Simply the Best Recipes for the Barbecue pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Hobson, Wendy

出品人:

页数:160

译者:

出版时间:1999-3

价格:$ 11.24

装帧:

isbn号码:9780572024178

丛书系列:

图书标签:

• 烧烤
• 食谱
• 烹饪
• 美食
• 户外
• 派对
• 家庭厨房
• 简单食谱
• 美式烧烤
• 夏季美食

《Simply the Best Recipes for the Barbecue》：开启您的烧烤盛宴，从零开始，征服味蕾！ 您是否曾梦想过，在夏日午后，伴随着诱人的烤肉香气，与亲朋好友共享一场难忘的美食盛宴？您是否渴望在家就能轻松复刻出餐厅级别的烧烤佳肴，让每一次烧烤都成为一次充满惊喜的味蕾探险？那么，《Simply the Best Recipes for the Barbecue》正是您一直在寻找的答案。 本书并非一本浅尝辄止的食谱集合，而是一本致力于让任何人都成为烧烤大师的实用指南。我们深知，完美的烧烤不仅仅依赖于好的食材，更需要精妙的技艺和对细节的把握。因此，本书将带领您从烧烤最基础的知识讲起，循序渐进，让您在享受烹饪乐趣的同时，逐步掌握驾驭火焰的艺术。 从零开始，筑牢烧烤根基： 对于烧烤新手而言，面对琳琅满目的食材、烤具和调味品，常常会感到无从下手。本书将为您提供最清晰、最实用的入门指导。 烧烤前的准备： 我们将详细讲解不同类型的烤具（炭烤、燃气烤、电烤等）的优缺点及使用技巧，帮助您选择最适合自己的设备。关于炭的种类、点火方法、火力控制等关键要素，本书也将一一剖析，让您告别“烤焦”的噩梦。 食材的选择与处理： 从选择新鲜的肉类、海鲜到应季的蔬菜，我们将提供专业的建议，帮助您挑选到最优品质的食材。关于肉类的分割、腌制，鱼类的去腥、包裹，蔬菜的处理、串制等，本书都将提供详尽的步骤和技巧，确保食材的最佳风味得以释放。 安全第一： 烧烤过程中，安全至关重要。本书将特别强调烧烤安全知识，包括防火、防烫伤、食品卫生等，让您在享受美食的同时，也能保障您和家人的安全。 技艺精进，解锁烧烤的无限可能： 一旦掌握了基础，您将惊叹于烧烤所能带来的丰富变化。《Simply the Best Recipes for the Barbecue》将带您深入探索各种烧烤技法，让您的烧烤水平更上一层楼。 腌制是灵魂： 好的腌料是烧烤成功的关键之一。本书将提供涵盖东西方风味的数十种经典腌料配方，从基础的香草、蒜末、橄榄油，到更具创意的泰式甜辣、韩式烤肉酱、地中海风味等，总有一款能激发您的灵感。我们还将讲解不同食材与腌料的最佳搭配原则，以及腌制时间对风味的影响。 掌握火候的艺术： 烧烤的魅力在于火候的精准控制。本书将详细介绍不同火力下的烹饪方法，如慢烤（slow-roasting）以保持肉类的鲜嫩多汁，高温炙烤（searing）以形成焦香酥脆的外壳。通过图文并茂的讲解，您将学会如何判断食物的熟度，避免烤出“柴”肉。 烟熏的魔力： 想要为您的烧烤增添一丝独特的烟熏风味？本书将为您介绍不同的烟熏木材（如苹果木、胡桃木、樱桃木等）及其适用范围，以及如何在家中实现简单的烟熏效果，让您的烤肉风味更上一层楼。 经典与创新并存，满足您挑剔的味蕾： 《Simply the Best Recipes for the Barbecue》汇集了各类经典烧烤食谱，并在此基础上进行创新，为您带来前所未有的味觉体验。 肉类篇： 从香嫩多汁的烤鸡翅、牛排，到炭香四溢的羊肉串、猪肋排，再到令人垂涎的烤肠、汉堡排，本书提供了详细的制作步骤和独家秘诀，让您在家就能烹饪出媲美专业烧烤店的美味。我们还将探索不同部位肉类的最佳烧烤方法，以及如何完美呈现其独特的口感。 海鲜篇： 鲜美的海鲜经过烧烤，更能激发出其原有的清甜。本书将为您呈现各种烤鱼、烤虾、烤鱿鱼、烤扇贝的诱人食谱，搭配各种创意酱汁，让您轻松做出令人惊艳的海鲜烧烤。 蔬菜篇： 烧烤并非肉类的专利。本书将为您介绍各种烤蔬菜的创意做法，如香烤玉米、烤芦笋、烤蘑菇、烤彩椒等，搭配各种香料和酱汁，让您的烧烤餐桌更加丰富多彩。 配菜与酱汁： 美味的烧烤怎能缺少完美的配菜和酱汁？本书将提供一系列经典烧烤配菜的制作方法，如土豆沙拉、卷心菜沙拉、烤豆子等，以及各种经典和创新的烧烤酱汁配方，让您的烧烤体验更加完整。 超越食谱，成为烧烤达人： 《Simply the Best Recipes for the Barbecue》不仅仅是一本食谱，更是一本烧烤百科全书。在书中，您还将找到： 常见烧烤问题解答： 针对新手在烧烤过程中可能遇到的各种问题，本书提供了专业的解答和解决方案，让您少走弯路。 烧烤技巧进阶： 学习如何利用间接加热法、低温慢烤等技巧，处理更大块的肉类，制作出更加精致的烧烤菜肴。 创意灵感： 提供一些关于烧烤派对策划、食材搭配、餐桌布置的建议，让您的每一次烧烤都成为一场充满欢乐的社交活动。 无论您是希望为家庭聚会增添色彩，还是想在朋友面前露一手，亦或是纯粹享受烹饪的乐趣，《Simply the Best Recipes for the Barbecue》都将是您最可靠的伙伴。现在，就拿起这本书，点燃您的烤架，用最简单的方式，烹饪出最美味的烧烤，让您的味蕾，在每一次烤肉香气中，得到最极致的满足！

