Percy's Chocolate Crunch pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Egmont Books Ltd

作者:W. Awdry

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2007-1-2

价格:40.0

装帧:Hardcover

isbn号码:9780603562525

丛书系列:

图书标签:

• 巧克力
• 甜点
• 烘焙
• 食谱
• 甜食
• 零食
• 儿童
• 美食
• 烹饪
• 派对食物

《巧手匠心：巧克力烘焙的艺术与秘密》 这本书并非一部关于某个特定角色或故事的儿童读物，而是一本深入探索巧克力烘焙艺术的迷人指南。它带领读者踏上一段充满香甜诱惑的旅程，从可可豆的起源到令人惊叹的巧克力甜点成品，全方位揭示巧克力烘焙的奥秘。 第一部分：可可的馈赠——从豆到粉的转化 我们从巧克力的最本源——可可豆开始。这里将详细介绍不同品种可可豆的特性，它们是如何在世界各地的热带地区被种植、采摘，并经历发酵、干燥等一系列至关重要的过程，最终转化为我们熟悉的巧克力。读者将了解到不同产地（如厄瓜多尔、马达加斯加、秘鲁）的可可豆所蕴含的独特风味，以及这些风味是如何受到土壤、气候和加工方式的影响。 随后，我们将深入探究可可豆如何被烘焙、研磨、精炼，最终成为不同浓度的巧克力块、巧克力酱以及烘焙师最常用的可可粉。这本书将解释不同百分比可可含量的巧克力（例如，55%、70%、85%）在风味、质地和烘焙特性上的差异，以及它们如何适用于不同的食谱。纯可可粉、碱化可可粉（Dutch-processed cocoa）的制作工艺和使用区别也将一一呈现，帮助读者理解为何有时食谱会特别指定某种可可粉。 第二部分：烘焙的魔法——技巧与原理 进入核心的烘焙篇章，我们将逐一剖析制作各种经典巧克力甜点的关键技巧和背后的科学原理。 巧克力蛋糕与布朗尼的灵魂： 从轻盈蓬松的巧克力海绵蛋糕到浓郁湿润的布朗尼，我们将解析不同蛋糕体结构形成的原理。这包括了如何通过精确控制干性材料（面粉、可可粉、糖）和湿性材料（鸡蛋、黄油、牛奶）的比例，以及打发方式（全蛋打发、分蛋打发）来达到理想的蓬松度和细腻度。我们将探讨融化黄油、可可粉和液体（如咖啡或热水）的“巧克力的绽放”过程，如何激活可可的深层风味，并使蛋糕体更加湿润。如何避免布朗尼出现“硬邦邦”的口感，如何获得完美的“裂纹”表层，以及如何控制烘烤时间以达到中心微湿的经典布朗尼质地，都将是重点讲解的内容。 曲奇与饼干的酥脆之道： 探索制作口感酥脆、入口即化的巧克力曲奇的秘诀。我们将分析糖的种类（白砂糖、红糖）对曲奇膨胀和颜色的影响，以及黄油的温度（软化、融化）如何决定曲奇的形状和边缘的酥脆度。如何通过冷藏面团来控制曲奇的延展性，如何避免它们在烘烤时粘连在一起，以及如何通过烘烤温度和时间的细微调整，获得金黄酥脆的边缘和略带嚼劲的中心。 慕斯与甘纳许的丝滑触感： 学习如何制作如丝般顺滑、入口即化的巧克力慕斯和浓郁醇厚的巧克力甘纳许。我们将详细讲解吉利丁、蛋黄、鲜奶油在慕斯制作中的作用，如何通过稳定打发鲜奶油来获得轻盈的质地，以及如何精准地控制巧克力的温度，使其与奶油完美融合，而不会出现油水分离。甘纳许的制作则会聚焦于巧克力与奶油的比例，以及如何通过加热和搅拌使其达到完美的乳化状态，无论是作为淋面、夹馅还是单独享用，都展现其迷人的光泽和浓郁的风味。 其他诱人甜点： 除了以上经典，本书还将涵盖法式马卡龙、巧克力泡芙、熔岩蛋糕（Lava Cake）以及各种巧克力装饰技巧。对于马卡龙，我们将深入讲解蛋白霜的制作、杏仁粉的筛分以及“饼皮”形成的关键步骤。对于熔岩蛋糕，则会强调如何掌握烘烤时间，才能在蛋糕外壳凝固时，内部仍保持流动的熔岩状巧克力。 第三部分：风味实验室——创意与搭配 巧克力并非孤立存在的风味，它与许多其他食材都能产生奇妙的碰撞。本部分将引导读者探索巧克力的无限搭配可能。 经典组合： 深入挖掘巧克力与咖啡、焦糖、坚果（如榛子、杏仁、核桃）、莓果（如覆盆子、草莓）等经典搭配背后的风味化学。为何巧克力与咖啡能互相衬托，为何焦糖的甜腻能与巧克力的微苦形成绝妙平衡，都将得到解答。 大胆尝试： 鼓励读者进行更具创意的风味探索，例如巧克力与辣椒的火辣邂逅，巧克力与香料（如肉桂、豆蔻、八角）的温暖交织，甚至是巧克力与海盐的咸甜冲击。本书将提供一些创新食谱的灵感，以及如何循序渐进地尝试这些非传统的风味组合。 装饰的点睛之笔： 制作精美的巧克力装饰是提升甜点视觉吸引力的关键。我们将介绍如何制作巧克力淋面、巧克力刮片、巧克力插片、巧克力喷砂等，以及如何利用裱花袋制作复杂的巧克力图案。 本书的宗旨 《巧手匠心：巧克力烘焙的艺术与秘密》是一本为所有热爱巧克力的人量身打造的实用指南。无论你是烘焙新手，渴望掌握基础的巧克力制作技巧，还是经验丰富的烘焙爱好者，希望进一步拓展自己的风味视野，这本书都能为你提供宝贵的知识和灵感。它鼓励读者去理解食材的本质，掌握制作的原理，并勇于尝试和创新，最终在厨房里创造出属于自己的、独一无二的巧克力杰作。这不是一个关于童话人物的冒险故事，而是一场关于味蕾、技艺与创意的深度探索，一场关于巧克力本身魅力的盛宴。

