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出版者:Brewers Publications

作者:Jamil Zainasheff

出品人:

页数:317

译者:

出版时间:2007-10-25

价格:USD 19.95

装帧:Paperback

isbn号码:9780937381922

丛书系列:

图书标签:

• beer
• 啤酒
• 酿造
• 家庭酿造
• 经典风格
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• 工艺
• 啤酒文化
• 麦芽
• 啤酒爱好者
• 酿酒技术

好的，这是一份关于一本名为《Brewing Classic Styles》的虚构图书的详细简介，内容完全围绕着与“酿造经典风格”无关的、另一本假设的图书展开。 --- 书名：《地球深处：探秘地幔与地核的构造与演变》 作者： 约翰·哈德逊 出版社： 环宇科学出版社 页数： 约 950 页 装帧： 精装，附彩插和地质剖面图 定价： ￥298.00 --- 导言：人类对地心世界的永恒好奇 自古以来，人类便对脚下的世界怀有无尽的遐想。从早期的神话传说中描述的“冥界”到现代科学对地球内部的精确模型构建，《地球深处》这本书，旨在带领读者进行一场前所未有的深层旅程，穿越地壳的薄弱边界，直抵我们星球的心脏——地幔与地核。 本书并非一本轻松的科普读物，而是一部全面、深入且严谨的地球物理学、地球化学和岩石学专著。它整合了过去五十年来全球最顶尖的地震学研究、高压高温实验数据以及地幔物质的同位素分析成果，力求为地质学界提供一个清晰、动态的地球内部图像。我们不仅探讨了那些宏大的构造事件，更关注驱动这些事件的微观物理化学过程。 第一部分：地壳之下的第一道门槛——不连续面的秘密 本书的第一部分聚焦于地球表层之下最为关键的界面：莫霍面（Moho）以及古登堡不连续面。 第一章：莫霍面：地壳的边界与地幔的序曲 我们将深入分析莫霍面（地壳与地幔之间的过渡带）的形成机制。通过对全球不同构造背景下地震波速数据的对比，详细阐述大陆地壳与大洋地壳在厚度、成分和演化历史上的显著差异。重点讨论了地幔楔与俯冲带中水的循环如何影响莫霍面的深度和性质。本章引用了最新的深井钻探数据（如科拉超深钻孔的补充分析），揭示了地壳底部岩石的极端塑性变形特征。 第二章：地震波的低语：解析岩石圈与软流圈 本章是全书的基石之一。我们使用P波和S波的到时数据，结合接收函数（Receiver Functions）分析技术，精确描绘了岩石圈地幔的厚度及其非均匀性。重点讨论了软流圈的定义、其低速区（LVZ）的成因，以及该区域的固态流变学性质如何影响板块构造的驱动力。我们详细梳理了“粘滞度梯度”的概念，并将其与地幔对流模型联系起来，解释了热柱（Plumes）的起源可能性。 第二部分：地幔的宏大剧场——对流、物质循环与岩石学 本书的第二部分将读者带入厚达近三千公里的地幔层，这是地球内部能量交换和物质循环的主舞台。 