家常主食800例 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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页数:168

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出版时间:2009-3

价格:26.80元

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isbn号码:9787122043887

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• 家常菜
• 主食
• 食谱
• 烹饪
• 美食
• 家常便饭
• 快手菜
• 中餐
• 烘焙
• 营养食谱

《舌尖上的温暖：家常主食的万千滋味》 在匆忙的生活节奏中，总有一些朴实而温暖的味道，能够瞬间拉近人与人之间的距离，唤醒内心深处最柔软的情感。这些味道，往往就藏匿于我们餐桌上最常见的主食之中。它们没有华丽的外表，却蕴含着一家人围坐在一起的温馨时光，承载着岁月沉淀的烟火气息，也诉说着平凡日子里的幸福点滴。 《舌尖上的温暖：家常主食的万千滋味》正是这样一本致敬日常、品味生活的书籍。它将带领读者一同踏上一场穿越中国大地、探寻各式主食独特魅力的味蕾之旅。我们不追求高深的烹饪技巧，也不拘泥于繁复的食材搭配，而是将目光聚焦于那些世代相传、融入家家户户厨房里的经典主食。 本书将从最基础的米饭开始，深入挖掘蒸、煮、焖、煨等不同烹饪方式下，大米能呈现出的千变万化。从颗粒分明的珍珠米，到软糯香甜的糯米，再到加入了各种时令蔬菜、菌菇、肉类，甚至是海鲜的各式风味拌饭、焖饭、煲仔饭，我们将为你一一呈现，让你在家也能轻松做出不输大厨的美味。 不止于米饭，面食作为中国人的另一大主食，其魅力同样不可小觑。我们将带你走进中国北方的面食王国，从筋道爽滑的手擀面、劲道的刀削面，到香气四溢的葱油拌面、鲜美多汁的饺子、鲜嫩可口的包子，再到层层酥脆的烙饼、软糯香甜的发面饼，每一种都凝聚着制作者的心意与智慧。我们还将探索南方地区独特的米面结合，如软糯香甜的米糕、香脆可口的炒年糕，以及各式精致的粉粿、肠粉，让你的味蕾体验南北差异的丰富与奇妙。 除了常见的米面，书中还会介绍更多富有地方特色的主食。例如，在东北，黄豆做的粘豆包、玉米面做的玉米饼，是寒冷冬日里最温暖的慰藉；在西南地区，各种形态各异的米粉，如桂林米粉、螺蛳粉，以及用糯米制作的糍粑，都承载着浓郁的地域风情；在西北，烙得金黄的烤饼、香气扑鼻的拉条子，以及充满生命力的面疙瘩，都展现着粗犷而豪迈的烹饪风格。 《舌尖上的温暖：家常主食的万千滋味》不仅仅是一本菜谱，更是一本关于生活、关于情感的书。在每一个主食的背后，都隐藏着一个家庭的故事，一段美好的回忆。我们希望通过这本书，唤醒读者心中对于家常味道的眷恋，鼓励大家回归厨房，亲手为家人烹饪一份充满爱意的餐点。 书中每一道主食的制作方法都力求详尽易懂，从食材的选择、处理，到火候的掌握、调味的技巧，都进行了细致的讲解，即使是烹饪新手，也能轻松上手，做出令人惊喜的美味。我们还会穿插介绍一些关于主食的小知识、历史渊源，以及与它们相关的风俗习惯，让读者在品尝美味的同时，也能更深入地了解中国饮食文化的博大精深。 无论你是追求健康饮食的现代人，还是怀念家乡味道的游子，亦或是想要为家人增添更多美味的烹饪爱好者，《舌尖上的温暖：家常主食的万千滋味》都将是你厨房里不可或缺的伴侣。让我们一起，用最朴实的主食，烹饪出最温暖的生活，品味最动人的幸福。翻开这本书，让家的味道，在你的手中，重新绽放出迷人的光彩。

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如果非要说一点瑕疵（当然是鸡蛋里挑骨头了），那就是对于部分极度小众的地区性主食，比如某些山区特有的野菜面食，介绍得略显简略，可能受限于篇幅或原料获取难度。但即便如此，它所展现出的编辑和作者的严谨态度，依然令人肃然起敬。这本书的价值，远超出了其售价本身。它不是那种看了几次就束之高阁的工具书，而是会被常年放在厨房书架上，被经常翻阅、留下使用痕迹的“传家宝”级别食谱。它没有浮夸的营销词汇，没有网红式的“流量菜品”，所有的内容都回归到最本质的需求：如何用最常见的原料，做出最温暖、最能饱腹、最能代表家的味道的主食。对于任何热爱厨房、热爱传统饮食文化，或者只是单纯想吃上一点真正有灵魂的主食的人来说，这本书都是一本值得反复品味和实践的宝典，它重塑了我对“家常”二字的理解和追求。