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**第三段评价：** 说实话，我拿到这本书时，对封面那种略显复古的设计有点犹豫，但翻开第一页，就被作者那极其凝练、近乎诗歌的语言风格震撼到了。这本书的文字本身就是一种享受，充满了意象和象征。它讲述的不是一个宏大的史诗，而是关于“失落”与“重建”的个人史诗。故事背景设定在一个荒凉的北方岛屿，那种环境的压抑感和角色的内向性完美地融合在一起。主人公莉拉，她沉默寡言，她的内心世界比任何外部冲突都要波澜壮阔。作者非常擅长运用“留白”，很多情感的爆发点都不是通过直接的对话或描写完成的，而是通过对天气、光影、或者一个不经意的动作的捕捉来暗示，这要求读者必须全神贯注，细细品味。这种阅读体验，更像是和一位非常内敛、但情感极其丰富的艺术家进行深度交流。它不是那种读完后会让你哈哈大笑的书，而是会在你心里留下一个悠长、沉静的回响，让你在合上书后，仍久久凝视窗外，思考人生的意义和那些未曾说出口的话语。这是一部需要静下心来，用灵魂去阅读的作品。

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**第五段评价：** 我不得不承认，这是我近年来读到过最具想象力和视觉冲击力的科幻小说之一。它抛弃了传统的太空歌剧套路，转而聚焦于一个近乎哲学层面的概念：意识上传与数字永生。故事的主角，一位神经科学家，他的实验对象竟然是他自己濒死的爱人。作者对高概念的把握是如此的精准而大胆，他对未来技术的描述并非冰冷的技术手册，而是充满了诗意的、甚至有些恐怖的画面感。我特别佩服作者对于“数字世界”内部逻辑的构建，那些算法的“神祇”、数据的“荒原”，都被赋予了生命和情感。读到他们试图在虚拟维度中寻找“灵魂的印记”时，那种紧张感和对存在本质的叩问，让我感到一阵寒意。这本书的后劲非常大，它不仅仅是一个关于科技的故事，更是对爱、牺牲以及何为人性的终极拷问。它会迫使你跳出舒适区，去思考，当我们不再受制于肉体时，我们究竟还剩下什么。强烈推荐给所有对硬科幻和存在主义哲学感兴趣的读者，这本绝对是本年度的重磅炸弹！

