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出版者:新世界出版社

作者:张薯片（张泽峰）

出品人:

页数:136

译者:

出版时间:2009年

价格:25.00元

装帧:平装

isbn号码:9787510401152

丛书系列:

图书标签:

• 绘本
• 饮食
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• 吃
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• 美食日记

馋鬼日志：舌尖上的盛宴，味蕾的探险 引言 食物，不仅仅是果腹之物，更是承载着记忆、文化、情感的载体。每一次烹饪，每一次品尝，都可能是一场味蕾的探险，一次心灵的旅程。《馋鬼日志》并非一本简单的食谱，它是一本关于“吃”的百科全书，一曲献给美食的颂歌，一个将日常琐碎升华为艺术的见证。在这里，我们探索的不仅是食材的组合与火候的掌控，更是食物背后蕴藏的故事，是那些唤醒味蕾，触动灵魂的瞬间。 第一章：溯源——食物的脉络，历史的印记 每一道菜肴，都源于一段历史，一种文化。在《馋鬼日志》中，我们将一同追溯食物的起源，从古老的谷物到如今琳琅满目的食材。我们会探寻不同地域的烹饪智慧，了解米饭如何成为东亚的主食，面包如何承载欧洲的文化，香料如何连接东西方的贸易。 稻谷的低语： 从东南亚的湿润稻田到中国江南的烟波浩渺，我们追溯稻谷的驯化历程，感受它如何与人类文明共同成长。了解不同品种的稻米，从糯米到籼米，它们各自拥有怎样的性格，又能在怎样的烹饪中绽放光彩。我们会解析稻米的不同烹饪方式，例如蒸、煮、炒、炸，以及它们所衍生的丰富菜肴，从朴实的白米饭到精致的寿司，再到香气四溢的炒饭。 麦香的传承： 欧亚大陆的广袤草原孕育了小麦，它不仅是能量的来源，更是精神的象征。我们会深入了解不同种类的小麦，它们的蛋白质含量，以及它们如何影响面包的口感和风味。从古埃及的酵母发酵到中世纪的石磨碾磨，再到现代工业化的烘焙，我们将看到小麦如何演变，成为餐桌上不可或缺的存在。除了面包，我们还会探讨面条、饺子、披萨等以小麦为基础的全球性美食，以及它们在不同文化中的独特变奏。 香料的远征： 那些小小的香料，却曾引发波澜壮阔的贸易战争，改变了世界的格局。我们会跟随香料的脚步，从印度的胡椒、肉桂，到中东的藏红花、孜然，再到中国的花椒、八角，了解它们各自的产地、历史，以及它们如何为食物增添层次丰富的风味。我们会解析不同香料的化学成分，以及它们如何通过烹饪过程释放出独特的香气和味道。从辛辣的刺激到温和的芬芳，香料是开启味觉无限可能的钥匙。 海洋的馈赠与土地的慷慨： 食物并非总是来自谷物。我们会探索海洋赋予的鲜美，从种类繁多的鱼虾贝类，到它们如何在不同文化中被加工和烹饪。我们会品味鱼生、海鲜炖锅、炸鱼薯条，感受大海的活力。同时，我们也会感恩大地，从根茎类蔬菜到各种叶菜，从果实到坚果，了解它们的营养价值，以及它们如何为我们的餐盘带来色彩与生机。我们会解析不同季节的蔬果，以及它们最适合的烹饪方式，例如烤番薯的甜糯，炸萝卜的酥脆，沙拉的清新。 第二章：技艺——火的艺术，刀的芭蕾 烹饪是一门艺术，更是一门科学。在《馋鬼日志》中，我们将深入探索各种烹饪技法，理解它们背后的原理，以及如何通过精妙的技艺，将平凡的食材转化为令人惊艳的美味。 火的语言： 从熊熊烈火到袅袅蒸汽，火是烹饪中最古老也最重要的伙伴。我们会解析煎、炒、烹、炸、炖、煮、蒸、烤等各种烹饪方式的特点，了解它们如何影响食材的质地、味道和营养。我们会讨论不同火力下的微妙差异，例如爆炒的“锅气”，慢炖的醇厚，烤制的焦香。我们还将探讨现代烹饪中一些新兴的火技，例如低温慢煮（Sous Vide）和分子料理中的热处理技巧。 刀的韵律： 刀工的精细，直接影响着食材的受热均匀程度，也决定了菜肴的形态美感。我们会学习不同的切法，如片、丝、丁、末、块，了解它们各自的应用场景。从细如发丝的葱花，到块状饱满的牛肉，每一刀都蕴含着对食材的尊重和对美食的追求。我们还会欣赏一些名厨在刀工上的极致追求，例如雕花，以及它们如何为菜肴增添视觉上的享受。 