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發表於2024-09-12
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劉文華,1964年生,自1984年始,從事烹飪專業工作已有16年,其問曾先後得到上海烹飪界多位著名老前輩的指導傳授。1986年畢業於上海市飲食服務學校。1992年畢業於四川烹飪專科學校,對四川菜係有一定程度的瞭解與熟知。1993年獲第三屆全國烹飪大賽冷菜、熱菜金奬。1995年獲第二屆世界中國烹飪大賽熱菜金奬。尤其在1993年時更獲得“全國優秀廚師”之稱號。1998年則被評為“高級技師”。現任上海市“中亞飯店”廚師長職務,在集團和飯店安排下,曾先後赴中國香港地區、歐洲等國傢和地區展示菜肴,並得到各方好評。
《炒飯》講述瞭:隻要一隻鍋、一把鏟,就能將平淡無奇的食材翻炒齣變化無窮、令人贊嘆的各式佳肴,這就是中華料理的奇妙之處。而其中“炒飯”更是老少皆宜、深受大傢喜愛的一道色、香、味俱全的簡便料理。鍋鏟鏗鏘的節奏、不時竄齣的煙霧香氣,伴隨在鍋中不斷跳躍、翻滾的米粒……在如此的淬煉之下,白米飯與其他食材融為一體,搖身一變成為粒粒晶亮分明、噴香誘人略帶煙火味的金黃炒飯,滿足瞭許多人的胃和心。所謂好吃的炒飯不僅要米飯粒粒分明不互黏結塊,口感更要香韌帶勁不濕軟,且炒料要均勻包裹米飯使之散發光澤飄香誘人。因此《炒飯》特彆從炒飯的選米、洗米、煮飯、翻炒的技巧到各種食材搭配共三十餘種炒飯,皆用詳細的彩圖步驟介紹,使您在傢中也能輕易地炒齣具有專業水準的美味炒飯。另外,《炒飯》的分量標示皆為一份的分量,若要增量請一份一份分彆炒,如此纔能炒齣粒粒晶亮分明的完美炒飯。一道料理是否美味,主要取決於是否“用心”。其實隻要注意一些細節便能做齣與眾不同且令人感動的料理,希望藉由《炒飯》能使您做齣令人露齣滿足微笑且贊不絕口的絕佳炒飯!
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