨了食品中污染物、添加剂和营养成分的检测基础理论。 详细阐述了样品采集、前处理技术在保障检测准确性中的关键作用。内容涵盖了从物理分离（如固相萃取SPE、液-液萃取LLE）到化学修饰（如固相微萃取SPME、分子印迹技术MIPs）的各类技术，并重点分析了不同食品基质（如乳制品、肉类、谷物、油脂）对前处理方法的选择影响。 质量保证与质量控制（QA/QC）是贯穿全书的核心章节。本部分详细解读了实验室认可标准（如ISO/IEC 17025）的要求，包括仪器设备的校准与验证、标准物质（CRM）的选择与使用、方法的确认与比对、实验室间能力验证（PT）的参与策略。特别强调了不确定度评定的方法学，帮助读者准确理解和报告检测结果的可靠性范围。 第二部分：食品理化及污染物快速检测技术 本部分聚焦于食品中常见化学污染物的快速、高通量检测技术，这对于应对突发食品安全事件至关重要。 1. 农药残留分析： 涵盖了有机磷、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类等主要农药类别的分析策略。重点介绍了高效液相色谱-串联质谱（HPLC-MS/MS）和气相色谱-高分辨质谱（GC-HRMS）在多残留筛查中的应用。对于现场快速筛查，详细介绍了酶抑制法和胶体金免疫层析技术（Lateral Flow Assay, LFA）的原理、局限性及优化方法。 2. 重金属与无机污染物： 阐述了铅、镉、汞、砷等有毒重金属在食品中的迁移规律及富集风险。系统比较了原子吸收光谱法（AAS）、电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）和电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）的优缺点。对于ICP-MS的应用，深入讲解了碰撞/反应池技术（CCT/RTT）在消除光谱干扰方面的应用案例。 3. 食品添加剂与非法添加物： 针对着色剂、防腐剂、甜味剂等，详细介绍了高效液相色谱（HPLC）的梯度洗脱程序和紫外-可见光（UV-Vis）/二极管阵列检测器（DAD）的应用。对于苏丹红、三聚氰胺等非法添加物，重点展示了基于液相色谱-质谱联用技术（LC-MS）的定性定量方法开发流程。 4. 真菌毒素检测： 重点关注黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A和呕吐毒素等。除了传统的酶联免疫吸附测定法（ELISA），本书提供了基于液相色谱-荧光检测器（HPLC-FLD）和质谱法的精确测定流程，并探讨了固相萃取柱在净化复杂基质中的选择标准。 第三部分：食品营养成分与微生物安全检测前沿 第三部分着眼于食品的营养标签合规性检测以及微生物风险的快速评估。 1. 营养成分分析： 详细介绍了蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物的经典测定方法（如凯氏定氮法、索氏提取法），并引入了更现代、高效的替代技术。例如，对于脂肪酸组成分析，详细描述了气相色谱法（GC-FID）的衍生化技术和分析条件。维生素的测定部分，强调了热敏感性维生素（如水溶性维生素）的稳定化处理和高灵敏度检测方法的选择。 2. 微生物快速检测技术： 介绍了传统培养法的局限性，并着重讲解了分子生物学技术在食品微生物快速检测中的突破。包括实时荧光定量PCR（qPCR）在沙门氏菌、致病性大肠杆菌等指示菌快速检测中的设计思路和引物探针的选择。此外，还介绍了免疫学方法（如PCR-LF/免疫捕获技术）在提高检测速度和特异性方面的应用。 3. 现代分离与鉴定技术： 探讨了色谱技术与高分辨质谱（HRMS）的联用，例如非靶向筛查技术（Non-Target Screening）在发现未知污染物和新型食品掺假物中的潜力。特别分析了食品来源鉴定中DNA条形码技术（DNA Barcoding）的应用流程和数据分析方法。 全书结构清晰，图表丰富，不仅提供了标准化的操作流程，更注重对实验结果偏差的深入分析和故障排除（Troubleshooting），是提升食品检测实验室综合技术水平的必备参考书。