调味的神韵： 调味并非简单的加盐加糖，而是一门平衡的艺术。我们会深入研究各种调味品，如酱油、醋、酒、糖、盐、胡椒、辣椒等，以及它们的化学成分如何影响味蕾。我们会学习如何通过巧妙的搭配，创造出酸、甜、苦、辣、咸、鲜等复合的味道。从简单的盐焗，到复杂的红烧，再到富有层次感的糖醋，我们会探寻调味背后隐藏的无限可能。我们还会关注一些地方性特色调味品，例如鱼露、虾酱、各种辣椒酱，以及它们如何赋予菜肴独特的地域风情。 食材的交响： 并非所有食材都能孤芳自赏，真正的美味往往来自于食材之间的和谐搭配。我们会探讨“黄金组合”，例如鱼与姜葱，羊肉与孜然，番茄与罗勒。我们会理解为什么有些食材搭配在一起会产生“1+1>2”的奇妙效果。从蔬菜沙拉的清爽搭配，到炖菜的浓郁融合，再到精致的甜点，我们会看到食材如何如同乐章中的不同音符，共同奏响美食的乐章。 第三章：情感——餐桌上的故事，记忆中的味道 食物与情感，总是紧密相连。一碗热汤，可能承载着母亲的关怀；一道家乡菜，也许唤醒了童年最美好的回忆。《馋鬼日志》相信，每一口食物，都吞咽着一份情感，一段故事。 家的味道： 无论走到哪里，我们心中最牵挂的，往往是家里的味道。我们会搜寻那些被时光沉淀下来的家常菜肴，它们或许朴实无华，却蕴含着最深沉的爱意。从奶奶亲手制作的饺子，到妈妈拿手红烧肉，这些食物不仅仅是填饱肚子，更是连接亲情的纽带。我们会记录下这些菜肴的制作过程，也记录下它们背后那些温馨的家庭故事。 节日与庆典： 每一个重要的节日，都伴随着特有的美食。中秋的月饼，春节的年夜饭，圣诞的火鸡，这些食物是团圆的象征，是欢乐的载体。我们会探索不同文化中节庆美食的由来与习俗，感受食物在庆祝活动中所扮演的重要角色。 异域的邂逅： 旅行的意义，不仅仅是看风景，更是品尝当地的风味。我们会踏上美食之旅，探寻那些隐藏在街角巷尾的特色小吃，感受异域文化带来的味蕾冲击。从东南亚的酸辣海鲜，到欧洲的香醇奶酪，再到南美的烤肉，每一次尝试都是一次全新的体验。我们会分享旅行中的美食故事，以及那些因为食物而产生的有趣际遇。 失传的味蕾： 随着时代的发展，一些传统的手艺和古老的食材正在渐渐消失。《馋鬼日志》希望能记录下这些珍贵的味蕾记忆，为后人留下宝贵的财富。我们会拜访那些坚守传统的老手艺人，学习他们祖辈相传的烹饪秘籍，也试图在现代的餐桌上，重新演绎那些濒临失传的美味。 第四章：创新——味蕾的边界，未来的餐盘 美食的魅力在于其不断演变与创新。《馋鬼日志》并非只沉醉于过往，它更关注当下，并展望未来，探索食物的可能性。 解构与重塑： 现代烹饪大师们，正以全新的视角审视传统菜肴。我们会探讨那些将经典菜肴进行解构与重塑的创新尝试，例如将川菜的麻辣融入西式甜点，或将法式烹饪技法用于中式食材。我们会分析这些创新背后的理念，以及它们如何挑战人们对食物的固有认知。 科技与美食： 科技的发展，也为美食带来了新的可能。从实验室里培育的肉类，到利用3D打印技术制作的食物，再到人工智能辅助的菜谱设计，我们会关注科技在餐饮领域的最新进展，以及它们将如何影响我们未来的餐盘。 可持续的美味： 随着环境问题的日益凸显，可持续的饮食方式正变得越来越重要。《馋鬼日志》也会关注那些致力于推广可持续食材、减少食物浪费的餐饮理念和实践。我们会探索如何通过科学的种植、合理的储存以及创新的烹饪方式，让美味与环保并行。 个性化的味蕾： 现代社会，人们越来越追求个性化的体验。我们会探讨如何通过更精准的营养分析和更丰富的食材选择，为每个人量身定制符合其口味和需求的饮食方案。从过敏原的规避，到特定营养素的补充，未来的美食将更加贴合个体化的需求。 结语 《馋鬼日志》是一本关于“吃”的探索，它邀请您一同踏上这场味蕾的奇幻之旅。在这里，您将发现食物的无穷魅力，感受烹饪的无限可能，体会那些融入在每一口食物中的情感与故事。无论您是经验丰富的厨师，还是刚刚走进厨房的烹饪新手，亦或是仅仅对美食充满好奇的食客，《馋鬼日志》都将是您不可或缺的良伴，它将点燃您的热情，丰富您的味蕾，让您的生活因美食而更加精彩。让我们一起，用舌尖丈量世界，用心灵品味人生，在《馋鬼日志》的世界里，尽情享受这场永不落幕的盛宴。