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**第四段评价：** 这本书的结构设计简直是鬼斧神工！它采用了多重视角叙事，但过渡得极其自然，完全没有让人迷失方向。故事围绕着一个被时间遗忘的图书馆展开，但其核心探讨的却是“记忆的不可靠性”。我们跟随三位不同时代的人物，通过他们各自的日记、信件和口述回忆，拼凑出一个关于那座图书馆的真相碎片。最让我感到惊奇的是，随着故事的深入，我发现自己对事件的“真相”的认知一直在被动摇。A人物眼中的悲剧，在B人物的叙述中竟然成了英雄的壮举，而C人物的视角则完全超出了我们的预设。这种叙事上的迷宫感，让人沉醉其中，不断地去质疑和重新评估之前读到的所有信息。作者对于历史的重构能力令人叹服，他让我们直面一个事实：我们所认为的“历史”，不过是胜利者或幸存者的叙事。如果你喜欢那种需要动脑筋、不断在不同叙述者之间切换并进行逻辑推理的读者，这本书的精妙程度绝对能让你拍案叫绝。

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**第一段评价：** 天呐，这本书简直是本让人欲罢不能的夏日甜点！我得说，作者在营造氛围这方面简直是个天才。故事的开场就把我拽进了一个阳光明媚、带着一丝海盐气息的小镇，空气中似乎都能闻到烘焙的香草味。主角艾米丽，那个古灵精怪的小姑娘，她的每一次冒险都充满了童真的勇气和令人捧腹的机智。我尤其喜欢她和那位脾气古怪但内心温柔的老绅士之间的互动，他们的对话火花四溅，那种跨越年龄的友谊让人心头一暖。情节的推进丝滑得就像融化的黄油，每一个转折都恰到好处，既不让人感到突兀，又能牢牢抓住读者的好奇心。书中对于当地手工艺的细致描绘，那种对传统技艺的尊重和传承，让我这个外地读者都仿佛身临其境，恨不得立刻订张机票去那个虚构的小镇逛逛。更别提那些配角们，每一个都栩栩如生，有自己的小秘密和独特的魅力，他们共同编织了一张丰富而又温馨的故事网。读到最后，我几乎是带着一种依依不舍的心情合上了书页，感觉像是和一群老朋友道别。这本书带来的那种纯粹的、不加修饰的快乐，是近期阅读体验中非常难得的体验，绝对值得拥有！

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**第二段评价：** 我通常对这种“温馨小镇日常”的故事持保留态度，总觉得情节会过于平淡乏味，但《暮光海岸的低语》彻底颠覆了我的看法。这本书的叙事节奏掌控得极佳，它像是一首精心编排的交响乐，时而舒缓，时而激昂。作者巧妙地将一个关于家族秘密的悬疑线索融入到日常的茶会和花园聚会中，使得即便是最平静的场景也暗藏着汹涌的暗流。主角亚历克斯，他内心的挣扎和对真相的执着，刻画得入木三分。我能清晰地感受到他作为一个局外人试图融入一个封闭社群时的那种微妙的疏离感和渴望被接纳的矛盾心理。书中对人性的复杂面进行了深刻的探讨，没有绝对的好人或坏人，每个人都在自己的立场上做着艰难的选择。那些关于信任、背叛与救赎的哲学思考，被包裹在引人入胜的谜团之下，使得阅读过程充满了智力上的愉悦。我用了整整一个周末才读完，期间不断地在猜测“谁是真正的幕后黑手”，这种全程高能的智力博弈，让我非常过瘾。对于喜欢深度、喜欢在文字中挖掘潜台词的读者来说，这本书绝对是不可多得的佳作。

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