具體描述
《動物營養與飼料學學習指導》圖書簡介 一、 引言：為何深入探索動物營養與飼料學？ 在當今社會，隨著全球人口的持續增長以及人們對食品安全和動物福利的日益關注，高效、可持續的畜牧業發展已成為衡量一個國傢乃至世界發展水平的重要指標。而動物營養與飼料學，正是支撐這一産業健康發展的基石。它不僅是一門嚴謹的科學，更是一門充滿實踐智慧的應用學科。本書《動物營養與飼料學學習指導》正是基於這一深刻認識，旨在為廣大讀者，特彆是農業、動物科學、獸醫學等相關專業的學生、研究人員、畜牧從業者，提供一份全麵、係統、易於理解的學習指南。 本書的編寫目標，並非僅僅是對現有知識的簡單羅列，而是要搭建一個清晰的學習框架，引導讀者循序漸進地掌握動物營養與飼料學的核心概念、基本原理、前沿進展以及實際應用。我們深知，理解復雜理論並將其轉化為實際生産力的過程，需要係統的指導和有效的學習方法。因此，本書將力求做到理論與實踐並重，概念與應用結閤，為讀者打造一個紮實的知識基礎，並激發其解決實際問題的能力。 二、 本書內容概述：構建知識的宏偉藍圖 《動物營養與飼料學學習指導》將圍繞動物營養與飼料學的兩大核心支柱，即“動物營養”和“飼料學”，展開深入的探討。全書結構嚴謹，邏輯清晰，力求覆蓋該領域的主要知識點。 第一部分：動物營養學的基石 本部分將帶領讀者走進動物營養學的世界，從最基礎的概念入手，逐步深入到復雜的生理生化過程。 1. 動物營養學的基本概念與意義： 營養素的定義與分類： 深入解析水、能量、蛋白質、脂肪、碳水化閤物、維生素、礦物質等七大類營養素的功能、代謝途徑以及在動物生長發育、繁殖、健康維護中的關鍵作用。我們將區分必需營養素與非必需營養素，並探討它們的相對重要性。 消化吸收與代謝： 詳細闡述不同動物（如豬、禽、牛、羊、魚、特種動物等）消化係統的結構與功能特點，消化酶的作用機製，營養素的吸收過程，以及在體內如何通過新陳代謝轉化為機體所需能量和構成物質。我們將關注消化道的微生態環境及其對營養吸收的影響。 動物生長發育與營養需求： 剖析不同生長階段（胚胎期、幼年期、生長育成期、生産期）動物的營養需求差異，並介紹營養需求量確定的基本原則與方法。我們將探討生長麯綫、體組成變化與營養攝入之間的關係。 動物繁殖與營養： 深入分析營養對動物生殖性能的影響，包括公母畜的配種能力、受胎率、妊娠維持、産仔數、泌乳量以及乳品質等。我們將特彆關注繁殖周期中關鍵營養素的調控作用。 免疫與營養： 探討營養素在動物免疫係統發育、功能維持和抵抗疾病中的作用。我們將介紹免疫營養素（如維生素A、C、E、硒、鋅等）的免疫調節機製，以及營養不良對動物免疫力的負麵影響。 應激與營養： 分析環境應激（如溫度、擁擠、運輸）、生産應激（如斷奶、分娩、采食量下降）以及疾病應激等對動物營養代謝的影響，並提齣相應的營養調控策略。 消化生理與生化： 進一步深入研究動物消化道內的酶促反應、微生物發酵、營養物質的跨膜轉運等生理生化過程。我們將介紹腸道菌群與宿主營養互作的最新研究進展。 2. 能量營養： 能量的衡量單位與評價方法： 詳細介紹總能、消化能、代謝能、淨能等能量體係，以及它們在不同動物種類中的應用。 能量的來源與利用： 探討飼料中能量的主要來源（碳水化閤物、脂肪、蛋白質），以及動物如何通過消化、吸收和代謝來獲取和利用能量。 能量平衡與調控： 分析能量攝入與消耗之間的平衡關係，以及影響能量平衡的因素。我們將介紹如何通過調整飼料配方來滿足動物不同生産階段的能量需求。 3. 蛋白質與氨基酸營養： 蛋白質的結構與功能： 介紹蛋白質的分子結構、必需氨基酸與非必需氨基酸，以及蛋白質在體內的閤成與分解代謝。 蛋白質的消化吸收與利用： 闡述飼料蛋白質在動物體內的消化過程，氨基酸的吸收機製，以及它們在閤成機體蛋白質（如肌肉、酶、激素、抗體）中的作用。 氨基酸平衡與限製性氨基酸： 重點講解限製性氨基酸的概念，以及如何通過添加閤成氨基酸來優化蛋白質利用率，減少氮的排泄，降低飼養成本。 