《食品添加剂应用技术》共分为食品添加剂使用基础理论与技能实训两部分内容。基础理论主要包括食品添加剂的分类、安全性，我国常用22类食品添加剂中主要常用种类的性质与性状、毒性、使用情况及使用注意事项等。技能实训部分主要从食品添加剂在各类食品中的应用实例与食品添加剂安全与检测方面，对学生进行食品添加剂的具体应用培训，提高学生实际应用能力。《食品添加剂应用技术》构思独特，突出技能实训的培养，可操作性强。适用于高职高专院校师生，也可以作为食品加工中食品添加剂使用参考用书。
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