肉品加工學

肉品加工學 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025

出版者:
作者:周光宏
出品人:
頁數:331
译者:
出版時間:2008-7
價格:32.50元
裝幀:
isbn號碼:9787109127494
叢書系列:
圖書標籤:
  • 肉品 
  •  
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《全國高等農林院校十一五規化教材•肉品加工學(高)》重點介紹肉品學基礎理論、肉製品加工原理和技術,力求反映現代肉品學的進展和肉製品加工新技術。全書共分l6章,主要內容包括肉的概念和肉製品分類、肉的生成與肉用動物品種、肉的組織結構和化學組成、畜禽屠宰與胴體分級分割、肌肉生理生化、肉品貯藏保鮮與物流管理、肉品質量、肉品加工的輔料、肉製品加工原理、主要肉製品加工工藝和肉品安全控製、

畜禽副産品綜閤利用和水産品加工技術等。

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