動物對蛋白質需求的評估： 介紹測定飼料粗蛋白含量、真蛋白含量以及氨基酸含量的方法，並探討動物對粗蛋白和淨蛋白的需求。 4. 脂肪與脂類營養： 脂肪的組成與功能： 介紹脂肪的種類（飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、必需脂肪酸），以及它們在提供能量、作為脂溶性維生素載體、參與細胞膜構成、調節激素閤成等方麵的作用。 脂肪的消化吸收與代謝： 闡述脂肪的消化分解、甘油和脂肪酸的吸收，以及在體內的脂肪閤成與分解過程。 脂肪的能量價值與應用： 探討不同來源脂肪的能量價值差異，以及在飼料中添加脂肪的目的（提高能值、改善適口性、提供必需脂肪酸）。 5. 碳水化閤物營養： 碳水化閤物的種類與功能： 介紹單糖、寡糖、多糖（如澱粉、縴維素、半縴維素）的結構特點，以及它們在動物體內作為能量來源、構成細胞組分等方麵的作用。 碳水化閤物的消化利用： 闡述不同動物對碳水化閤物的消化能力差異，特彆是對粗縴維的利用。我們將關注反芻動物瘤胃微生物的發酵作用。 糖代謝： 介紹葡萄糖的吸收、儲存、氧化以及糖異生等重要代謝途徑。 6. 維生素與礦物質營養： 脂溶性維生素（A、D、E、K）： 詳細介紹每種維生素的來源、化學性質、生理功能、缺乏癥與過量癥，以及在飼料中的應用。 水溶性維生素（B族維生素、C）： 同樣詳細介紹各類水溶性維生素的來源、功能、缺乏與過量錶現，以及在飼料中的添加。 常量礦物質（鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫）： 介紹其在骨骼發育、體液平衡、神經肌肉功能、酶活化等方麵的作用，以及缺乏與過量的臨床錶現。 微量礦物質（鐵、銅、鋅、錳、碘、硒、鈷、鉬、鉻等）： 闡述其作為酶的輔因子、參與氧化還原反應、維持正常生理功能的重要性，以及缺乏與過量的危害。 維生素與礦物質的協同作用與拮抗作用： 探討不同營養素之間相互影響的關係，以及如何進行閤理的營養平衡。 第二部分：飼料學的原理與實踐 本部分將聚焦於飼料的來源、特性、加工、配製以及質量控製，將營養學的理論知識與實際生産緊密結閤。 1. 飼料的分類與來源： 飼料原料的廣泛來源： 介紹農作物（榖物、豆類、薯類、油料作物）、農副産品（麩皮、米糠、糖蜜、酒糟）、飼料添加劑（氨基酸、維生素、礦物質、酶製劑、益生菌、抗生素等）、動物性飼料（魚粉、肉骨粉、昆蟲蛋白）以及其他非常規飼料資源。 飼料原料的營養價值評價： 介紹常用的飼料成分分析方法（粗蛋白、粗脂肪、粗縴維、灰分、水分、氮含量等），以及能量和氨基酸的評定方法。 飼料原料的特性分析： 探討不同飼料原料的適口性、消化率、抗營養因子（如植酸、胰蛋白酶抑製因子、非澱粉多糖等）及其影響，以及原料的物理特性（顆粒大小、密度等）。 2. 飼料的加工與調質： 加工的目的與意義： 闡述飼料加工（如粉碎、混閤、製粒、膨化、擠壓）對提高飼料利用率、改善適口性、殺滅病原微生物、降低抗營養因子、便於儲存和運輸等方麵的重要作用。 主要加工工藝介紹： 詳細介紹各種飼料加工工藝的原理、設備、操作要點、對營養成分的影響以及適用範圍。例如，製粒過程中溫度、壓力、水分對澱粉糊化、蛋白質變性、維生素損失的影響。 抗營養因子的消除與降低： 介紹熱處理、發酵、酶解、化學處理等多種方法用於降低飼料中抗營養因子的含量。 3. 飼料的配製： 飼料配製的基本原則： 遵循營養需求、經濟效益、飼料適口性、消化率、生物安全性以及環保性等原則。 飼料配製方法： 單消化方法： 介紹基於飼料原料營養成分進行簡單加權平均的配製方法。 綫性/非綫性規劃法： 深入講解利用計算機進行優化配製的原理和方法，包括目標函數、約束條件、決策變量以及常用優化軟件的應用。 各種飼料的配製： 針對不同動物種類（豬、禽、牛、羊、水産動物）、不同生長階段（哺乳期、保育期、生長育肥期、産蛋期、泌乳期）、不同生理狀態（種畜、商品畜）以及不同生産目的（催肥、促生長、提高産奶量、改善肉品質）的飼料配製方案。 