第三章：地幔对流模型：从二维到三维的演进 我们将系统地回顾地幔对流理论的发展历程，从早期的“分层对流”假说到如今普遍接受的“全幔对流”模型。通过复杂的数值模拟结果，我们剖析了不同粘度层级对热传递效率的影响。重点分析了地幔过渡带（410 km和660 km不连续面）在物质循环中的作用——这些相变如何成为对流的“屏障”或“加速器”。 第四章：深源岩浆的源区：辉石岩与橄榄岩的边界 本章深入到地幔的化学组成和矿物学。通过对拉斑玄武岩、碱性玄武岩及OIB（海洋岛玄武岩）的同位素（Sr-Nd-Hf-Pb）示踪，我们推导出了地幔的“原始储库”——先存古老地幔（Pristine Mantle）的化学特征。详尽介绍了橄榄石、辉石、石榴石在不同压力和温度下的晶体结构变化，以及它们如何控制岩浆生成。我们特别关注了地幔捕虏体（Xenoliths）提供的直接证据，用以重建深部地幔的岩石学历史。 第五章：俯冲带的终结：深部圈闭与地幔岩石的再循环 俯冲带是地球上最剧烈的物质交换通道。本章详细讨论了俯冲板片进入地幔深处后的命运。我们将分析水和挥发性物质在极高压下（超过20 GPa）的化学状态，以及它们如何促进岩石的脱水和相变（例如从橄榄石到高密度相如布里奇曼石和后尖晶石结构）。利用高压实验的最新成果，我们重构了俯冲板块在660公里深度被“捕获”或“穿透”的动力学情景。 第三部分：行星的核心——地核的极端物理状态 本书的最后部分聚焦于地球的最深处——外核和内核，一个温度和压力都远超人类想象的极端环境。 第六章：液态外核：驱动地球磁场的发电机 本章详细阐述了地球磁场（地磁发电机）的物理学基础。我们整合了地磁场的历史记录（古地磁学）与液态铁镍合金在外核条件下的电导率、粘度和热对流的数值模拟结果。重点探讨了布里奇曼效应（The Tangential Force）在维持对流驱动力中的作用，以及磁场反转的周期性与深部对流模式的关联性。 第七章：内核的诞生与生长：地球内部的冰点 内核是地球最年轻的结构之一，主要由固态铁镍合金构成。本章分析了地震波在内核内部的速度差异，用以确定内核的各向异性，推测其晶体排列方向。我们讨论了内核“冰点”的确定过程，以及正是由于其结晶放热，才为外核的对流提供了重要的额外热源。我们将呈现关于“内内核”存在的最新地球物理证据及其潜在的化学组成差异。 第八章：地核-地幔边界（CMB）：地球能量平衡的终极界面 CMB不仅是物质状态的突变点，也是热流和剪切力传递的关键界面。本章总结了地震反射研究揭示的CMB的非光滑性（如“热柱的锚点”）。我们将讨论外核物质与下地幔物质在极端条件下发生的化学反应，以及这些反应如何影响地幔物质的上涌和热羽流的形成。这是理解地球长期热演化的关键一环。 结语：未解之谜与未来展望 《地球深处》以对当前研究热点的回顾收尾，强调了对“下地幔过渡带的物质循环细节”、“内核各向异性的精确模型构建”以及“深部水循环的化学限制”等前沿问题的探索需求。本书为地球科学专业的学生、研究人员以及对地球结构有深刻兴趣的爱好者，提供了一份全面而前沿的参考指南。 ---

