Dim Sum at the On-On Tea Room pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Bellevue Arts Musuem

作者:Stefano Catalani

出品人:

页数:72

译者:

出版时间:2006-10-6

价格:0

装帧:Hardcover

isbn号码:9780942342123

丛书系列:

图书标签:

• Dim Sum
• Tea Room
• Hong Kong
• Food
• Culture
• History
• Travel
• Restaurant
• Chinese Cuisine
• Memoir

位于繁忙市中心一家不起眼角落的“On-On茶室”，以其悠久的历史和令人垂涎的点心，成为本地居民和远道而来的游客心中不可磨灭的印记。这家茶室并非普通的用餐场所，它是一座时间的容器，承载着几代人的记忆，见证着无数故事的发生与流转。 “On-On”的名字本身就带有一种古朴的韵味，仿佛能听到悠远的茶香在空气中弥漫。踏入门槛，扑面而来的便是那股特有的、混合着蒸笼热气、陈年普洱和淡淡点心香料的复杂气息。这里的装潢简洁而经典，木质桌椅、老式吊扇、墙上泛黄的旧照片，无一不诉说着茶室的光辉岁月。即便在科技日新月异的今天，“On-On”依然坚持着传统的手法和不变的配方，用最真诚的心意制作每一份点心，守护着那份属于粤式点心最纯粹的美味。 茶室的菜单，与其说是一份点心列表，不如说是一张通往味觉奇遇的地图。在这里，你可以找到那些在别处难得一见的传统点心。晶莹剔透的虾饺，每一只都饱满多汁，虾仁的鲜甜与竹笋的爽脆在口中完美交织。叉烧酥层次分明，酥皮入口即化，内馅的叉烧肥瘦得当，甜咸适中，让人回味无穷。鲜美的烧卖，黄澄澄的外皮包裹着细致的猪肉馅，撒上少许蟹籽，每一口都是幸福的爆炸。还有那软糯香甜的糯米鸡，荷叶的清香渗入饭粒，内馅的鸡肉和香菇的滋味层层递进。 当然，“On-On”的点心菜单绝不仅仅局限于此。你还可以品尝到香浓的排骨蒸饭，嫩滑的烧鹅，以及各式各样的蒸点、煎点和炸点。每一款点心都凝聚了点心师傅多年的功力，他们对手工的坚持，对火候的精准把控，对食材的选择毫不妥协，都体现在了最终端上桌的每一件作品上。 然而，“On-On茶室”的魅力远不止于味蕾上的享受。它更是一个社交的场所，一个情感的纽带。清晨，老年人们会结伴而来，围坐一桌，一边品茶，一边闲聊家长里短，他们的笑声与茶香一同飘散。中午，附近的上班族会前来享用简便而美味的点心午餐，短暂地逃离工作的喧嚣。下午，三五好友会在这里相聚，分享彼此的生活，倾诉烦恼，庆祝小小的成就。到了周末，家庭聚会更是常态，孩子们在桌边嬉戏，大人们则忙着夹点心，温馨的画面定格在“On-On”的时光里。 在这里，你可以听到各种各样的故事。有初次约会的情侣，紧张而期待地分享着第一笼虾饺；有归乡的游子，带着父母来这里重温儿时的味道，泪水悄悄滑落；也有远行的朋友，久别重逢，举杯畅饮，仿佛时光从未走远。每一张桌子，每一个角落，都可能隐藏着一段或喜或悲，或平凡或不凡的人生片段。 “On-On茶室”不仅仅是一家提供美食的餐厅，它更像是一个社区的中心，一个承载记忆的港湾。它用最朴实的方式，连接着人与人之间的情感，用最地道的味道，传递着文化的传承。在这里，你可以放慢脚步，感受生活的美好，品味那些被时间沉淀下来的真挚与温情。这里没有华丽的装饰，没有花哨的噱头，只有最真诚的服务，最美味的点心，以及最温暖的人情味。 它就像一杯温热的普洱，初入口微涩，细品之下却甘醇绵长，越发令人沉醉。又像一个老朋友，无论你何时归来，它都静静地等待着，用它一成不变的温暖和美味，迎接你的到来。在这里，“Dim Sum”不仅仅是食物，更是一种仪式，一种传承，一种生活的方式。而“On-On茶室”，则成为了这仪式最忠实的守护者，最温暖的见证者。

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这家店的装潢真是让人仿佛穿越回了上个世纪的香港，那种老式茶楼的氛围感十足，木质的桌椅，略显斑驳的墙面，还有那种特有的、带着湿气的空气味道，都让人感觉非常地道。我点了一份虾饺和一份肠粉，说实话，味道算是中规中矩，不算惊艳，但绝对让人挑不出大毛病。虾饺的皮薄而富有弹性，里面的虾仁也算新鲜，一口咬下去，汁水不多，但口感扎实。肠粉的米皮处理得恰到好处，滑而不腻，搭配的酱油也调得适中，不会过咸或过甜。不过，最让我印象深刻的还是这里的服务，服务员们动作麻利，虽然不一定热情洋溢，但那种老派的、讲求效率的服务风格，让人感觉很舒服，完全不会有现在很多新式茶餐厅那种刻意的“顾客至上”的浮夸感。整个用餐过程非常流畅，即使人多，也不会让人感觉手忙脚乱。下次我可能还会再来，主要还是为了这份沉淀下来的老味道和氛围，毕竟现在想找到一个能让人静下心来慢慢品茶吃点心的空间越来越难得了。那种“咔嚓咔嚓”的竹笼蒸笼声，和周围茶客的低语声交织在一起，构成了一曲独特的市井交响乐，让人感到一种久违的踏实。