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这本书在基础知识讲解上的缺失，简直是让人感到匪夷所思。我原本希望至少能从中学到一些关于不同木炭种类如何影响风味、或者不同油脂在高温下会发生何种化学反应的基础知识。然而，书中关于“火候控制”的描述，用词极其含糊，诸如“烤到你觉得差不多就行了”或者“用中等火力烤一会儿”这种指导，对于一个想建立科学烹饪概念的人来说，简直是零帮助。它假定读者已经对烧烤的物理和化学原理有着深入的了解，但如果真是那样，谁还会来买一本“入门级”的食谱呢？我花了大量时间试图从字里行间解读出作者的真实意图，结果发现，作者似乎更擅长的是用华丽的辞藻来包装平庸的步骤，而不是提供扎实、可量化的指导。对比我以前看过的几本老旧的平装食谱，那些书虽然没有花哨的封面，但对于温度计的使用、肉类内部温度的判断标准，都有着非常清晰的图表和解释。这本书，在我看来，只是一本徒有其表的“豪华”产品，内容空洞，无法真正提升读者的技能。

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天哪，我简直不敢相信我竟然买了这本所谓的“终极烧烤食谱”！我原本满心期待着能找到一些真正能让人眼前一亮、超越传统汉堡和热狗的新奇烧烤创意，毕竟书名听起来是那么的雄心勃勃。然而，翻开内页，我立刻感到一阵强烈的智商被侮辱感。首先，关于烟熏牛胸肉的部分——如果这也能叫“烟熏”，那我家的煤气灶烤出来的东西都得算是米其林三星了。配方里对于烟熏温度和时间的描述简直是初学者看了都会摇头，模糊不清，像是作者随便写了个大概，根本没有考虑到不同设备和肉块大小之间的巨大差异。更别提那所谓的“秘制酱汁”，里面的配料清单和比例简直就像是随便从某个超市的调味品货架上抓来一把混合在一起，毫无章法可言。我尝试了其中一个“创意”的烤蔬菜串，结果得到的只是一堆软塌塌、焦黑的外表下透着生涩的食材，完全没有那种炭火带来的独特焦香和层次感。这本书给我的感觉是，作者可能自己只在后院烤过两三次披萨，然后就觉得自己有资格出版一本“最佳”食谱了。如果你的目标是学会如何用微波炉加热预制食品，也许这本书对你有用，但如果你真的想提升你的烧烤技艺，请把你的钱省下来去买一块好肉，自己摸索，那都比看这本书靠谱一百倍。这根本不是食谱，这是对“最佳”这个词的公然亵渎。

