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作者:Jill Robinson

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isbn号码:9780007209019

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RevisionGuide GCSE D&T Food Technology：探索食品科学与设计的无限可能 RevisionGuide GCSE D&T Food Technology，一本专为 GCSE 设计与技术（食品技术）课程学生量身打造的复习指南，将引领你深入探索食品科学、烹饪技艺与可持续发展的奥秘。本书旨在帮助你系统性地梳理课程知识，夯实基础，为顺利通过 GCSE 考试奠定坚实的基础。 课程涵盖与内容亮点 本书紧密围绕 GCSE D&T Food Technology 的核心教学大纲，内容详实，结构清晰，覆盖了食品技术领域各个关键环节： 食品科学基础： 深入解析食品的组成成分，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，以及它们在人体内的功能和重要性。你将学习到食品的物理和化学变化，如烹饪过程中发生的糊化、美拉德反应、焦糖化等，理解这些变化对食品质地、风味和营养的影响。同时，本书也将探讨食品的微生物学，包括细菌、酵母和霉菌的生长条件、食品污染的途径以及食品保藏技术，让你认识到食品安全的重要性。 营养与健康： 详细阐述均衡饮食的原则，学习如何识别和分析不同食物的营养价值，并了解膳食指南如何指导健康的饮食习惯。你将探索与食品相关的健康问题，例如肥胖、糖尿病、过敏和不耐受，并学习如何根据这些情况调整饮食。本书还将介绍各种特殊饮食需求，如素食、纯素食、无麸质饮食等，以及如何在设计食品解决方案时考虑这些需求。 烹饪技巧与实践： 系统地介绍各种基础和进阶的烹饪方法，从基本的切配、混合、加热到更复杂的烘焙、炖煮、油炸等。你将学习到不同烹饪方法对食材质地和风味的影响，以及如何选择合适的烹饪方法来制作出美味且营养均衡的菜肴。本书还会提供详细的步骤说明和技巧指导，帮助你提高烹饪的熟练度和创造力。 食品的生产与制造： 带领你走进现代食品工业的世界，了解食品的加工、包装和保藏技术。你将学习到食品生产中的质量控制和安全标准，以及不同包装材料的特性和功能。本书还将探讨工业化生产与传统烹饪的区别，以及新技术的应用如何改变食品的生产和消费方式。 食品的起源、文化与可持续性： 追溯全球不同文化背景下的饮食习惯和特色菜肴，理解食品与文化、社会和经济的紧密联系。你将深入探讨食品生产对环境的影响，包括农业实践、资源消耗、废弃物管理等，并学习如何做出更可持续的食品选择。本书将鼓励你思考食品的整个生命周期，从农场到餐桌，以及如何通过创新和负责任的实践来减少对环境的负荷。 设计与创新思维： 强调将科学知识与设计思维相结合，鼓励学生成为有创造力的食品设计师。你将学习如何识别市场需求和消费者偏好，进行产品构思和原型设计，并运用系统性的方法来解决食品相关的设计挑战。本书将引导你理解产品开发的过程，从概念到最终的成品，并强调用户体验和功能性的重要性。 材料科学与加工： 深入了解食品的加工设备和技术，学习如何安全有效地使用各种厨房工具和食品加工机械。你将掌握不同材料的特性，如金属、塑料、陶瓷在厨房用具和食品包装中的应用，并理解它们在耐用性、安全性、可回收性等方面的考量。 项目与评估： 为学生提供关于如何准备和执行 GCSE 课程中的实际项目和评估的指导。本书将强调研究、规划、制作、评估和反思在项目中的重要性，并提供范例和建议，帮助你展示你的技能和知识。 学习效益与优势 RevisionGuide GCSE D&T Food Technology 旨在提供一个全面且易于理解的学习体验，帮助你： 系统性复习： 将庞杂的知识点梳理成易于记忆和理解的结构，确保你覆盖所有关键的学习领域。 知识深度与广度： 不仅提供基础知识，更深入探讨食品科学、营养学、烹饪技艺、设计思维以及可持续发展等多个维度。 强化考试技巧： 包含实用的复习策略、练习题和模拟考试，帮助你熟悉考试题型，提高答题效率。 提升实践能力： 鼓励学生将理论知识应用于实际的烹饪和设计项目，培养解决问题的能力和创新精神。 激发学习兴趣： 通过生动有趣的案例和图文并茂的解释，让学习过程更具吸引力，从而激发你对食品技术领域的浓厚兴趣。 培养批判性思维： 引导学生分析和评估食品生产、消费和设计中的各种因素，形成独立思考和判断的能力。 适用人群 本书是所有正在学习 GCSE 设计与技术（食品技术）课程的学生理想的复习伙伴。无论你是希望巩固现有知识，还是希望在考试中取得优异成绩，RevisionGuide GCSE D&T Food Technology 都能为你提供有力的支持。它同样适用于对食品科学、烹饪艺术和可持续发展感兴趣的初学者，为你打开探索食品世界的大门。 拥抱 RevisionGuide GCSE D&T Food Technology，踏上你的食品技术学习之旅，发现食品的无限潜力，并为未来的学习和职业生涯做好充分准备！

