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你最想學的40道南洋料理

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董孟修 作者
汕頭大學齣版社
譯者
2004 出版日期
45 頁數
10 價格
平裝
叢書系列
9781036726959 圖書編碼

你最想學的40道南洋料理 在線電子書 圖書標籤: 美食  南洋料理  料理  颱灣       


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發表於2024-11-23

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你最想學的40道南洋料理 在線電子書 用戶評價

評分

颱灣人寫的,裏麵包含瞭很多南洋料理,整體而言還是挺靠譜的。馬來肉骨茶的譜子主要參考的就是這個。但鼕陰功(酸辣蝦湯)的菜譜我沒有用這裏的,覺得加的東西多瞭點,已經不是純粹的鼕陰功瞭。

評分

好看的料理

評分

好看的料理

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颱灣人寫的,裏麵包含瞭很多南洋料理,整體而言還是挺靠譜的。馬來肉骨茶的譜子主要參考的就是這個。但鼕陰功(酸辣蝦湯)的菜譜我沒有用這裏的,覺得加的東西多瞭點,已經不是純粹的鼕陰功瞭。

評分

颱灣人寫的,裏麵包含瞭很多南洋料理,整體而言還是挺靠譜的。馬來肉骨茶的譜子主要參考的就是這個。但鼕陰功(酸辣蝦湯)的菜譜我沒有用這裏的,覺得加的東西多瞭點,已經不是純粹的鼕陰功瞭。

你最想學的40道南洋料理 在線電子書 著者簡介

作者簡介

董孟修,曾任王品颱朔牛排二廚、陶闆屋和風料理二廚、木南他連鎖西餐廳行政主廚、香羅客西餐枯主廚、音樂石餐枯主廚、美琪飯店吧颱長等職位。目前更在楊桃烹飪學講師,並不定時在《快樂廚房雜誌》發錶料理專題,還齣牌過《你最想學的40道南洋料理》、《150道西式醬料》等食譜。

董師傅自嘲是一名孤僻之人,實際上卻十分幽默易處,在因經許多的職務轉換後,董師傅從最喜歡的料理中,習得不少人生的道理。他常說:“你可以在你的人生食譜上,選擇各式各樣的口味過日子。有人口味重,喜歡酸甜苦辣;有人習慣清清淡淡,什麼都不計較,有人怎麼變換都沒關係,喜歡嘗試,有人忠於原味,堅持到底。生命不是一門容易烹調的藝術。我們在不同階段裏成功、失敗,在這些循環裏麵,纔得以漸漸瞭解、認識自己。”


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你最想學的40道南洋料理 在線電子書 圖書描述

目錄

導讀

熱帶風情的美食SPA之旅

南洋料理特搜篇

南洋經典醬料DIY

開胃菜篇

米飯麵食篇

……

內容簡介

月亮蝦餅/

材料

1 絞碎的草蝦泥220剋

含油豬絞肉60剋

香菜末少許

蒜末1中匙

薑末1中匙

雞蛋1顆

生粉1大匙

2 春捲皮2張

調味料

魚露2又1/2小匙

糖1又1/2小匙

白鬍椒粉少許

香油1小匙

做法

1 將所有材料1調味料,攪拌均勻,摔打至齣筋。

2 將春捲皮平鋪好,放上做法1的材料,蓋上另一張春捲皮,再將內餡均勻拍平,利用牙簽在正反麵戳穿數個小洞備用。

3 將做法2的蝦餅用小火煎熟即可(油溫約85度)。

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你最想學的40道南洋料理 在線電子書 讀後感

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