《园艺产品贮运学》以园艺产业经济发展为中心，密切联系商品市场的实际需要，收集了国内外最新研究成果及新技术、新方法，结合我国传统的方式与经验，并吸纳了编著者们多年来的专业工作经验及科研成果编著而成，有利于培养学生从事园艺产业经营的综合能力。全书由园艺产品品质构成的化学成分、采后生理、采后病害及控制、采前因素对园艺产品贮运性的影响、采收与采后商品化处理、运输、贮藏方式与管理、果品贮藏、蔬菜贮藏、花卉产品的保鲜与贮藏等十章构成，涵盖了果品、蔬菜、花卉等产品采后成熟衰老、品质变化的规律和影响因素，以及对其控制的技术、条件与设施等内容。前七章系统地反映了相关的基础理论知识及基本方法，后三章重点论述不同产品的具体特点、要求及技术。
《园艺产品贮运学》适合高等院校园艺、食品、生命科学及相关专业的本科生使用，也可供有关专业领域的教师、科研人员以及经营者学习和参考。
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