具体描述
R to L (Japanese Style)As part of the celebrations for its 100th anniversary, the publishers of the Tozai News have decided to commission the creation of the 'Ultimate Menu," a model meal embodying the pinnacle of Japanese cuisine. This all-important task has been entrusted to journalist Shiro Yamaoka, an inveterate cynic who possesses no initiative, but does have an incredibly refined palate and an encyclopedic knowledge of food.Each volume of Oishinbo follows Yamaoka and his colleagues through another adventure on their quest for the Ultimate Menu. Now, the best stories from the hundred-plus volume series have been selected and compiled into A la Carte editions, arranged by subject.In this volume, the focus shifts from food to drink--specifically, to sake. For centuries different types of sake have played the same roles in Japan as wine and beer have in the West, from inexpensive everyday drink to refined single-batch rarities. Above all, sake has been enjoyed as an accompaniment to a meal, and after a revelatory moment at a local pub, Yamaoka decides that drink pairings must be an integral part of the Ultimate Menu. So which foods go best with which drinks? Sit down, pour yourself a glass, and read on
作者简介
目录信息
读后感
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用户评价
这本书真是让人拍案叫绝，我得承认，一开始我对这种专注于某个领域的深度挖掘持保留态度，毕竟美食题材的书籍汗牛充栋，想要脱颖而出谈何容易？然而，一旦翻开扉页，那种扑面而来的专业气息和对细节的偏执就立刻抓住了我。作者的叙事手法极其老练，他不仅仅是在罗列食材和烹饪步骤，更像是在带领我们进行一场味觉的考古之旅。他总能在我以为我已经了解了某种风味的所有侧面时，突然抛出一个我从未听闻的历史典故或者地域差异，瞬间拓宽了我的认知边界。读起来完全没有枯燥感，那些对于火候的精妙把控、对于调味料间微妙平衡的探讨，都被他描绘得如同武侠小说中的招式演练，充满了张力和美感。我甚至能想象到厨房里蒸汽腾腾、香气四溢的场景，这已经超越了单纯的文字描述，更像是一种全方位的感官体验。特别是对某些传统技艺的追溯，那种对匠人精神的致敬，让人由衷地感到敬佩。这本书的价值在于，它教会你如何真正地去“品尝”，而不是仅仅地“吃下”。
评分我接触过不少侧重于文化人类学的书籍，但很少有能像这本书一样，将宏大的文化变迁与最微小的生活细节连接得如此紧密。作者的视角非常独特，他没有停留在表层的介绍，而是深入挖掘了特定风俗习惯背后的社会结构、历史动荡以及人与土地的关系。每一次的解读都充满了洞察力，让人不得不重新审视自己以往对某些现象的固有认知。他展现出的那种跨学科的知识储备，尤其是在历史地理学和民俗学方面的融会贯通，使得论述极具深度和说服力。这本书不仅仅是关于“吃喝”，它更像是一把钥匙，帮助我们理解特定社群是如何通过食物来构建身份认同、维系社会秩序的。阅读过程中，我感觉自己的思维边界被不断地推向更远的地方，这是一种智力上的巨大满足感，远超出了阅读娱乐的范畴。
