环境与食品(高等学校食品质量与安全专业通用教材) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:孟凡乔

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:

价格:21.0

装帧:其他

isbn号码:9787875038499

丛书系列:

图书标签:

• 食品安全
• 食品科学
• 环境科学
• 食品质量
• 食品污染
• 食品卫生
• 环境工程
• 食品化学
• 食品微生物
• 高等教育教材

好的，下面是为您准备的一份图书简介，内容详实，不包含您提供的书名信息，力求自然流畅。 --- 《现代农业技术与可持续发展前沿》 图书简介 在二十一世纪的全球化背景下，人类社会面临着前所未有的挑战，其中农业的可持续发展无疑是重中之重。传统农业模式在提高产量的同时，对环境造成的压力日益凸显，资源过度消耗、土壤退化、生物多样性丧失等问题亟待解决。本书旨在系统梳理和深入探讨现代农业技术在推动可持续发展中的核心作用与前沿进展，为涉农专业学生、科研人员以及农业管理者提供一个全面而深入的知识框架和实践指导。 第一部分：农业可持续发展的理论基石与全球视野 本书开篇立足于宏观视角，首先界定了“可持续农业”的内涵、目标与评价指标体系。我们探讨了联合国可持续发展目标（SDGs）中与农业紧密相关的目标，分析了人口增长、气候变化、水资源短缺等全球性压力源对农业系统的冲击。 历史演进与范式转换： 回溯了农业发展史，从传统农耕文明到“绿色革命”，再到当前倡导的生态农业、精准农业和循环农业，阐释了农业生产理念的深刻变革。 生态经济学视角： 深入分析了农业生态系统的物质循环和能量流动规律，引入生态经济学原理，评估农业生产的生态承载力与经济可行性之间的动态平衡关系。 政策法规与国际合作： 梳理了主要的国家和国际农业支持政策、环境法规，强调了农业知识产权保护和全球农业供应链的公平贸易问题。 第二部分：精准农业与智慧农业的深度融合 信息技术的迅猛发展正在彻底重塑农业生产的面貌。本书将大量篇幅聚焦于如何利用高新技术实现农业生产的精细化管理和效率最大化。 地理信息系统（GIS）与遥感技术（RS）： 详细介绍了卫星遥感、无人机航拍在作物长势监测、病虫害早期识别、土壤养分空间变异性分析中的应用原理和数据处理流程。 物联网（IoT）与传感器网络： 阐述了土壤墒情传感器、气象微站、植物生理监测仪等设备的工作机制，以及它们如何构建实时、动态的农田环境感知网络。 大数据分析与人工智能（AI）： 重点讲解了如何将海量的田间数据转化为可执行的决策支持信息。内容涵盖机器学习在产量预测、最佳播种期确定、灌溉决策优化中的具体模型和应用案例。 农业机器人与自动化： 介绍了自动驾驶拖拉机、精准播种/施肥机械、采摘机器人的技术前沿，及其在降低劳动强度、提高作业精密度方面的潜力。 第三部分：资源高效利用与生态化种植技术 可持续农业的核心在于对自然资源的节约和对生态环境的友好保护。本部分聚焦于实现农业生产的“少投入、多产出”的关键技术路径。 节水灌溉技术体系： 全面对比了滴灌、微喷灌、地下滴灌等技术的适用条件、经济效益和节水潜力，并讨论了基于气候模型的智能灌溉调度系统。 土壤健康与耕作制度创新： 深入解析了保护性耕作（如免耕、少耕）对土壤结构、有机质积累和固碳效应的积极影响。阐述了土壤微生物组在营养循环中的关键作用及改良策略。 有机肥替代与生物固氮： 探讨了如何科学规划有机肥资源（如作物秸秆还田、畜禽粪便资源化利用），以及生物肥料在减少化肥依赖、改善土壤肥力方面的实践方案。 作物多样化与间作套种： 介绍了基于生态学原理的轮作、间作、混作模式，如何有效抑制病虫害发生、提高土地利用率和抗逆性。 第四部分：生物技术在作物改良中的应用 现代生物技术是保障未来粮食安全和提升作物质量的重要驱动力。 分子育种技术： 详细介绍了基因组选择、分子标记辅助育种（MAS）在加速优良品种选育过程中的应用，尤其是在抗旱、抗病、高营养品质性状的挖掘方面。 生物防治与病虫害综合管理（IPM）： 强调了生物防治的生态学基础，包括天敌昆虫的保护与利用、生物农药的开发与应用，以及如何将化学防治置于综合管理体系的末端。 植物营养调控： 超越传统的元素营养学，深入研究了植物激素、信号传导通路在作物生长发育调控中的作用，指导实现营养元素的精准供给。 第五部分：农产品质量安全与可追溯体系构建 随着消费者对食品安全关注度的提高，从田间到餐桌的全程质量控制成为现代农业不可或缺的一环。 农残风险评估与控制： 分析了农药、重金属在农业环境中的迁移转化规律，提出了科学的安全间隔期（PHI）设定标准和残留监测技术。 质量安全标准与认证体系： 梳理了国内外主要的农产品质量标准体系（如绿色食品、有机产品标准），强调了标准化生产对市场准入的重要性。 区块链技术在追溯中的应用： 探讨了利用分布式账本技术构建不可篡改、透明化、高效的农产品全程追溯系统，增强消费者信任。 本书内容紧密结合当前农业科技创新的热点，图文并茂，理论深度与实践指导性兼备，力求展现一个科学、高效、环境友好的现代农业蓝图。 ---

