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isbn号码:9787806461952

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• 家常菜
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《家常汤菜》 一份温暖的慰藉，一份滋养的时光。 在忙碌的生活节奏中，我们常常渴望一份简单而实在的慰藉，一个能够卸下疲惫，感受温馨的港湾。一碗热腾腾的汤，不仅仅是味蕾的享受，更是对身体的滋养，对心灵的抚慰。它浓缩了家的味道，饱含了岁月的沉淀，是餐桌上不可或缺的灵魂。 《家常汤菜》为你精选了数百道取材便捷、做法经典的家常汤品，从南北风味的代表作，到应季时令的特色汤，再到针对不同需求的养生滋补汤，应有尽有。我们相信，最动人的美味，往往藏匿于最平凡的食材之中，通过最真挚的手艺得以呈现。 一、 精选经典，汇聚舌尖上的中国味道 本书收录的汤品，均是从全国各地搜罗而来，经过精心筛选和整理，力求呈现最地道、最受欢迎的家常风味。 北方的醇厚与实在： 葱油鸡汤的鲜香，排骨玉米汤的清甜，白菜豆腐汤的家常，羊肉萝卜汤的暖身，每一个字都仿佛带着北方凛冽的风和质朴的诚意，唤醒你对故乡味道的记忆。 南方的细腻与鲜美： 丝瓜毛豆汤的清爽，冬瓜排骨汤的甘润，番茄蛋花汤的酸甜，紫菜虾皮汤的鲜味，仿佛穿越了江南的烟雨，品味着岭南的滋味，精致而不失醇厚。 西南的麻辣与鲜香： 酸汤肥牛的开胃，番茄牛腩汤的浓郁，每一种搭配都碰撞出令人惊喜的味觉火花，挑战你的味蕾极限。 西北的粗犷与滋补： 羊杂汤的暖意，羊肉汤的鲜美，仿佛漫步在草原之上，感受那份来自大地的力量。 二、 时令臻选，捕捉自然的馈赠 季节的变换，也为我们的餐桌带来了不同的食材和风味。本书注重食材的时令性，根据不同季节的特点，为你推荐最适宜的汤品，让你在每个季节都能品尝到最鲜美的味道。 春季的生发与活力： 菠菜猪肝汤的补血，香菇青菜汤的清新，让你在万物复苏的季节，感受身体的轻盈和生命的活力。 夏季的清淡与解暑： 冬瓜薏米汤的利湿，丝瓜豆腐汤的清凉，莲藕排骨汤的滋润，在炎炎夏日，为你送上一份清凉的慰藉。 秋季的滋润与温补： 梨雪梨汤的润肺，板栗鸡汤的滋补，南瓜小米粥的温养，让你在秋高气爽的季节，感受到身体的舒缓与安宁。 冬季的暖身与滋养： 萝卜牛腩汤的浓郁，排骨海带汤的鲜美，鸡汤的醇厚，让你在寒冷冬日，感受来自汤的温暖力量。 三、 养生智慧，关爱全家的健康 除了经典的美味，本书更融入了丰富的养生智慧，为你提供针对不同需求的滋补汤品。我们相信，健康的生活，离不开日常饮食的点滴关怀。 滋补养颜： 银耳莲子羹的滋润，红枣枸杞乌鸡汤的养颜，让你由内而外散发健康光彩。 健脾开胃： 山药排骨汤的健脾，鸡内金砂仁汤的助消化，让你拥有更好的食欲和健康的肠胃。 补气补血： 当归生姜羊肉汤的温补，花生猪蹄汤的催乳，为你补充身体所需的能量和营养。 增强免疫： 香菇胡萝卜鸡汤的抗病毒，灵芝排骨汤的增强体质，为你的健康保驾护航。 本书的特色： 图文并茂，步骤清晰： 每一道汤品都配有精美的实拍图片，从食材准备到烹饪过程，再到最终成品，都力求还原真实场景，让即使是厨房新手也能轻松掌握。详细的步骤说明，让你告别迷茫，一步步做出美味的汤。 食材易得，操作简便： 我们精选的汤品，所用食材均可在日常生活中轻松购得，烹饪过程也尽量简化，让你无需花费大量时间和精力，就能做出营养美味的汤。 贴心提示，技巧分享： 在烹饪过程中，我们会提供一些实用的小贴士，如如何挑选食材、如何掌握火候、如何调味等，帮助你更好地掌握烹饪技巧，提升汤品的风味。 健康理念，安全至上： 本书在食材选择和烹饪方法上，始终贯穿着健康、安全、营养的理念，让你在享受美味的同时，也能为家人的健康加分。 《家常汤菜》不仅仅是一本食谱，更是一份关于爱与温暖的传递。它承载着对生活的热情，对家人的关怀，对健康的追求。让我们一起，用一碗碗热腾腾的汤，温暖你的胃，滋养你的心，点亮你家的每一个餐桌瞬间。 翻开《家常汤菜》，开启你的汤品探索之旅。

