《營養與食品安全寶典》針對大眾所關心的食品營養與食品安全等方麵的內容進行瞭詳細介紹。在第一篇“食品的營養與健康”中，從膳食推薦攝入量與膳食指南開始，在介紹閤理營養膳食的要求和各種食物特點的基礎上，再介紹各類營養素以及與營養相關的健康問題。在第二篇“食品安全與健康”中，分彆討論瞭食品的細菌汙染、天然毒素、化學汙染、食品添加劑與食品安全，同時介紹瞭轉基因食品的安全與營養評價、食品加工對食品的營養與衛生質量的影響等。
《營養與食品安全寶典》文字描述力求通俗易懂、深入淺齣，具有可讀性和普及性、使讀者從中學到科學的健康知識，在日常生活中避免營養缺乏或某些營養素過剩的營養不平衡，以及食品汙染等問題，真正做到科學營養、健康生活。
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