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我对这本书的实用性和可操作性表示强烈的保留意见。书里充斥着大量我不具备的专业设备要求和难以寻觅的稀有食材。比如，有一道菜要求使用“低温慢煮机预处理，再用文火烤制四十八小时，并且必须使用特定产地、经过特定饲料喂养的羊排”。我的天，如果我家里有这些设备和资源，我还需要一本“最佳”食谱来教我怎么在烤架上放块肉吗？一本真正好的食谱，应该致力于将复杂的烹饪过程简化，并提供可替代的方案，以便让普通的家庭厨师也能在家中复刻出美味。然而，这本书似乎在炫耀作者的烹饪条件有多么优越，而不是真心想帮助读者成功。此外，安全警告部分也极其敷衍，对于处理生肉、避免交叉污染等关键环节几乎没有提及，这对于新手来说是非常危险的。我更倾向于相信，这本书的目标读者是那些拥有私人专业厨房和全职助理的富豪，而不是像我这样，只想在周末用一个普通燃气烤架做出好吃的晚餐的普通消费者。

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这本书的排版和设计简直是灾难，我怀疑设计师是不是对“简洁”这个词有什么深刻的误解。每一页都塞满了密密麻麻的文字，字体选择也极其不友好，读起来非常费劲，尤其是在厨房光线不是特别好的时候，我不得不戴上老花镜才能勉强分辨那些微小的印刷错误和语焉不详的步骤说明。更让我恼火的是，里面几乎看不到任何高质量的成品图，只有一些像素低劣、光线昏暗的照片，看起来就像是用十年前的手机随便拍的样张，完全无法激发我尝试制作的欲望。我是一个视觉驱动型的烹饪学习者，漂亮的图片对我来说至关重要，它们能帮我设定一个清晰的成品目标。但这本书里提供的“视觉参考”只会让我更加确信，我烤出来的东西肯定比照片上看起来要好——这绝对不是一本好食谱应该带来的心理暗示。而且，对于一些关键的技术点，比如如何正确地预热烤架、如何处理腌制液体的酸碱平衡等，作者完全采取了避而不谈的态度。难道不是“最佳”食谱就应该在每一个环节都做到面面俱到、无可挑剔吗？这种对细节的敷衍态度，让我对整本书的内容质量都产生了强烈的怀疑。

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说实话，我最不能忍受的是这本书里所谓的“国际风味”章节。我抱着探索不同烧烤流派的心态翻阅到那里，结果看到的却是对世界各地烧烤传统的肤浅、甚至是带有刻板印象的拙劣模仿。例如，他们介绍“德州风味”时，仅仅是把黑胡椒和盐随意撒在了牛排上，然后就宣称这是正宗的德州做法，这简直是对德州慢烤艺术的侮辱！真正的德州烧烤有着深厚的文化底蕴和严谨的香料配比，这本书里提到的“创新”做法，听起来更像是为了凑页数而强行添加的噱头。对于那些异域风情的酱料，配方中的香料比例失衡得厉害，有些味道过于尖锐，有些则完全被高估。我试着做了一份号称是“融合了东南亚风味的烤鱼”，结果鱼肉烤出来又干又柴，那些所谓的柠檬草和高良姜的味道互相打架，完全没有融合出那种清新的层次感，最后不得不全部倒掉。这本书对于文化的尊重和深入研究的缺乏，使得它更像是一本浮于表面的旅游指南，而不是一本真正能教会你烹饪技巧的专业书籍。

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