《鮮細菜貯藏保鮮和包裝技術》從蔬菜貯藏保鮮的基礎知識入手，詳細討論瞭蔬菜色、香、味等化學成分以及影響蔬菜貯藏保鮮的各種因素，介紹瞭國內蔬菜貯藏保鮮、運輸、商品包裝的方式方法，並對1.8種常見蔬菜的貯藏保鮮技術進行瞭係統介紹。無論是對農傢小量貯存，還是經營者進行大規模商業化貯存，都具有一定的指導意義。
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