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这本书的装帧设计简直是视觉的享受！硬壳精装，拿在手里沉甸甸的，很有分量感，感觉像是珍藏多年的食谱。封面那种复古的米黄色调，配上烫金的字体，低调中透着一股温馨的气息，让人一翻开就充满了对家的味道的向往。内页的纸张选择也特别考究，不是那种反光的亮面纸，而是哑光的铜版纸，触感细腻，即便是沾上一点点面粉或油渍，也很好清理。更值得称赞的是排版布局，简直是教科书级别的清晰度。每一道主食的介绍都占据了整整一个跨页，左边是详尽的文字步骤，右边则是大篇幅的高清实拍图。那图片拍得，简直可以拿去美食杂志做封面了！无论是面团的揉捏状态，还是发酵后的蓬松度，甚至是出锅后诱人的色泽，都捕捉得淋漓尽致，让人隔着纸张都能闻到那股麦子的香气。对于我这种厨房新手来说，光是看图就能大致掌握火候和状态了。这种对细节的极致追求，体现了编者对“家常”二字的深刻理解——家常，不是敷衍了事，而是用心做到极致的温暖。

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我得说，这本书的实用性绝对是超乎预期的！我以前买过好几本号称“大全集”的食谱，结果里面很多配方要么是专业厨房用的复杂手法，要么就是用料奇奇怪怪，根本找不到。但这本书不一样，它真的做到了“家常”。它涵盖了从最基础的馒头、花卷、面条，到地方特色的小吃，比如不同地区的包子、饺子皮的处理技巧，甚至是粗粮杂粮的搭配应用，都有非常详尽的说明。最让我惊喜的是，它对“失败原因分析”的版块处理得极其到位。不是那种干巴巴的列表，而是通过情景对话的形式，模拟了读者可能遇到的问题，比如“为什么我的包子馅料出水了？”或者“为什么擀面杖一压下去面皮就回缩？”然后给出非常接地气的解决方案。这种亦师亦友的叙事方式，极大地缓解了新手在烹饪过程中的挫败感。我试着做了里面的“老面碱水馒头”，按照传统方法需要提前一晚准备老面，步骤繁琐，但我跟着书里的提示操作，居然一次成功，口感松软又有弹性，完全是记忆中外婆做出来的味道。

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这本书的深度和广度简直让人咂舌，它不仅仅是菜谱的堆砌，更像是一部中国北方到南方，从城市到乡村的主食文化编年史。它的专业性体现在对原料特性的深入剖析上。比如，它会详细解释不同地域出产的小麦粉，它们的蛋白质含量和筋度差异如何影响最终成品的口感，是做酥皮还是做筋道面条的最佳选择。书中对“水”的强调也让我耳目一新，竟然分了好几节来讨论不同水温对面团活性的影响，甚至提到了自来水中的氯气对酵母的潜在抑制作用，并给出了简单的处理建议。更妙的是，作者在介绍传统技艺时，没有完全摒弃现代科技，而是巧妙地将两者结合。比如，对于需要长时间发酵的主食，它提供了烤箱低温发酵和酸奶机辅助发酵等替代方案，这对于生活节奏快的现代人来说，简直是福音。它教你的不只是“怎么做”，更是“为什么这样做”，这种底层逻辑的贯通，让烹饪从机械模仿上升到了理解和创造的层面。

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我很少对工具书产生“情感依恋”，但这本书的确让我产生了这种感觉。它带给我的是一种节奏感和仪式感。在快节奏的生活中，当我们习惯于外卖和速食时，这本书像是一个温柔的提醒，告诉我们慢下来，感受食物在手中变化的过程。书里有一章专门介绍“节气与主食的对应”，比如“惊蛰”时节应多食粗粮以助消化，“夏至”则适合清爽的冷面或凉皮。这种将生活美学融入到日常烹饪中的设计，让做饭这件事不再是例行公事，而成为一种顺应自然规律的文化体验。我发现，每当我准备开始做面食的时候，我都会习惯性地把这本书放在操作台边，不是每一步都要看，而是偶尔翻到某一页，看着那些充满烟火气的图片和文字，内心就会感到一种踏实和满足。它像一位沉默的良师益友，在你需要时提供最可靠的指导，在你迷茫时给予最朴素的慰藉。

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