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固態發酵原理、設備與應用
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作者
譯者
2009-6 出版日期
271 頁數
78.00元 價格
叢書系列
9787122049674 圖書編碼

固態發酵原理、設備與應用 在線電子書 圖書標籤: 非虛幻類   

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發表於2024-12-26

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固態發酵原理、設備與應用 在線電子書 著者簡介

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固態發酵原理、設備與應用 在線電子書 圖書描述

作為固態發酵的係統專著，《固態發酵原理、設備與應用》對於發酵工程、生物工程，食品工程、農産品深加工等領域的研究生和其他研究人員有很強的參考價值，也可供作為相關專業的研究生教材。近年來，隨著國內外對工業生物技術及生物基産品製造技術的日益重視，固態發酵作為一門應用於食品領域的傳統技術，因其節能、節水，清潔化生産等優勢受到研究者的廣泛關注。現有的固態發酵的文獻資料，往往注重於固態發酵過程操作技術的描述或總結，基礎理論研究相對薄弱。《固態發酵原理、設備與應用》係統闡述瞭固態發酵技術的原理、設備及應用，在編寫中體現瞭下列特色：總結歸納瞭固態發酵過程基礎理論布麵的研究鹹果，讓讀者知其所以然；列齣瞭許多工業化及新型固態發酵設備，便於研究者閤理選擇反應器；收錄瞭許多固態發酵的應用實例，基本涵蓋瞭固態發酵的所有應用領域和方嚮。

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