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发表于2024-12-24
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厉曙光,现任复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室主任、教授。兼任中华预防医学会理事、中国毒理学会理事、上海创造学会常务理事、上海预防医学会常务理事、上海预防医学会环境卫生学会副主任委员、上海市营养学会理事等职。
先后主持和参与国家自然科学基金、铁道部、卫生部、江苏省的“铁路餐车厨房食用油烟雾中的有害物质研究”、“果蝇生存试验中不同蝇龄的研究”、“食用油烟雾同肺癌关系的研究”、“改善青藏铁路作业人员缺氧状态下营养复合剂的研究”、“烹调剩油和人参对果蝇寿命影响及分子机制的研究”等科研课题。在国内外学术刊物上发表论文100余篇。参编《全科医学概论》、《营养与食品卫生学》、《临床营养学》等6部医学著作。
近年来积极参与各种社会科普活动,为中央和地方的电视台、电台主讲了:300余场科普讲座。2004~2007年连续4年在上海电视台的《东方大讲坛》先后主讲“营养与健康”、“食品安全与市民健康”、“科学饮食,健康生活”。多次为报刊、科普杂志撰稿,如《保鲜膜能保几成”鲜”》、《蔬菜中维生素C的“精品族”》、《煲类菜肴中营养知多少》、《吃黄瓜,竟是“买椟还珠”》、《传统吃法有误区——莴笋应该吃茎还是吃叶》、《回归传统饮食——有益健康营养》等。
《女人美丽从营养开始》针对女性朋友的特点,介绍三个方面的内容:减肥、饮水和补钙。减肥篇:从营养学角度,解析人是由六大营养素组成——蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质(无机盐、常量和微量元素)、水和维生素。其中,蛋白质、脂肪、碳水化合物提供了人体的能量(热量),当运动太少且能量摄入过多则会导致肥胖。同时用通俗易懂的语言,详细介绍了脂肪的分类、脂肪和胆固醇对人体的功过是非、肥胖发生的原因、肥胖引起的并发症(如冠心病、高血压、糖尿病、痛风等),以及如何从根本上预防肥胖的发生和科学减肥。
饮水篇:讲解了水对人体健康的重要性、在人体中的含量、水的生理作用以及人体缺水会对健康产生的各种危害。让人们懂得“水是人体中含量最大、最重要的营养素”,喝水不仅是为了解渴,更重要的是为了健康。树立“水是生命之源”的科学理念。
补钙篇:主要叙述了钙对人体健康的作用、维生素D与钙的关系、人体缺钙的原因、缺钙对健康的危害(如佝偻病、骨质疏松症等)、各种食物中钙的含量,强调科学补钙以及女性朋友补钙的重要性。
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