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这本书的标题，让我联想到了一系列关于食品安全和质量控制的问题。在当前社会，消费者对食品的信任度越来越高，对于各种营养成分的检测也越来越重视。我猜这本书的内容，是关于如何利用先进的科学技术，对食品中的维生素A和维生素E进行定量分析。这不仅仅是简单的测量，更可能涉及到样品的前处理、提取、分离、检测和数据处理等多个环节。我好奇书中会介绍哪些主流的分析方法，比如高效液相色谱法（HPLC），气相色谱法（GC），或者固相萃取技术（SPE）等。同时，我也关注这些方法的准确性、灵敏度以及在实际检测中的应用价值。这本书是否能为食品生产企业、检测机构以及监管部门提供一套科学、可靠的检测方案，确保市场上食品的营养成分符合标准，从而保障消费者的健康权益，这是我非常感兴趣的一个方面。

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说实话，我平时对食物的营养成分并没有太多的关注，只要好吃、方便就好。但是，最近看到一些关于亚健康和慢性病的报道，才意识到均衡营养的重要性。我看到这本书的名字，心想，也许这能给我一些指导。我猜这本书会介绍一些常见的、大家都在吃的食品，比如蔬菜、水果、奶制品、肉类等等，然后告诉你里面大概有多少维A和维E。我希望它能用比较通俗易懂的语言来解释，而不是充斥着我看不懂的专业术语。如果能有一些图表来直观地展示不同食物的营养含量，那就更好了。我很好奇，是不是有些我们认为营养丰富的食物，其实维A和维E的含量并不高，反而是某些不起眼的食物，却能提供不错的量？这本书是否能帮助我建立一个更健康的食物选择清单，让我知道该多吃什么，少吃什么，从而更好地预防疾病，提升生活质量。

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这本书的封面和标题，一下子就将我的思绪拉回到了大学时代，那些为了实验报告和论文而埋头苦读的日子。我猜测，这本书的内容一定是对某种特定的分析技术进行了详尽的阐述，或许是色谱法，又或者是光谱法，亦或是某种结合了多种技术的复杂流程。我想象着书中可能会有详细的仪器参数设置、试剂的配制方法，甚至是前处理步骤的图文并茂的讲解。对我而言，能否理解和复现这些实验过程，是评价一本书价值的关键。我希望它能提供清晰、易懂的操作指南，即使是对于初学者也能有所启发。当然，我也好奇这些测定方法在实际应用中的准确度和精密度如何，是否有相关的标准物质或参考物质可以用来进行方法学验证。如果书中能提及一些常见的干扰物质以及如何克服这些干扰，那将是对读者极大的帮助。毕竟，在复杂的食品基质中提取和测定微量成分，从来都不是一件简单的事情。

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我是一个对生活品质有追求的人，总喜欢了解一些生活中的“小知识”，让日子过得更明白。这本书的名字，虽然听起来有点专业，但我猜它应该和我们日常生活息息相关。我想到，可能是介绍一些日常的食物，比如胡萝卜、菠菜、鸡蛋、牛奶之类的，然后告诉你，这些东西里面含有什么样的维A和维E，以及含量大概是多少。我很想知道，如果我每天吃多少某种蔬菜，能大概满足我一天对维A的需求？或者，如果我吃了一块猪肝，它提供的维E是不是特别多？我希望这本书能用一种轻松、有趣的语调来讲述，而不是一本枯燥的技术手册。如果能加入一些关于维A和维E对人体有什么好处的小科普，或者是一些简单的食谱推荐，那就更棒了。让我觉得，了解这些知识，不仅仅是为了“测定”，更是为了更好地享受美食，让身体更健康。

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这本书的出现，让我对日常摄入的食物有了更深的认识。一直以来，我总觉得维A和维E是补充剂领域的常客，很少想到它们会在家常菜、水果蔬菜里占有多大的比重。这本书的标题让我好奇，究竟是怎么样的技术才能精准地“测定”出这些微量但至关重要的营养素呢？我很好奇书中的检测方法是否复杂，是否需要特殊的仪器设备，以及这些方法是否经过了严格的验证，能够确保结果的可靠性。我对书中介绍的食品范围也很感兴趣，是仅限于几种常见的，还是涵盖了市场上的大部分品类？如果能了解到不同食品中维A和维E的含量差异，那我就可以更有针对性地调整我的饮食结构，让每一口都吃得更健康、更均衡。我希望能从中获得一些关于如何更科学地选择和烹饪食物的实用建议，让营养的摄入不再是盲目的，而是有据可依的。这本书是否能让我对各种维生素的来源和功效有一个更系统的了解，也是我非常期待的。

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