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肉制品加工实验实训教程
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简体网页||繁体网页
作者
译者
2009-8 出版日期
191 页数
22.00元 价格
丛书系列
9787122061508 图书编码

肉制品加工实验实训教程 在线电子书 图书标签: 商业   

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发表于2024-09-18

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肉制品加工实验实训教程 在线电子书 图书描述

《肉制品加工实验实训教程》结合我国肉制品加工现状、发展趋势及当前肉制品行业的最新加工技术，紧紧围绕“工学结合”人才培养模式，突出高等职业技术教育高素质、技能型、应用型人才培养要求，严格按照高职高专食品类专业人才培养目标编写。《肉制品加工实验实训教程》重点介绍各种加工肉制品的工艺流程及操作要点，并详细介绍了各种肉制品生产的注意事项与质量标准，每个实训项目后配有思考与应用题，以加强学生分析问题与解决问题的能力。考虑到肉制品加工内容上的完整性，《肉制品加工实验实训教程》还介绍了水产肉制品加工，以便不同院校根据当地特点及教学实际选用。

《肉制品加工实验实训教程》可作为高职高专院校食品类专业及相关专业的实验实训教材，也可供从事动物食品生产与加工的科学研究人员、企业技术和管理人员参考使用。

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