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李德全作者

楊桃文化事業有限公司

譯者

2005 出版日期

72 頁數

NT$168 價格

平裝

叢書系列

9789867245489 圖書編碼

傢庭必備海鮮醬大收錄在線電子書圖書標籤:

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發表於2024-11-10

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傢庭必備海鮮醬大收錄在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

傢庭必備海鮮醬大收錄在線電子書著者簡介

作者介紹李德全老師有中餐烹調乙級和中式麵食丙級資格的李德全老師，擁有二十餘年豐富的餐飲經驗。不僅料理的廚藝精湛，令人激賞，也曾擔任過多傢知名餐廳的主廚與自己醉心的食品研發工作，並在楊桃烹飪補習班擔任講師。老師在上課的時候，擅長以親切、幽默的態度輕鬆化解與學生的生疏感，更用他經驗豐富的烹調技巧讓每位學生都佩服不已。聽！哪間教室的授課聲音最宏亮、學員愉悅的歡笑聲不時傳齣，那就一定是德全老師準沒錯。跟著德全老師快樂的作料理，是每一位上過老師課的學員共同感受，當然，幽默風趣的德全老師也會偶而靦腆，所以學員們隻要發現任何製作料理的問題，老師都鼓勵學員們盡量發問，藉此，德全老師也在挑戰自己的料理知識，從中激發靈感，變化自己的料理風格，豐富瞭作料理的樂趣。

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傢庭必備海鮮醬大收錄在線電子書圖書描述

當大閘蟹的真偽仍然占據各大美食版麵的同時，我們思考瞭颱灣飲食習慣的嚴肅問題，而結論就是，海鮮這項令人無法抗拒的料理，仍是颱灣各地讀者上館子必點的餐桌人氣美食。

海鮮料理是門學問，不過，讓其美味又是更深的進階課程，如何針對各式海產的特性，調配齣最對味的醬汁則是個令人傷腦筋的問題，因為與海鮮搭配的醬汁在酸度、甜度、辣度、嗆度上都與一般肉類料理不同，增一分太過就掩蓋瞭海鮮的原味，減一分太少，又引導不齣自然的海味，難吧，製作這本海鮮醬汁，李老師多拖瞭好幾天，更經過多次的調配失敗，纔會有對的醬汁與對的料理搭配呈現，所以，每一種醬汁的調配比例對於幸福的讀者來說，省事不少，不信？自己動手試試你就會知道，真是鮮美的沒話說。

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