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这本书的实用性，我给满分！我是一个标准的“外卖重度患者”，自从有了小孩后，特别担心孩子吃太多添加剂，但又实在抽不出时间研究复杂的菜谱。这本《家常汤菜》完美地解决了我的困境。它的亮点在于“快手”和“营养平衡”。很多汤品，从备料到上桌，真的不需要超过四十分钟，这对于忙碌的上班族妈妈来说，简直是救星。而且，作者非常注重营养搭配的科学性，比如会明确指出哪些汤品适合早上喝来暖胃，哪些适合晚上饮用来助眠。更让我惊喜的是，它对“剩汤的二次利用”也有独到的见解。比如前一天剩下的鸡汤，第二天可以用来煮面，或者用来做烩饭的底汤，一点不浪费，而且风味更佳。这让我对“做饭”这件事的焦虑感大大降低了，我不再觉得做饭是一项耗费精力的体力活，而变成了一种可以掌控的、充满创意的日常活动。我现在甚至敢在朋友临时来访时，拿出这本书，自信满满地端出一碗诚意十足的家常汤了。

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我必须得提一下这本书的“区域风味”划分，这绝对是教科书级别的处理！我一直以为家常汤无非就是那么几种，无非是加点姜葱蒜。但这本《家常汤菜》打破了我的刻板印象。它非常细致地将汤品分为了不同地域的特色，比如南方清淡滋补的药膳汤，北方浓郁厚重的肉骨汤，甚至还收录了一些我从未听过的少数民族的野菜汤。我尝试做了几款不同地域的汤，比如川味的酸辣汤底，那种层次丰富的酸和辣，在汤里展现得淋漓尽致，完全不同于外面餐馆那种死板的味道。阅读这些不同地域的汤谱，就像是进行了一次微型的“味觉地理之旅”。作者对各地风土人情的描述，虽然只是寥寥数语，却能勾勒出当地的气候和人们的生活习惯，让人在品尝汤味的同时，也能感受到那份远方的气息。这种文化底蕴的融入，让一本食谱升华成了美食文化读物。

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哇，这本书《家常汤菜》真是太棒了！我本来以为这只是一本普通的食谱集，没想到它简直就是一本厨房里的“人生指南”。作者的叙述方式非常接地气，就像邻家阿姨在厨房里手把手教你做菜一样，没有那些故弄玄虚的专业术语，全是实实在在的经验分享。记得有一次，我照着书里的一个排骨汤的做法，汤头浓郁得差点让我以为是饭店大厨炖出来的，关键是那种家的味道，是任何山珍海味都比不上的温暖和踏实。书里对食材的选择和处理也有非常细致的讲解，比如不同季节的蔬菜应该怎么搭配，不同部位的肉类如何才能最大程度地释放鲜味，这些小细节的积累，让我的厨艺有了质的飞跃。我最欣赏的是，它不只是罗列步骤，更注重“为什么”要这样做，比如为什么焯水要用冷水，为什么炖汤要先大火后小火，这些背后的原理讲得深入浅出，让我从一个只会照着做菜的“机械手”，变成了一个真正懂得烹饪的“创作者”。光是光盘行动的次数都多了不少，以前总觉得汤炖出来味道一般就倒掉了，现在每一滴汤汁都舍不得浪费，这不仅仅是省钱，更是对食物的尊重，也是这本书带给我最大的改变之一。

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说实话，我拿到这本《家常汤菜》的时候，其实是抱着一种怀疑态度的，毕竟市面上类似的汤谱多如牛毛，大多都是换汤不换药，乏善可陈。但是，这本书的开篇就吸引住了我，它不是直接跳到食材列表，而是用一种非常文学化的笔触描绘了“一碗汤如何承载一个家庭的记忆”。这种叙事手法非常独特，让我瞬间产生了共鸣。我清晰地记得，我母亲年轻时，每天下班回家第一件事就是煮汤，那锅汤里混合着疲惫、期盼和对家人的爱意，那种味道是任何精密的量杯都无法衡量的。这本书的很多配方，都巧妙地融入了这种情感元素。比如那个“忆苦思甜”的红豆芋头老汤，看似简单，但作者强调了慢炖的过程，说慢火能让豆子的“脾气”慢慢散发出来，这不就是在说人生的道理吗？读这本书的过程，与其说是学习做菜，不如说是在进行一场关于生活哲学的沉思。它的排版设计也很舒服，留白恰到好处，让人在翻阅时不会感到压迫，非常适合在周末的午后，泡上一壶茶，慢慢品味那些关于“滋味”的哲学。

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这本书给我最大的触动，是它关于“极简主义”烹饪的理念。在充斥着各种复杂调料和高科技厨具的今天，很多食谱都在追求“创新”和“升级”，反而把食物的本味给掩盖了。《家常汤菜》却反其道而行之，它推崇的是食材本身的纯粹。很多汤品只用了三五种基本调料，甚至是清水和少许盐。作者反复强调，好的食材，不需要太多的修饰。这让我开始重新审视我以往的烹饪习惯——是不是我总是在用各种酱油、蚝油来掩盖食材不新鲜的味道？这本书引导我走向了更本质的追求：去市场上挑选最新鲜的食材，用心去感受食材的“状态”。这种返璞归真的烹饪哲学，不仅体现在汤的味道上，更体现在我对待生活的态度上。它让我明白了，真正的“家常”不是将就，而是对简单生活最深沉的热爱和最认真的对待。喝下这碗汤，喝下的不仅仅是营养，更是一种豁达和平静。

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