评分☆☆☆☆☆

馋，是一种美德 ——荐饮食绘本《馋鬼日志》 “凡是动物便有这么一个叫做肚子的无底洞。这无底洞曾影响了我们整个文明。”对食物无休止的渴望，促使一个人为了一碗米粉而在下班高峰时段花4个小时穿过拥挤的北京城；坐一天一夜的火车去一趟兰州只是为了一碗拉面。 《馋...

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馋，是一种美德 ——荐饮食绘本《馋鬼日志》 “凡是动物便有这么一个叫做肚子的无底洞。这无底洞曾影响了我们整个文明。”对食物无休止的渴望，促使一个人为了一碗米粉而在下班高峰时段花4个小时穿过拥挤的北京城；坐一天一夜的火车去一趟兰州只是为了一碗拉面。 《馋...

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馋，是一种美德 ——荐饮食绘本《馋鬼日志》 “凡是动物便有这么一个叫做肚子的无底洞。这无底洞曾影响了我们整个文明。”对食物无休止的渴望，促使一个人为了一碗米粉而在下班高峰时段花4个小时穿过拥挤的北京城；坐一天一夜的火车去一趟兰州只是为了一碗拉面。 《馋...

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馋，是一种美德 ——荐饮食绘本《馋鬼日志》 “凡是动物便有这么一个叫做肚子的无底洞。这无底洞曾影响了我们整个文明。”对食物无休止的渴望，促使一个人为了一碗米粉而在下班高峰时段花4个小时穿过拥挤的北京城；坐一天一夜的火车去一趟兰州只是为了一碗拉面。 《馋...

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馋，是一种美德 ——荐饮食绘本《馋鬼日志》 “凡是动物便有这么一个叫做肚子的无底洞。这无底洞曾影响了我们整个文明。”对食物无休止的渴望，促使一个人为了一碗米粉而在下班高峰时段花4个小时穿过拥挤的北京城；坐一天一夜的火车去一趟兰州只是为了一碗拉面。 《馋...

