the food of japan―96 Easy and Delicious Recipes from the Land of the Rising Sun pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:チャールズイータトル出版

作者:Takayuki Kosaki

出品人:

页数:112

译者:

出版时间:2008-6

价格:110.00元

装帧:単行本

isbn号码:9784805310038

丛书系列:

图书标签:

• 日本料理
• 食谱
• 美食
• 亚洲美食
• 烹饪
• 简单食谱
• 美味食谱
• 日式料理
• 家庭烹饪
• 料理教程

《日本饮食：96道来自旭日之国的简单美味食谱》这本书，带领读者踏上一段充满惊喜的味蕾之旅，探索日本丰富多样的烹饪传统。本书精选了96道精心设计的食谱，每一道都力求简洁易懂，同时又不失日本料理原有的精致与美味。 本书的编写初衷，是希望让即使是烹饪新手，也能轻松在家中还原出地道的日本风味。因此，所有食谱都经过了细致的考量，从食材的选择到步骤的分解，都力求清晰明了，避免了过于复杂或难以获得的材料。您将在这里找到一系列能唤醒您烹饪兴趣的菜肴，涵盖了从经典的家常菜到一些充满地方特色的佳肴。 翻开本书，您会发现，日本料理的魅力远不止寿司和拉面。本书将带您深入了解日本料理的精髓——对食材本身的尊重，对季节变化的敏感，以及对摆盘美学的追求。通过本书，您将学会如何运用最常见的日式调味料，如酱油、味醂、清酒、味噌和出汁，来赋予食材独特的风味。同时，本书也将介绍一些制作美味基础高汤（出汁）的简单方法，这是许多日本料理的灵魂所在。 在主菜方面，本书提供了丰富的选择，满足不同口味的需求。您将学会制作那些在家也能轻松完成的日式炸鸡（唐揚げ），酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的鸡肉，令人回味无穷。还有经典的日式咖喱，香浓的咖喱酱汁搭配米饭，是温暖人心的绝佳选择。本书也收录了一些美味的炖菜，如肉豆腐（肉じゃが），这道菜融合了牛肉的鲜美和蔬菜的清甜，口感丰富，营养均衡。此外，您还将学习到如何制作煎饺（餃子），金黄酥脆的底部和饱满的内馅，是下酒佐餐的绝佳伴侣。对于喜欢海鲜的朋友，书中也包含了多种以鱼类和贝类为主的食谱，例如简单的烤鱼，通过简单的调味就能突出鱼肉的鲜美。 除了主菜，本书也为您的餐桌增添更多色彩。沙拉和配菜部分，将介绍一些清爽开胃的小品。您会发现，即使是简单的凉拌菜，也能因为巧妙的搭配和调味而变得格外迷人。例如，各式各样的日式沙拉，利用新鲜的时蔬，搭配日式芝麻酱或柚子醋，既健康又美味。本书还将教您如何制作一些经典的小菜，如渍物（Tsukemono），这些腌制的小菜不仅能提升食欲，也是日本餐桌上不可或缺的一部分。 当然，也不能少了甜点。本书中的甜点部分，为您准备了一些精致而易于制作的选择，为您的用餐画上完美的句号。您将学会制作一些日式和菓子，体验传统和风的甜蜜。同时，一些融合了西方元素的日式甜点，也会给您带来意想不到的惊喜。 本书的每个食谱都配有清晰的步骤说明和精美的图片，让您在烹饪过程中一目了然，充满信心。我们相信，通过本书，您将不仅仅是学会了几道菜谱，更能深刻体会到日本料理所蕴含的生活哲学——对食材的敬畏，对过程的热情，以及对与家人朋友共享美食的珍视。 无论您是追求健康饮食的生活家，还是渴望在家中品尝异国风味的烹饪爱好者，《日本饮食：96道来自旭日之国的简单美味食谱》都将是您不可多得的烹饪指南。让我们一起，从这96道简单而美味的食谱开始，探索日本料理的无限可能，将这份来自旭日之国的温暖与美味，带到您的餐桌上。