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这本书的实用性，简直是无懈可击。它不仅仅是理论的搬运工，更像是我们学生群体在实际操作和考试准备过程中的“瑞士军刀”。我特别喜欢它在讨论特定技术时，会穿插一些“实验室/厨房安全警示”或“常见错误与规避方法”的小方框。这些看似不起眼的细节，往往是在实际操作课中能救你一命的关键信息。例如，在讲解如何安全处理高温油炸时，它的警告语非常具体和及时，这对于避免意外伤害至关重要。此外，书中还包含了一部分关于如何有效地记录实验过程和设计项目进度的指导，这对于我们撰写占比较高的实际项目报告至关重要。它不仅告诉你“做什么”，还告诉你“如何系统地记录和展示你做了什么”。书中的术语表和索引做得极其详尽，如果我需要立即查找某个缩写（比如HACCP或GDP），我能迅速定位到相关内容，节省了大量的翻找时间。总而言之，这本书的设计哲学似乎是以最大化学生的学习效率和实践能力为核心目标，它提供了一个全面的、可操作的框架，帮助每一个认真对待D&T科目的学生，都能在知识掌握、实践操作和考试应对上取得优异的成绩。

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这本书简直是为那些在GCSE阶段学习设计与技术（D&T），尤其是专注于食品技术方向的学生量身定做的宝典。我记得我第一次拿到它的时候，那种沉甸甸的踏实感就说明了它内容的深度和广度。翻开首页，清晰的目录结构就让人眼前一亮，它不像某些教科书那样堆砌理论，而是非常注重实用性和应试性。每一个章节的编排都体现了对考试大纲的精准把握，从食物的营养成分到烹饪科学原理，再到食品安全与卫生规范，讲解得面面俱到，深入浅出。尤其值得称赞的是，书中对复杂概念的解释，总是伴随着大量的图表、流程图和实际案例分析，这对于我们这种需要将抽象知识转化为实际操作的科目来说，简直是如虎添翼。比如，当它讲解到乳化作用的原理时，不仅仅是给出化学公式，还会配上制作蛋黄酱或沙拉酱的实际操作步骤，让你立刻就能理解理论是如何在厨房中应用的。这种理论与实践紧密结合的编写方式，极大地提高了我的学习效率，也让原本枯燥的知识点变得生动有趣起来。而且，书中的语言风格非常严谨又不失亲切感，不像有些官方指南那样晦涩难懂，它更像是一位经验丰富的老师在旁边耐心指导你攻克难关。章节末尾的复习题和模拟试题部分，更是为我们备考提供了绝佳的素材，它们的设计极具挑战性，能够有效地检测我们对知识点的掌握程度，帮助我们在考场上做到有备无患。我敢说，没有它，我的D&T复习之路会艰难得多。

