具体描述
作者简介
大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪
烹飪教學經驗30年，曾與母親一起主持台視「傅培梅時間」、「美食大師」、太陽衛視「讀賣中國菜」、新加坡電視「名家廚房」、國寶衛視「國寶美食」等眾多烹飪節目，親切認真的教學、專業詳細的解說深受觀眾喜愛
目前任教於台北市農會、中國海專
食譜書著作有：女性調理藥膳大全、廚房講義、美味台菜、精緻家常菜、創意家常菜、輕鬆上菜系列、一網打盡百味魚、動手做醃菜、熱炒、培梅家常菜、滷ㄧ滷&變ㄧ變、超人氣中式輕食等等40多本食譜書
目录信息
读后感
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用户评价
我不得不说，《上海媳婦的家常菜》这本书真的刷新了我对“家常菜”的认知。我平时对做菜并没有特别的热情，但看到这本书的封面和名字，就觉得特别亲切，有一种温暖的居家感。翻开书，我惊喜地发现，它里面的菜品选择真的太贴合我的生活了！没有那些繁复的步骤，没有那些我根本找不到的食材，都是一些我们日常生活中经常会用到，也都能买到的东西。比如那个“酱爆猪肝”，我以前做总是怕火候掌握不好，要么太老，要么血水太多，这本书里教的用淀粉和料酒腌制，再快速滑炒，真的非常管用，猪肝变得又嫩又滑，一点腥味都没有。还有那个“家常豆腐”，也是我家的常客，这本书里介绍的几种做法，我都尝试了一下，比我之前自己做的要入味很多，尤其是那个加了虾米的做法，鲜味一下子就提升了。而且，这本书的语言风格特别接地气，就像是一个老朋友在跟你分享经验，告诉你这个地方可以注意一下，那个地方可以这样做，非常有人情味。它不像那种冷冰冰的菜谱，而是充满了生活气息，让你觉得做饭是一件很轻松愉快的事情。
评分说实话，我之前对“家常菜”这个词并没有太多的期待，总觉得会是一些比较基础，甚至有些乏味的菜肴。但是《上海媳婦的家常菜》这本书，彻底改变了我的看法。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于“家”和“生活”的记录。书中的每一道菜，都透着一股浓浓的烟火气，仿佛能闻到厨房里飘出的饭菜香。我最喜欢的是它对一些经典上海菜的重新解读，比如那个“八宝饭”，我一直觉得做起来特别麻烦，但这本书里给出的步骤非常清晰，而且讲解得很细致，让我跃跃欲试。还有那些看似简单的素菜，比如“蚝油生菜”或者“蒜蓉西兰花”，它都能通过一些小细节，让味道更上一层楼。我尝试做了几道，家人赞不绝口，尤其是孩子，平时吃饭很挑剔，但对书里做的几个菜特别喜欢。这本书的魅力在于，它不追求华丽的外表，而是注重味道的本真，以及烹饪过程中的乐趣。它让我觉得，即便是最普通的食材，也能做出令人惊艳的味道。它是一本值得反复阅读，并且能在厨房里发挥巨大作用的书。
评分这本书真的太意外了，我原本以为会是那种很刻板的菜谱，介绍一些复杂的“大菜”，结果翻开才发现，它更像是邻家大姐在厨房里絮絮叨叨，分享她家里的日常，那种亲切感瞬间就拉满了。从菜品的选择上就能看出来，都是些我们平时在家可能常做，但又不太会去专门的书籍里找的菜。比如那个红烧肉，写得特别细致，不仅仅是调料的比例，更是火候的掌握，还有一些小技巧，比如焯水的时候加点料酒和姜片，炖煮的时候加点冰糖提鲜，这些细节真的太实用了。我试着做了几次，味道比我之前自己摸索出来的要好很多，家人都说吃出了小时候的味道。还有那个清蒸鱼，我一直觉得自己蒸鱼总是火候不对，要么不熟，要么太老，这本书里教的用葱姜丝腌制，再淋上热油，真的是点睛之笔，鱼肉吃起来又鲜又嫩，一点腥味都没有。感觉这本书不仅仅是教你做菜，更是教你如何把家常菜做得有滋有味，有家的味道。里面的配图也很清晰，虽然不是那种杂志大片一样的精美，但非常真实，能让你大致了解成品的模样，也更容易激发你去尝试。总的来说，这是一本让我觉得特别有温度，也特别实用的菜谱，墙裂推荐给所有想在家好好吃饭的人。
评分我最近真的被这本《上海媳婦的家常菜》给“毒”到了，虽然书名听起来很接地气，但我完全没料到它能给我带来这么大的惊喜。我不是那种天天追求网红菜、精致菜的人，我更喜欢那种简单易学，又能让全家人吃得开心的家常菜。这本书恰好满足了我所有的需求。它的排版设计很简洁，一点也不花哨，重点突出菜谱本身，让人一看就知道怎么回事。我特别喜欢里面对一些经典上海菜的解读，像是“荠菜炒年糕”或者“油焖笋”，它不仅告诉你怎么做，还会稍微讲讲这道菜背后的故事，或者它在上海人家里的地位，这种人文关怀让我觉得看书的过程也是一种享受。我最近跟着学做了几道，像那个“青豆泥”，原本以为是道很费事的菜，没想到跟着书里一步步来，很快就成功了，口感绵密，味道清甜，孩子特别喜欢。还有那个“葱油拌面”，简直是懒人福音，几分钟就能搞定一碗香喷喷的面，比外面买的不知好吃多少倍。这本书的好处在于，它真的从一个“上海媳婦”的视角出发，分享的都是最真实、最有生活气息的菜肴，没有那些花里胡哨的装饰，只有实在的口味和满满的心意。
评分这本书简直就像是为我量身定做的！作为一个平时工作忙碌，但又很想为家人做一顿好饭的“打工人”，我一直在寻找一本真正实用、又能带来美味的家常菜谱。《上海媳婦的家常菜》完全超出了我的预期。它的菜品选择非常贴合生活，都是一些我们平常吃得最多，也最容易被忽略的菜，但这本书却能把它们做得有声有色。我尝试了书里的“辣子鸡丁”，之前我做的总是火候不对，要么干巴巴的，要么就炸得太硬，但这本书里的方法，让鸡丁外酥里嫩，味道也很棒。还有那个“红烧狮子头”，虽然听起来有点“大菜”，但书里的步骤一步步拆解下来，感觉也不是那么遥不可及，而且味道真的非常鲜美，一点也不油腻。最让我感动的是，这本书的语言风格非常亲切，没有那种高高在上的指导感，而是像一个经验丰富的朋友，在跟你分享她的小秘诀，告诉你这样做会更好吃。里面的配图也很真实，能让你大致了解菜品的卖相，也更容易激发你的烹饪热情。总之，这是一本让我觉得特别有价值，也特别温暖的菜谱，非常值得推荐给每一个热爱生活，热爱美食的朋友。
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