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这本书的语言风格，是一种非常温暖且充满鼓励性的叙事方式，读起来完全没有传统食谱那种冰冷的指令感。作者的文字里流淌着一种对生活的热爱和对读者的尊重。它更像是一位经验丰富、耐心十足的邻家阿姨在厨房里手把手地教你做菜。当我第一次尝试制作日式煎蛋卷（玉子烧）失败时，我几乎要放弃了，但回翻这本书，作者在那个章节后面附加了一段“常见失败原因分析”，指出可能是火候过大或卷制时用力不均，并给出了补救小贴士，这种细微的人文关怀，让我感到自己不是一个人在战斗。她用词非常平易近近，很少使用晦涩的专业术语，即使是那些看起来很“高大上”的日式料理术语，也会在括号里给出清晰的中文解释或者图示说明，这种无微不至的关怀，使得即便是烹饪新手也能毫无压力地踏入日本料理的世界，大大减少了初期的挫败感。

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我发现这本书在时间管理和食材可得性方面考虑得异常周全，这对于忙碌的现代都市人来说至关重要。很多日本料理常被误解为耗时巨大的工程，但这本书巧妙地将许多经典菜肴分解成了可以在半小时内完成的快速版本，同时，它也贴心地标注了需要更多时间慢炖的“传统慢工”方案，让读者可以根据自己的日程灵活选择。更值得称赞的是，它对一些看似小众的日式调味料，如味醂、清酒的替代品进行了非常实用的建议，我不需要特地跑去亚洲超市就能找到合适的替代品，这极大地降低了实践的门槛。书中对四季食材的搭配也进行了细致的提醒，比如在春季推荐多使用山菜，秋季则侧重于蘑菇和根茎类，这种与自然节律相呼应的菜单设计，让烹饪过程充满了时令的美感和新鲜感，让“在家吃饭”这件事变得充满期待。

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这本书的装帧设计简直是一场视觉盛宴，从封面的烫金字体到内页的米黄色纸张，都散发着一种典雅而宁静的气息，仿佛让人一触摸到它，就能感受到来自东瀛的精致美学。我尤其欣赏它在版式布局上的用心，每一道菜谱的排版都留有充足的留白，使得阅读体验极为舒适，绝不会有信息过载的压迫感。色彩的运用也十分考究，那些诱人的食物照片被处理得色彩饱满却不失自然，光影的把握恰到好处，让人隔着纸张都能闻到食物的香气。装订工艺也透露着匠心，即便是经常翻阅，书脊依然保持得很好，可见其耐用性。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一件可以陈列在书架上的艺术品，那种对细节的极致追求，体现了日本文化中“物哀”与“侘寂”的韵味，即便是未曾尝试制作任何一道菜，光是翻阅的过程，也是一种精神上的享受和放松。它完美地平衡了实用工具书的功能性与收藏级艺术品的观赏性，对于注重生活仪式感的人来说，这本书的“颜值”就已经值回票价了。

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从文化教育的角度来看，这本书的价值也远超一本单纯的菜谱。它非常巧妙地将日本的饮食文化背景融入到食谱的注释中，例如，在介绍味噌汤时，会简单提及“信州味噌”和“八丁味噌”在风味上的区别，以及它们在不同地区的重要性。在介绍寿司和刺身时，它会穿插关于“旬”（Shun，当季）概念的讨论，教育读者尊重食材的最佳赏味期。这种文化“佐料”的加入，让读者在制作食物的同时，也潜移默化地吸收了关于日本生活哲学和美学思想的点滴。它引导读者思考“吃”的意义——不仅仅是为了果腹，更是一种对自然、对匠人、对传统方式的尊重与连接。这本书真正做到了“透过食物看世界”，让每一次的烹饪实践都变成了一次有趣的文化探险，极大地丰富了我的知识边界，而不是仅仅增加我的菜肴列表。

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这本书的内容深度和广度，超出了我对一本“入门级”食谱的期待，它真的做到了“Easy and Delicious”的承诺，但绝不是肤浅的照搬。作者在介绍每道食材的选择和预处理上，花费了大量的笔墨，这种细致入微的指导，对于我这种厨房新手来说，简直是救星。比如，对于豆腐的压水技巧，它提供了好几种不同的传统和现代方法，并且详细解释了每种方法对最终口感的影响。再比如，关于高汤（出汁）的熬制，书中不仅给出了昆布和鲣鱼片的标准比例，还延伸介绍了用香菇或小鱼干制作素高汤的可能性，这种系统性的知识梳理，让我对日本料理的基础体系有了更清晰的认知。它不仅仅是教你“怎么做”，更是在告诉你“为什么这么做”，这种对烹饪哲学的渗透，使得每一次尝试都像是一次小型的文化考察，而不是简单的步骤复制，极大地增强了读者的自信心和探索欲。

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