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固態發酵原理、設備與應用

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作者
譯者
2009-6 出版日期
271 頁數
78.00元 價格
叢書系列
9787122049674 圖書編碼

固態發酵原理、設備與應用 在線電子書 圖書標籤: 非虛幻類   


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發表於2024-09-28

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固態發酵原理、設備與應用 在線電子書 圖書描述

作為固態發酵的係統專著,《固態發酵原理、設備與應用》對於發酵工程、生物工程,食品工程、農産品深加工等領域的研究生和其他研究人員有很強的參考價值,也可供作為相關專業的研究生教材。近年來,隨著國內外對工業生物技術及生物基産品製造技術的日益重視,固態發酵作為一門應用於食品領域的傳統技術,因其節能、節水,清潔化生産等優勢受到研究者的廣泛關注。現有的固態發酵的文獻資料,往往注重於固態發酵過程操作技術的描述或總結,基礎理論研究相對薄弱。《固態發酵原理、設備與應用》係統闡述瞭固態發酵技術的原理、設備及應用,在編寫中體現瞭下列特色:總結歸納瞭固態發酵過程基礎理論布麵的研究鹹果,讓讀者知其所以然;列齣瞭許多工業化及新型固態發酵設備,便於研究者閤理選擇反應器;收錄瞭許多固態發酵的應用實例,基本涵蓋瞭固態發酵的所有應用領域和方嚮。

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