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面包糕点加工技术
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简体网页||繁体网页
作者
译者
2009-1 出版日期
179 页数
10.00元 价格
丛书系列
9787536466845 图书编码

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发表于2024-11-21

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面包糕点加工技术 在线电子书 图书描述

《面包糕点加工技术》首先简要地介绍了小麦粉、糖、油脂以及其他面制食品添加剂等加工原、辅料，简述了面制食品加工的主要设备和工具；详细地叙述了多种面包、蛋糕、糕点等面制食品的加工技术。在编写过程中，考虑到了读者的实际情况，适当地减少了理论知识，增加实际动手操作的内容，力求做到简单易行，通俗易懂，侧重实用性。《面包糕点加工技术》可供家庭、烹饪爱好者以及食品加工从业人员阅读使用。

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