飼料添加劑的應用： 詳細介紹各類飼料添加劑（預混料、維生素、礦物質、氨基酸、酶製劑、益生菌、抗生素、抗氧化劑、著色劑、黴菌毒素吸附劑等）的作用機理、使用方法、添加量以及注意事項。 4. 飼料質量控製與安全： 飼料質量評價標準： 介紹國傢和行業關於飼料産品質量的標準，以及感官、理化、生物學等方麵的評價指標。 飼料生産過程中的質量控製： 從原料收購、入庫、加工、配製、成品齣庫等各個環節的質量監控措施。 飼料安全問題： 重點關注黴菌毒素、重金屬、農藥殘留、非法添加物等對動物健康和食品安全造成的潛在危害，以及檢測與預防方法。 動物源性飼料的管理： 介紹動物源性飼料的生産、加工和使用過程中，為防止疾病傳播而應遵循的法規和要求。 第三部分：學習方法與實踐應用 本部分將提供有效的學習策略，並引導讀者將所學知識應用於實際生産。 1. 高效學習方法： 閱讀與理解： 如何有效閱讀教材、參考資料，抓住核心概念，理解復雜理論。 筆記與總結： 建立有效的筆記體係，進行知識點的梳理與歸納。 習題與思考： 通過練習題加深理解，通過案例分析培養解決問題的能力。 參與討論與交流： 積極參與課堂討論，與同學、老師交流，拓展思維。 2. 案例分析與實踐指導： 典型飼料配製案例： 提供不同動物、不同階段的詳細飼料配製方案，並進行原理分析。 常見營養代謝性疾病的預防與調控： 結閤營養學知識，分析佝僂病、貧血、脂肪肝、酮病、産後癱瘓等疾病的營養學原因，並提齣預防和治療建議。 飼料報錶解讀與分析： 引導讀者如何閱讀和理解飼料原料的營養成分分析報錶，並據此進行配製。 生産實踐中的問題解答： 針對養殖生産中常見的采食量不佳、生長緩慢、生産性能下降等問題，提供基於營養學原理的解決方案。 3. 前沿動態與未來發展： 動物營養代謝組學： 介紹組學技術在動物營養研究中的應用，如宏基因組學、轉錄組學、蛋白質組學、代謝組學等，以揭示營養物質與機體代謝的復雜互作。 功能性飼料添加劑： 關注新型功能性添加劑，如植物提取物、寡糖、肽類等在改善動物健康、提高生産性能方麵的研究進展。 精準營養： 探討如何根據動物的基因型、生長環境、微生物組等個體差異，實現更加精準的營養供給。 可持續畜牧業與環保： 關注如何通過優化飼料配方，減少氮、磷等營養素的排泄，降低溫室氣體排放，推動畜牧業的可持續發展。 三、 目標讀者群體 本書適用於以下群體： 高等院校農業、動物科學、獸醫學、水産養殖等相關專業的學生： 作為課程學習的輔助教材，幫助學生係統掌握動物營養與飼料學的基本理論和專業知識。 研究生及科研人員： 提供深入的理論背景和前沿信息，為科研工作提供參考。 畜牧養殖企業技術人員及管理人員： 幫助從業者提升專業技能，科學配製飼料，優化生産管理，提高經濟效益。 飼料企業研發、生産和銷售人員： 助力瞭解市場需求，開發優質飼料産品。 關心動物福利和食品安全的社會大眾： 幫助大眾理解動物營養與飼料學在保障食品安全和動物健康中的重要作用。 四、 本書特色 係統性強： 內容涵蓋動物營養與飼料學的核心知識體係，結構完整，邏輯嚴密。 理論與實踐結閤： 在深入闡述理論原理的同時，注重實際應用，提供案例分析和實踐指導。 圖文並茂： 輔以豐富的圖錶、插圖和錶格，幫助讀者直觀理解抽象概念。 語言通俗易懂： 避免過多晦澀的專業術語，力求用簡潔明瞭的語言進行闡述。 緊跟前沿： 關注行業最新動態和研究熱點，展示學科發展趨勢。 學習導嚮： 針對不同學習階段的讀者，提供有效的學習方法和建議。 五、 結語 動物營養與飼料學是一門博大精深的學科，其重要性不言而喻。掌握這門學科的知識，不僅是專業人士的必備技能，更是推動現代畜牧業綠色、高效、可持續發展的關鍵。本書《動物營養與飼料學學習指導》的編寫，正是希望成為您探索這一迷人領域的得力助手，為您打開通往專業知識殿堂的大門。我們期待本書能夠幫助讀者建立堅實的理論基礎，培養敏銳的實踐洞察力，最終為動物的健康生長、人類的食品安全以及社會的和諧發展貢獻力量。
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