《食源性寄生蟲病圖釋》分總論、各論兩部分。總論介紹食源性寄生蟲病的定義、種類；食物與寄生蟲、寄生蟲與人和動物的關係；寄生蟲對人的危害；食源性寄生蟲感染人的方式；食源性寄生蟲的種類；食源性寄生蟲病的流行特徵。各論按不同類的食物源，依次介紹魚源性寄生蟲病、肉源性寄生蟲病、貝類寄生蟲病、甲殼類寄生蟲病、蛙蛇類寄生蟲病、昆蟲類寄生蟲病和植物源性寄生蟲病。閱讀後能全麵掌握各種食源性寄生蟲的生活史，識彆各期病原形態特徵、臨床癥狀錶現、診治要點和食物病原的檢查方法。《食源性寄生蟲病圖釋》收集瞭許多珍貴圖片，以圖釋的形式展現給讀者，可讀性強。
《食源性寄生蟲病圖釋》既可成為高校教學、科研人員和疾病預防控製人員的參考書，又可成為基層醫療、預防人員防治培訓、科普宣傳的教育用書。
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“貴客相聚，津津有味吃生皮”“盛情難卻，筆者也品嘗一塊生皮”
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