為瞭適應這種變化和需要，滿足社會的需求，編者編寫瞭《月餅生産工藝與配方》，希望能夠為培養食品行業月餅生産的高技能人纔和促進本行業的發展起到積極的推動作用。中鞦月餅作為我國特有的民族文化傳統食品，得到瞭迅速發展。由於市場競爭日益激烈，月餅行業良莠不齊，為扶優限劣，引導消費，弘揚中鞦節日文化，推動同行業問跨地區進行交流和閤作，國傢主管部門從1996年起，成功地組織瞭曆屆“中國月餅節”，對全國月餅行業抽查評比，廣泛宣傳我國月餅文化，對整個月餅食品行業的發展起到推動作用。
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