评分不得不说，这套书的结构安排简直是教科书级别的范本，尤其是在处理复杂信息时的逻辑梳理能力，令人叹服。我通常阅读书籍时，喜欢边读边在脑海中构建知识框架，而这本书的作者似乎早就料到了读者的需求，每一章的过渡都自然流畅，仿佛是精心编排的交响乐章，层层递进，高潮迭起。它不像那种堆砌事实的工具书，而是巧妙地将故事性、文化背景和技术分析融为一炉。我特别欣赏作者在论述某些争议性观点时所展现出的中立与审慎，他不会武断地下结论，而是提供多方位的证据和视角供读者自行判断，这种尊重读者的态度，在当今的许多作品中已属难得。这种严谨性，让原本可能流于表面的探讨，瞬间提升到了学术研究的层面。每次读完一个章节，我都会忍不住停下来，合上书本，在脑海中回味一番刚才学到的新知，那种充实感是看快餐式读物无法比拟的。它真正做到了寓教于乐，且“教”的部分份量十足。
评分真正的好书，是能让人产生即刻行动欲望的。这本书对我产生了非常直接的影响，那就是让我对厨房产生了前所未有的热情和敬畏。它没有给我那种“你也能做到”的虚假鼓励，而是用一种近乎挑战的姿态，展示了真正的专业水准需要付出何等的努力和专注。作者对失败的坦诚记录，以及对“不完美”的深刻剖析，反而激励了我去尝试那些看似遥不可及的技艺。我不再只是把烹饪看作是完成任务，而是将其视为一场与食材和火候的严肃对话。书中的一些方法论，我已经开始尝试应用到我日常生活的其他领域，比如那种对细节的零容忍态度，以及追求效率与完美的平衡。这本书的后劲很足，它留下的不是一时的兴奋，而是一种持续的、内化的驱动力，驱使我不断地学习和精进。
评分我是一个对文字意境有很高要求的人，很多时候，好的内容会被平庸的文字所拖累。但在这本书里，文字本身就是一种享受。作者的文笔极其富有画面感和穿透力，他能够用最精准的词汇，捕捉到那些稍纵即逝的感官瞬间。比如他描述某种食材在特定光线下呈现的色泽，或是某种烹饪声响带来的心理暗示，都达到了近乎诗意的境界。读到某些段落，我甚至需要放慢速度，反复咀嚼那些精妙的修辞手法，仿佛在品鉴一道需要细细咀嚼的佳肴。这种对语言的驾驭能力，让阅读的过程变成了一种审美体验。更难得的是，这种华丽的辞藻并没有牺牲清晰度，所有的描述都服务于核心主题，绝无矫揉造作之感。读起来让人感觉仿佛置身于一个由文字构建的、精致绝伦的感官世界里，心悦诚服于作者那份对美的执着追求。
评分主要讲清酒还讲一点法国酒。话说清酒在80年代的日本好像跟今天国内米（白？）酒的地位差不多，各种质量问题标准归类跟社会口碑问题。“都是市井老男人喝的酒，尤其里边再放个梅子就更”。。。整本书都在教日本读者摆脱关于清酒的inferiority complex，而且很成功。咱要也有一套能这样翻译出来自己别人“都”能看的食物书、漫画多好。（主要是针对《灶下X》这样比较小家子气比较“窄”跟《舌尖上XXX》这样比较pretentious并不关注问题的作品而言）
评分能了解一些关于清酒的知识，但和其他基本一样，能从里面了解一些日本人对待产品对工作的态度。有启发性。
评分主要讲清酒还讲一点法国酒。话说清酒在80年代的日本好像跟今天国内米（白？）酒的地位差不多，各种质量问题标准归类跟社会口碑问题。“都是市井老男人喝的酒，尤其里边再放个梅子就更”。。。整本书都在教日本读者摆脱关于清酒的inferiority complex，而且很成功。咱要也有一套能这样翻译出来自己别人“都”能看的食物书、漫画多好。（主要是针对《灶下X》这样比较小家子气比较“窄”跟《舌尖上XXX》这样比较pretentious并不关注问题的作品而言）
评分主要讲清酒还讲一点法国酒。话说清酒在80年代的日本好像跟今天国内米（白？）酒的地位差不多，各种质量问题标准归类跟社会口碑问题。“都是市井老男人喝的酒，尤其里边再放个梅子就更”。。。整本书都在教日本读者摆脱关于清酒的inferiority complex，而且很成功。咱要也有一套能这样翻译出来自己别人“都”能看的食物书、漫画多好。（主要是针对《灶下X》这样比较小家子气比较“窄”跟《舌尖上XXX》这样比较pretentious并不关注问题的作品而言）
评分主要讲清酒还讲一点法国酒。话说清酒在80年代的日本好像跟今天国内米（白？）酒的地位差不多，各种质量问题标准归类跟社会口碑问题。“都是市井老男人喝的酒，尤其里边再放个梅子就更”。。。整本书都在教日本读者摆脱关于清酒的inferiority complex，而且很成功。咱要也有一套能这样翻译出来自己别人“都”能看的食物书、漫画多好。（主要是针对《灶下X》这样比较小家子气比较“窄”跟《舌尖上XXX》这样比较pretentious并不关注问题的作品而言）
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