Histoire cuisine et cuisiniers, nouvelle édition 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024
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Edmond Neirinck 作者
Jacques Lanor / Henri Laurens
译者
2000-04-21 出版日期
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Hardcover
丛书系列
9782862682761 图书编码
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Histoire cuisine et cuisiniers, nouvelle édition 在线电子书 著者简介
尚-皮耶．普蘭（Jean-Pierre Poulain）
曾任圖魯斯飯店管理學院資深教師（l’Ecole hoteliere de Toulouse, professeur agrege << chef de travaux >>），巴黎第七大學社會學博士，博士論文為〈料理方式與用餐禮儀的人類社會學〉（l’anthroposociologie de la cuisine et des maniere de table），現任圖魯斯大學（Universite de Toulouse II Le Mirail）副教授兼觀光餐飲業研究中心CETIA主任。
艾德蒙．納寧克（Edmond Neirinck）
曾任餐飲學院教師、資深教師，現任職於法國師範學院（I.U.F.M.），培育飯店管理學院的師資。是法國料理榮譽學會會員（Academie Culinaire），並且歷任多間廚藝學院的評鑑委員。
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