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最新粤菜烹调技术
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简体网页||繁体网页
作者
译者
2009-2 出版日期
345 页数
20.00元 价格
丛书系列
9787501965724 图书编码

最新粤菜烹调技术 在线电子书 图书标签: 粤菜   

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发表于2024-11-25

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最新粤菜烹调技术 在线电子书 图书描述

《最新粤菜烹调技术》在秉承传统粤菜宗旨的基础上，充分吸取了外来菜式，如香港菜、东南亚菜和西餐的长处，并加以发挥，演绎出丰富多彩的菜式。在菜式形成过程中进行改良、创新，包括使用材料的变化、制作工艺的变化、制作工具的变化、器皿的变化、口味的变化等。这一切的变化，无不给粤菜的发展带来了更广阔的变化空间。

我国改革开放已三十载，国家经济飞速提升，餐饮行业也繁荣发展，呈现出百花齐放的盛世年华。尤其是粤菜，以其独特的口味与变化多端的菜式在全国独树一帜，颇受欢迎。作为新时期的烹饪工作者，如何更好地总结经验和改革创新，这便是编写此书的初衷。

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