具体描述
After over 50 years of marriage, raising two children and Retirement I finally found time to gather my favorite recipes. More than 150 lavishly recipes result in marvelous, vividly favored foods. The idea started when I decided to compile recipes for my daughters for their Christmas presents. Many of their friends and family loved the recipe book, so I decided to have it published. In these pages you'll find quick meals but, if you have the itch to cook something from scratch, there are recipes for that, too. The recipes reflect my style of life, which is tightly interwoven into the context of my family life as well as countless gathering with friends. My mother was a great cook "Mama" worked all week, therefore, she would cook enough food on the weekend for the entire week. By Sunday afternoon, a galaxy of divine flavors-Fried chicken, hearty main dishes, potato salad, collard or turnips greens, slivers of red peppers, black-eye peas and the freshness of garlic floating throughout the house. This was coupled with the aroma of freshly baked buttery rolls, blackberry, peach or cherry cobbler and luscious sweet-potato pie. Some of the recipes were gathered from many corners of America. Many kinds of soups, appetizers, beverages, breads, cakes, desserts, fish, steak, pork chops, and tacos. All kind of pies, salads and vegetables. Quickly made sauces, barbecue chicken and ribs, and marinades add instant hits of flavor with little effort. ENJOY
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读后感
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用户评价
我对这本书的感受，用一个词来形容，那就是“震撼”。这种震撼来自于它对细节的偏执和对味道的极致追求。我尤其推崇书中关于“平衡”的论述，它不仅仅指酸甜苦咸的平衡，更包括了口感上的软硬、冷热之间的对比和和谐。作者提供了一种非常实用的“味觉测试法”，让你学会如何用自己的舌头来判断何时需要加入更多的酸或咸味进行校正，这比任何精确的克数都来得真实有效。我以前做菜总是小心翼翼，生怕放多了或少了，但这本书给了我“掌控感”。此外，它里面收录的几种自制调味油的配方，简直是打开了新世界的大门，比如用陈皮和花椒浸泡的橄榄油，淋在简单的烤鱼上，风味立刻提升了好几个档次。这本书的目录设计也非常巧妙，它不是按菜系分类，而是按照“季节性食材”来组织的，这完美地引导我跟随自然的节奏去烹饪，让我的饮食习惯也变得更加健康和应季。这本书，绝对是值得每个热爱生活、追求品质的人拥有的珍藏品。
评分说实话，一开始我只是抱着试试看的心态买的这本书，毕竟市面上同类产品太多了，大部分都是换汤不换药的“复制品”。但这本书，它真正做到了“独树一帜”。它的独特性在于对传统菜肴的解构与重塑。作者似乎拥有一种魔力，能将那些看似寻常的家常菜，通过一些巧妙的香料组合或烹饪技巧的微调，瞬间提升到米其林星级的水平。我尝试了书里一个叫“烟熏罗勒番茄浓汤”的方子，过程其实并不复杂，但最后那股若隐若现的烟熏味，以及罗勒被烘干后释放出的那种深沉的草本香气，简直是绝妙的交响乐。而且，这本书非常注重读者的体验感，每一个步骤都设计得极为人性化，比如，如果某个步骤需要等待，作者会贴心地给出其他可以同步进行的小任务，极大地提高了我的厨房效率。对我这个经常手忙脚乱的业余厨师来说，这种考虑周到的设计简直是救星。我甚至发现，这本书的用词非常富有画面感，读起来简直像在听一段烹饪的广播剧，让我对食材的期待值飙升。
评分这本书的视觉呈现令人叹为观止，如果仅仅把它当作一本食谱书来看，那简直是极大的浪费。它的摄影风格是那种温暖、自然光下的静物写实，完全摒弃了过度修饰和人工打光，每一张成品图都仿佛是刚刚从烤箱里取出，带着热气和诱人的光泽。我特别喜欢它在介绍工具的部分，不是生硬地罗列，而是通过精美的插画，展示了如何正确地使用和保养那些专业的厨房用具，比如如何打磨刀具才能达到最佳切面效果。这本书的创新之处还在于它对“准备工作”的极端重视。它详细到要求你提前一天将某些干货泡发，或者提前数小时制作高汤，这虽然看似繁琐，但做完之后，你会发现烹饪过程的流畅度得到了质的飞跃。它倡导的是一种“慢烹饪”的美学，告诉我们，真正的美味需要耐心和时间去酝酿。读完这本书，我的厨房不再是一片混乱的战场，而变成了一个有条不紊、充满期待的工作室。
评分这本书简直是烹饪界的“圣经”！我从未想过，一本食谱书能带来如此深刻的启发和愉悦的体验。从我翻开第一页开始，就被作者那细腻入微的笔触和对食材近乎虔诚的态度所吸引。它不仅仅是罗列配料和步骤，更像是在娓娓道来每一道菜肴背后的故事和灵魂。比如，关于如何挑选一只完美成熟的牛油果，书里用了整整一个章节进行探讨，配上了令人叹为观止的高清微距摄影，让我这个自诩为“厨房老手”的人都茅塞顿开。作者对于温度和时间的掌控达到了近乎艺术的境界，那些精确到秒的烘焙时间，那些关于“面团呼吸”的描述，都让我感觉自己不再是简单地遵循指令，而是在与食物进行一场深层次的对话。尤其是甜点部分，那些法式慕斯和意式冰淇淋的配方，简直是挑战了我的味蕾极限，那种层次感、那种口感的平衡，是其他任何我读过的食谱书都无法比拟的。这本书的排版设计也极为考究，大量的留白让眼睛得到了休息，而那些穿插在文字间的历史小知识，更是让整个阅读过程充满了知识的乐趣。我甚至会时不时地拿起它，不是为了做饭，只是为了沉浸在这种对美食的热爱与理解之中，它让我对“好吃”有了全新的定义。
评分我对这本书的评价是：它是一本充满诚意与深度的“烹饪哲学读本”，而非单纯的菜谱集合。它超越了食谱的范畴，探讨了食物与文化、历史乃至个人情感之间的微妙联系。作者在介绍一道菜时，往往会追溯其起源，讲述某个食材是如何跨越山海，最终成为我们餐桌上的主角的。这种宏大的叙事视角，让我对每一口食物都充满了敬畏。例如，关于制作手工面团的部分，作者花费了大量篇幅来描述不同种类面粉的蛋白质含量如何影响最终的筋度和口感，这种近乎学术研究的严谨态度，让我深信不疑。更让我惊喜的是，它提供了一套非常灵活的“风味模块化”系统，即通过替换核心香料或酸度来源，就能创造出无数种变体。这极大地激发了我的创造力，让我不再被固定的配方所束缚。这本书教会我的，是如何理解烹饪的“原理”，而不是死记硬背“步骤”，这种思维方式的转变，对我未来的烹饪探索意义非凡。
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