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环境的维护方面，这家店的处理方式相当微妙。它既没有过度装修来掩盖岁月的痕迹，也没有任由其破败衰败。我看到窗户边上有一块油漆剥落的痕迹，但紧挨着它的是擦得锃亮的黄铜门把手。这种新旧并存、对比鲜明的状态，反而营造出一种独特的“生活质感”。我点了一份山竹牛肉球，肉质紧实，调味偏向传统，香菇的香味很突出，但牛肉本身的鲜味似乎被香菇的风头压过了一点点。我注意到，我坐的这张桌子的边角有些磨损，但光滑得可以当作镜子用了，这大概就是无数食客的肘部和手掌长期摩擦的结果。这种无声的互动，比任何华丽的宣传都更有说服力。我甚至忍不住想象，上个世纪的哪个大人物，也曾像我一样，坐在同一张桌子边，品尝着相似的食物，思考着相似的人生问题。这种对历史的“借用”，是很多新开张的店铺无论如何都模仿不来的深度。

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从消费价值的角度来看，这里的性价比是相当合理的，考虑到地段和它所代表的文化价值。我最后点了一份杨枝甘露作为甜点收尾，这是我判断一家茶楼是否愿意拥抱变化的试金石。这里的杨枝甘露，芒果的甜度和酸度平衡得不错，西柚的微苦也恰到好处地提升了层次感，沙冰的颗粒感比较细密，整体口感清爽，达到了现代甜品的水准。这表明，尽管这家店的基调是传统的，但它并非一成不变的僵尸店。它懂得如何在新旧之间找到微妙的平衡点，既能满足老顾客对“原汁原味”的执念，也能吸引对新鲜事物抱有好奇心的年轻一代。它像一个沉稳的长者，看尽世事变迁，知道哪些该坚持，哪些可以微调。总体而言，这是一次充满怀旧色彩，但又带有一定惊喜的用餐体验，它提供了比食物本身更丰富的东西——一种对特定时代美学的温柔致敬。

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说实话，我对点心本身的期待值其实挺高的，毕竟“名声在外”嘛。我特地尝试了他们的糯米鸡，这个菜对我来说是个试金石。糯米鸡的难点在于糯米是否能完全吸收荷叶的清香，以及鸡肉和腊肠的比例是否均衡。这里的糯米饭粒粒分明，但整体口感略微偏硬，没有达到那种入口即化的软糯程度，略感遗憾。荷叶的香气散发得不够彻底，像是被某种因素抑制住了，没有完全融入到米粒之中。不过，倒是他们搭配的普洱茶给我留下了极深的印象。茶汤色泽红亮，入口醇厚，回甘悠长，非常解腻。服务生在续水时动作非常轻柔，仿佛生怕打扰到客人的思绪。这让我意识到，这家店的重点可能并不完全是极致的食物本身，而是一种整体的“茶叙”体验。你来这里，是为了一种仪式感，一种在忙碌生活中强行拉出的一段“慢时间”。所以，如果你期望的是米其林级别的分子料理带来的冲击感，那这里可能会让你失望；但如果你渴望的是一种能够熨帖心灵的、带有历史温度的集体记忆的碎片，那么这里无疑提供了绝佳的载体。

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这次探访的体验，与其说是在品尝美食，不如说是在进行一场微型的社会观察。我注意到，来这里的食客构成非常多元，有退休后每日固定来此消磨时光的老伯，他们用粤语进行着我听不懂但能感受到亲切的交谈；也有西装革履的白领，利用午休时间匆匆解决一顿饭，他们动作很快，仿佛时间对他们而言是极其宝贵的资源。我点了一份酥皮叉烧包，外皮的酥松度达到了顶尖水平，轻轻一碰就会碎裂，里面的馅料甜度控制得非常到位，叉烧肉块大而实在，肥瘦相间，入口即化。但是，从纯粹的食物创新角度来看，这里显然是保守的，没有出现任何令人眼前一亮的“网红”菜式，一切都恪守着传统的制作规范。这种坚守，在如今这个追求快速迭代的餐饮界，反而成了一种独特的竞争力——它代表了一种对不变的承诺。我观察到，隔壁桌点了一份凤凰流沙包，那个蛋黄流出的瞬间，引来了几声小小的赞叹，可见即便是最简单的经典，只要做到极致，依然能捕获人心。我更欣赏这种“匠人精神”的体现，它不是张扬的，而是内敛地、日复一日地打磨，直到成为一种习惯，一种信赖。

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