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我一直相信，要成为一名出色的酿酒师，光靠热情是不够的，还需要扎实的理论基础和丰富的实践经验。《Brewing Classic Styles》恰恰填补了我在这方面的空白。这本书的价值在于，它不仅仅是一本食谱，更是一本百科全书，一本关于啤酒酿造艺术的教科书。它用一种非常严谨的态度，去解构和呈现了那些我们耳熟能详的经典啤酒风格，并且深入剖析了导致这些风格独特风味的每一个要素。我尤其欣赏它在介绍啤酒花时，详细讲解了不同啤酒花品种的香气特征、苦味含量以及在酿造过程中不同添加时机的风味变化。读到关于酿造一款清新干爽的拉格啤酒，如何通过精准控制发酵温度来获得干净纯粹的风味时，我茅塞顿开，意识到自己之前的一些误区。这本书的内容，就像一座宝库，每一次翻阅都能从中挖掘出新的知识和灵感，让我不断反思和改进自己的酿造技术。它不是那种一次性读完的书，而是会让你在一次次实践中反复回味、借鉴的好伙伴。

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这本书的封面设计就散发着一种怀旧又专业的味道，那种复古的啤酒瓶标签风格，瞬间就吸引了我。作为一名业余的酿酒爱好者，我总是在寻找能让我跃进一大步的灵感和指导，而这本《Brewing Classic Styles》就好像是我一直渴望找到的那个秘密武器。我记得第一次翻开它的时候，就被里面那些精心挑选的经典啤酒风格深深吸引了。不仅仅是罗列出配方，它更像是带我走进了一个历史的长河，去了解每一种风格的起源、演变，以及它在世界各地啤酒文化中扮演的角色。作者对于每一个风格的解读都非常到位，从最基础的原料选择，到发酵过程的细微控制，再到最终的品鉴要点，每一个环节都讲解得清晰明了。我尤其喜欢其中对于一些不太常见，但又极具历史意义的啤酒风格的介绍，比如那些曾经风靡一时的老式艾尔，或是充满地方特色的比利时酒。读这本书的过程，就像是在和一位经验丰富的酿酒大师对话，他不仅传授我技巧，更分享了他对啤酒的热爱和深刻理解。我迫不及待地想把我学到的东西应用到我的下一个酿造批次中，相信一定会有惊喜。

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作为一个在酿酒领域摸爬滚打了好几年的人，我总是对那些能够深入浅出的讲解经典啤酒风格的书籍感到特别好奇，因为这不仅仅是关于配方，更是关于理解“为什么”。《Brewing Classic Styles》在这方面做得尤为出色。它没有过于冗长的理论堆砌，而是将复杂的酿造知识以一种非常直观且实用的方式呈现出来。书中对每一种经典风格的剖析，都不仅仅停留在表面，而是深入到其背后的化学反应、微生物学原理，以及对风味产生的具体影响。我印象特别深刻的是，它关于麦芽选择的那一部分，详细解释了不同烘焙程度的麦芽如何影响啤酒的颜色、风味以及酒体，而且还给出了非常具体的建议，比如在酿造一款浓郁的波特酒时，应该如何搭配烘焙麦芽来获得那种焦糖和巧克力风味。读完这一部分，我感觉自己对麦芽的认识提升了一个层次，不再是简单的“原料”，而是变成了“风味塑造者”。而且，这本书的结构设计也很人性化，章节之间的过渡自然流畅，很容易让人沉浸其中，不断地想要翻阅下去，去探索下一个未知的啤酒世界。

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说实话，一开始拿到《Brewing Classic Styles》的时候，我并没有抱太高的期望，毕竟市面上关于啤酒酿造的书籍已经不少了。但是，当我真正开始阅读它的时候，我才意识到自己是多么的“眼拙”。这本书的独特之处在于，它并没有仅仅停留在“教你做什么”，而是着力于“教你为什么这么做”。对于每一种经典风格的阐述，都包含了其背后深厚的历史文化背景，以及那些影响其风味形成的关键工艺。我非常喜欢书中对于发酵过程的讲解，它详细地描述了酵母在不同阶段的作用，以及如何通过控制发酵温度和时间来影响啤酒的最终风味。读到关于酿造一款口感醇厚、麦芽香气浓郁的波特酒时，书中对焦糖化过程的精妙描述，让我对酒体和甜感的把握有了全新的认识。这本书的语言风格也十分吸引人，既有科学的严谨，又不失文学的优雅，读起来一点都不会枯燥乏味，反而让人越读越有兴趣，越读越想去实践。

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我是一个对啤酒有着近乎痴迷般热爱的人，而《Brewing Classic Styles》这本书，可以说是把我对啤酒的这种热爱，升华到了一个新的高度。它不仅仅是一本关于如何酿造啤酒的书，更是一次关于啤酒文化的深度探索。书中对每一种经典风格的介绍，都充满了故事性，让我仿佛置身于那些古老的酿酒坊，感受着历史的沉淀。我特别喜欢书中关于比利时艾尔的部分，它详细介绍了那些复杂的酵母菌种以及它们所带来的独特酯类和酚类香气，这让我对那些闻名遐迩的比利时啤酒有了更深刻的理解。这本书的图片也非常精美，每一张都充满了艺术感，让我对啤酒的风味和外观有了更直观的感受。读完这本书，我感觉自己不再是一个简单的啤酒爱好者，而是一位对啤酒世界有了更深层次认识的探索者。我已经迫不及待地想要按照书中的指导，去尝试酿造一些之前从未触及过的经典风格，去体验那种将历史的风味与现代的工艺相结合的乐趣。

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