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这本书的排版和视觉设计，老实说，在众多教材中算得上是佼佼者了。它没有那种传统教科书常见的沉闷感，反而充满了活力和现代感。色彩的运用非常巧妙，关键信息点和术语总是用醒目的颜色或粗体字标出，这使得在快速浏览和查找资料时，效率得到了极大的提升。我经常需要快速回顾某个特定的工艺流程，比如巴氏杀菌法的不同阶段，这本书的图示清晰到只需要扫一眼就能在脑海中构建出完整的流程模型，这比单纯阅读文字描述要有效率得多。再者，它对“设计”这个核心理念的体现也做得非常到位。在讲解食品创新和产品开发时，它展示了大量的优秀案例——从可持续性包装的创新到功能性食品的研发——这些案例不仅具有启发性，还清晰地展示了如何将理论知识（比如材料科学、市场营销）整合到一个完整的D&T设计周期中。对于我这种对产品设计充满热情的学生来说，这些内容无疑是极具吸引力的。这本书似乎深谙我们这个年龄段学生的阅读习惯，它懂得如何用视觉化的方式来传达信息，而不是仅仅依靠冗长的段落。每当我在完成一个设计项目时，我都会习惯性地翻阅这本书中关于“评估与改进”的部分，书中提供的结构化反馈框架，极大地帮助我完善了我的设计报告，让我的作品不仅仅停留在“能吃”的层面，而是上升到了“经过深思熟虑的设计”的高度。

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作为一本专门针对GCSE级别的指南，它在内容的深度上拿捏得恰到好处，既保证了学术的严谨性，又避免了大学级别教材的过度复杂化。我特别欣赏它在处理食品科学底层逻辑时的处理方式。比如，在讨论面团的形成与发酵时，它不仅解释了酵母的作用，还深入探讨了面筋网络的形成机制及其对烘焙产品质地的影响，这对于我们理解“为什么”比仅仅知道“是什么”要重要得多。这种深挖原理的写作风格，使得知识点之间的关联性变得非常清晰。例如，当你理解了酶在食品加工中的作用后，无论是腌制、熟化还是酿造，你都能迅速抓住核心的化学变化。此外，书中对“可持续性和伦理问题”的讨论也令人印象深刻。在当前的社会背景下，食物的可持续性采购、减少食物浪费以及公平贸易等议题在考试中的比重越来越大，这本书对此进行了详尽而公正的阐述，提供了多个辩论的切入点和论据支持，这对于撰写需要批判性思维的论述题至关重要。它成功地引导我们思考，食品技术不仅仅是制作食物，更是一种对社会和环境负责任的行为。这种前瞻性的内容设置，让这本书的价值远远超出了单纯的应试工具范畴。

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说实话，我拿到很多复习材料时，都会觉得它们像是把历年的试卷和教科书内容生硬地拼凑在一起，缺乏内在的逻辑联系。但这本书的结构设计，明显是经过精心规划的，它引导读者进行一种线性的、由浅入深的学习路径。初期的章节奠定基础，比如营养学和食品化学的基础知识，这些是后续所有技术应用的前提。然后，它逐步过渡到食品加工技术和质量控制，这些是核心的“技术”体现。最后，它把重点放在了产品开发和市场分析上，这是D&T学科的“设计”环节的体现。这种逻辑链条非常完整，让你感觉每学完一个部分，你都在不断地构建一个更宏大的知识体系。特别是书中对“加工技术对比”的处理，非常到位。它会并列展示传统方法和现代工业方法的优缺点、能源消耗和对营养保持的影响，这极大地锻炼了我们进行多角度评估的能力，这在选择题和简答题中都非常实用。我个人在使用这本书时，最常做的事情就是对照着书中的“知识地图”来规划我一周的学习重点。这种有组织、有层次的呈现方式，极大地减轻了信息过载带来的焦虑感，让复习过程变得更有条理、更可控。

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