《燕麥的營養及其加工利用》共八章，包括燕麥的種植和生産意義，品種、形態結構及品質評價,營養成分，保健功能，燕麥食品及其加工工藝，燕麥新産品的開發及未來發展等方麵的內容。《燕麥的營養及其加工利用》是一本集理論知識與實用技術為一體的燕麥專業書籍。《燕麥的營養及其加工利用》可作為從事燕麥研究與産業開發的科研技術人員的培訓教材及參考閱讀，關注燕麥的消費者通過閱讀此書可認識和瞭解燕麥的相關知識與技術。
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