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从一个学生的角度来看，一本好的教材必须能激发求知欲，而不是让人产生畏难情绪。这本书在这一点上做得相当出色，虽然内容很硬核，但其排版和插图设计却非常人性化。不像有些老教材，黑白印刷，文字密密麻麻挤在一起，读起来像是在啃干面包。这本书使用了大量的彩色图表和流程图，尤其是在描述复杂的生物富集路径时，一个直观的示意图胜过千言万语的文字描述。我个人对那些需要空间想象力的概念特别头疼，但这本书里对“污染物在土壤-水体-植物之间的分配系数”的解释，通过清晰的柱状图和渗透模型图，让我瞬间就把握住了核心逻辑。另外，书后附带的习题和思考题也设计得很有层次感，从基础概念的巩固，到需要结合现实案例进行批判性思考的开放性问题，覆盖面极广，这对于我们课后自我测试和准备期末考试非常有帮助。它真正做到了让“硬核”的内容以“软性”的包装呈现出来。

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这本书的封面设计给我的第一印象是相当朴实，那种教科书的经典布局，没有太多花哨的图形，直接点明了主题——“环境与食品”。作为一名大三的学生，我手头的教材已经堆了不少，很多都是内容陈旧或者理论性太强的，读起来非常枯燥。我原本对这本教材并没有抱太大期望，觉得它可能又是一本填鸭式的读物。然而，翻开目录时，我感到一丝惊喜。它不仅涵盖了基础的食品安全标准和法规，更深入探讨了环境污染因子如何渗透到食物链中，这一点非常贴合我们专业对“质量与安全”的深度要求。尤其是关于重金属在不同食物基质中的迁移转化模型那一章节，作者引用了最新的研究数据和案例，而不是停留在几十年前的经典理论上。这种紧跟前沿的编辑思路，让这本书立刻从一堆老旧教材中跳脱出来。它的结构安排也很合理，从宏观的环境背景过渡到微观的食品污染机制，逻辑链条清晰流畅，非常适合我们这种需要建立完整知识体系的学生来构建知识框架。我尤其欣赏它在案例分析部分使用的真实世界数据，这让抽象的科学原理变得触手可及，也让我更好地理解了未来工作可能面临的挑战。

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让我印象最深的是这本书在理论与实践的结合上所付出的努力。很多教材在介绍完理论后，就戛然而止，留下一个巨大的鸿沟让学生自己去填补“如何应用”的空白。但这本《环境与食品》似乎深知这一点，它在每一核心章节的末尾都设置了“工程应用与案例分析”模块。例如，在讲述食品包装材料的迁移风险时，它不仅仅分析了哪些物质会迁移，还详细介绍了当前主流的快速检测技术和它们的局限性。这种对实际操作层面的关注，让我感觉我学到的不仅仅是抽象的科学知识，而是可以直接拿到生产一线去解决实际问题的工具箱。我试着按照书中介绍的方法去设计一个简单的风险评估流程，发现整个思路是连贯且可操作的。对于我们这个专业来说，未来职业发展很大程度上取决于我们对行业规范的熟悉程度和解决实际问题的能力。这本书无疑是在培养这种实用型的专业人才方面，做到了教材应有的担当和深度，而不是仅仅停留在学术的象牙塔里。

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老实说，对于一本通用教材而言，这本书在内容组织上展现出了令人印象深刻的平衡艺术。我之前上过一门选修课，老师推荐的参考书往往是某一细分领域的专家著作，内容是够深，但太偏门，脱离了我们“通用教材”的定位。而这本《环境与食品》，它的广度足以覆盖本科阶段所有核心要求，但深度又不至于让初学者望而却步。例如，它花了相当大的篇幅来介绍全球食品供应链中的风险管理体系，这部分内容理论性不高，但对培养行业视野至关重要。作者并没有简单罗列WTO或ISO的标准，而是深入剖析了标准背后的伦理考量和实施难度。这使得学习过程不再是死记硬背条文，而是理解规则制定的哲学。当我翻到关于新兴污染物（如微塑料和持久性有机污染物）那一章时，我意识到这本书的编者具有极强的预见性。他们没有固守传统的“重金属、农药”两大块，而是提前布局了未来十年内我们必须面对的挑战，这种前瞻性让这本书的价值远远超出了当前学年的教学需求。

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拿到这本《环境与食品》时，我立刻被它那种近乎严谨的学术氛围所吸引。我以前看的很多教材，为了追求可读性，往往会牺牲掉一部分专业深度，读完后感觉“什么都懂一点，但都不精通”。这本书显然是反其道而行之的。它的语言风格非常精炼、准确，几乎每一个句子都承载了明确的信息点，很少有拖沓或模棱两可的表述。比如在阐述农药残留的降解动力学时，它直接抛出了复杂的数学模型，然后用清晰的图表配合说明，对于我们这些对化学和工程有一定基础的学生来说，这无疑是最高效的学习方式。我感觉作者团队对这个领域的理解是极其透彻的，他们似乎深知未来行业对人才的要求——必须是能够阅读和理解原始科学文献的人。这本书的价值不仅仅在于传授知识，更在于培养我们分析复杂问题的能力。我用了整整一个下午的时间来研究其中关于食品加工过程中污染物形成的章节，它对不同温度、pH值下的反应机理分析得丝丝入扣，这为我撰写下学期的研究计划提供了极大的启发。

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