评分☆☆☆☆☆

这部小说的世界观构建简直是天才之作，细节之丰富，逻辑之严密，让人叹为观止。作者似乎为这个故事设计了一套完整的内在法则和运行机制，并且一丝不苟地遵循着它。无论是宏大的历史背景设定，还是微小到人物日常使用的工具的描述，都显得如此可信、如此具有说服力。我常常会陷入对那些虚构设定的研究中，试图去理解它们是如何相互作用、如何影响故事走向的。这种深度沉浸感，是很多作品难以企及的。它不仅仅是一个背景板，而是像一个活生生的有机体，与人物的命运息息相关。你甚至能感受到这个世界的“呼吸”，它的规则、它的禁忌、它的微妙的平衡。这种匠心独运的创造力，使得即便是脱离了故事情节本身，这个构建出来的世界也具有独立的阅读价值。我强烈推荐给那些热爱深度世界构建和细节控的读者，你会发现一个全新的、令人惊叹的文学宇宙。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏真是让人欲罢不能，作者仿佛是一位高明的魔术师，总能在最恰当的时候抛出新的悬念，让你根本舍不得放下。我常常在深夜里被一个突如其来的转折惊醒，然后又忍不住想看看接下来会发生什么。那种被情节紧紧攥住的感觉，太久违了。尤其是对主角内心世界的刻画，细腻得让人心疼，他每一次挣扎、每一次选择，都让人感同身受。它不仅仅是在讲述一个故事，更像是在引导读者去探索人性深处的复杂与幽微。结构上，它巧妙地运用了非线性叙事，过去、现在和未来交织在一起，形成了一张巨大的网，你以为自己看清了真相，结果下一章又被推翻。这种挑战读者智力的叙事手法，真的非常过瘾。而且，作者对于环境氛围的渲染也极其到位，字里行间弥漫着一种独特的张力，让你仿佛身临其境，能感受到那种潮湿、阴冷的空气，或者那种阳光下一切都显得虚假的错位感。这种沉浸式的阅读体验，绝对是近年来少有的佳作，读完之后很长一段时间都会回味无穷，反复琢磨那些被刻意留白的细节。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字功底达到了令人惊叹的境界，简直就是一场语言的盛宴。我很少看到能将如此精炼的词语组合出如此丰富意境的作者。它的语言风格多变，时而如同古典诗词般婉约含蓄，充满了典故和隐喻，需要细细品咂才能领悟其深意；时而又切换成极其现代、犀利、充满口语化的对白，每一个字都仿佛带着力量，直击人心最脆弱的部分。这种高超的语言驾驭能力，使得阅读过程充满了惊喜。我甚至会停下来，仅仅为了欣赏某个句子结构的美感或者某个动词选择的精准。它不是那种一目了然、快餐式的作品，它要求读者投入时间去欣赏和解码。那些描绘场景的段落，简直可以单独摘出来作为散文来阅读，光影的变幻、声音的层次感，都被捕捉得丝丝入扣。读这本书，就像是观看一部高成本制作的艺术电影，每一帧画面都值得反复回味。这种对文字本身的美学追求，是我给予它高度评价的关键原因之一，它真正提升了阅读的层次。

评分☆☆☆☆☆

从社会批判的角度来看，这部作品展现了令人不安的深刻洞察力。它没有采用那种生硬说教的方式，而是将尖锐的社会议题巧妙地编织进了人物的命运之中。那些关于权力结构、阶层固化以及信息不对称的讨论，虽然是以故事的形式呈现，但其穿透力却比任何严肃的社会学论著都要强悍。我尤其欣赏作者对于“灰色地带”的描绘，没有绝对的好人或坏人，每个人都在特定的困境中做出了看似合理实则无奈的选择。这种对人性的复杂性，尤其是身处体制边缘人物的挣扎的刻画，非常真实、非常残酷，但也因此更具有价值。它迫使读者去反思我们习以为常的道德标准和既定的社会运行逻辑。读完后，我发现自己看待身边事物的眼光都变得更加审慎和多维了。它不仅仅提供了娱乐，更像是一面镜子，照出了我们社会结构中那些不易察觉的裂痕和阴影，是真正有重量感的文学作品。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我第一次接触这类题材时是带着一丝犹豫的，总担心会过于晦涩或者节奏拖沓。然而，这部作品彻底打消了我的顾虑。它成功地在高度的艺术性和极强的可读性之间找到了一个完美的平衡点。情节推进的速度拿捏得恰到好处，既有需要静下心来细品的慢镜头，也有令人肾上腺素飙升的动作场面。作者非常懂得如何调动读者的情绪，他知道何时应该让你喘口气，何时又该毫不留情地把你推向下一个高潮。这种对读者心理的精准把控，让阅读体验始终保持在一种高能状态。而且，角色的成长弧线处理得非常自然流畅，没有突兀的“开挂”情节，每一步的进步都伴随着代价和反思，显得无比真实可信。它证明了深刻的主题和复杂的叙事结构完全可以被包装在一个引人入胜的故事外壳里，让普通读者也能毫无门槛地享受到高水平的文学享受。这是一部真正做到雅俗共赏的杰出作品。

评分☆☆☆☆☆

12.10.23 作者也算是天吃星下凡，漫画的内容真心好笑，令人捧腹不已。可惜少了点，期待第二本。

评分☆☆☆☆☆

为了记事本~

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关于吃的画和书，于我也是特别喜欢~

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食色人之性也

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小学三年级看的第一本漫画绘本，那时看了五六遍，腻了送给同桌。长大后想的不行又买了一本，不知道是想书了还是想童年了。凭感情打分对不起