中式面点制作 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:高亮

出品人:

页数:99

译者:

出版时间:2009-9

价格:7.00元

装帧:

isbn号码:9787503856358

丛书系列:

图书标签:

• 中式面点
• 面点制作
• 烘焙
• 烹饪
• 美食
• 家常菜
• 传统美食
• 小吃
• 点心
• 厨房技巧

好的，为您构思一本与“中式面点制作”主题无关，且内容详实的图书简介，字数控制在1500字左右。 --- 《星际拓荒：人类文明的最终航向》 图书简介 导言：文明的呼唤与彼岸的迷雾 自古以来，人类的目光从未停止对浩瀚星空的探索。然而，地球家园的资源枯竭与环境恶化，如同一个日益紧绷的绞索，将我们推向了文明存亡的十字路口。彼时，人类的未来不再是仰望星辰，而是毅然决然地投身于那无垠的黑暗之中。《星际拓荒：人类文明的最终航向》并非一部科幻小说，而是一部基于严谨的理论物理学、先进的生物工程学以及宏大的社会学预判而构建的“未来工程学”专著。它详细描绘了人类文明在突破地球限制后，所必须面对的技术瓶难、伦理困境以及社会重构的蓝图。本书深入探讨了人类从“行星物种”向“星际物种”转型的必要性、可行性，以及我们为之付出的代价与收获的荣耀。 第一部分：逃离的引力——地球的终局与星际移民的理论基石 本书的开篇，首先对地球文明的“临界点”进行了冷峻的剖析。我们不再渲染末日景象，而是以数据和模型展示了资源消耗曲线、气候反馈机制以及社会结构失衡的不可逆转性。 第一章：资源熵增与生态承载力的极限 深入分析了地球生态系统的“熵增”规律，探讨了在不进行彻底的社会制度革命的前提下，现有文明模式下能源、水、耕地等关键资源的衰减速度。此章引入了“动态承载模型”，预测了不同社会反应速度下，人类社会将在何种时间窗口内面临不可调和的冲突。 第二章：曲速与休眠：跨越光年的物理学障碍 核心聚焦于星际旅行的理论可行性。本书并未停留于幻想中的“超光速引擎”，而是细致考察了当前物理学前沿的突破方向： 1. 爱因斯坦-罗森桥（虫洞）的理论构造与稳定性分析： 探讨了负能量密度物质（如卡西米尔效应的放大应用）在维持虫洞开口方面的理论挑战与工程学设想。 2. 高能驱动与相对论效应的规避： 详细阐述了如果无法实现真正的超光速，人类必须依赖的“接近光速”航行模式下，时间膨胀对社会结构（特别是“代际方舟”计划）的影响。 3. 冷冻休眠技术（Cryogenic Stasis）的生物学极限： 分析了细胞损伤、信息熵丢失等关键问题，并介绍了新型纳米修复机器人在休眠周期中的作用。 第三章：星际航行器：移动的生态系统 着重描绘了“代际方舟”——那些承载着人类文明火种的巨型星际飞船的内部构造。这不是简单的太空船，而是自给自足的微缩地球。 生物圈工程： 介绍封闭循环生命支持系统（CLSS）的最新突破，特别是藻类光合作用、微生物降解系统的冗余设计。 智能系统与船载AI的伦理边界： 探讨了在航行数百年后，船载高级人工智能（AI）在决策权上的地位，以及如何防止“AI的智慧异化”对船员的潜在威胁。 第二部分：新世界的黎明——行星改造与文明的二次部署 一旦抵达目标星系，人类面临的挑战从“星际航行”转向“星际定居”。本部分探讨了如何在陌生的世界建立可持续的人类文明。 第四章：宜居带的重新定义：从类地行星到超级地球 本书对目标行星的筛选标准进行了重构。不再仅仅局限于“第二地球”，而是深入研究了： 1. 超级地球（Super-Earths）的低重力适应性研究： 讨论了人类骨骼、心血管系统在长期高重力环境下的生理变化及基因干预手段。 2. 系外大气改造（Terraforming）： 详细分析了通过轨道反射镜、释放温室气体、以及生物工程微生物来调节行星气候的复杂流程与时间尺度预测。 第五章：基因编辑与文明适应性：跨物种的进化 着眼于人类自身的改造。为了在新的恒星光谱和重力环境下生存，物理改造变得不可避免。 光谱适应性增强： 通过基因编辑技术，优化视网膜对不同波长光线的吸收效率。 辐射抵抗力重构： 探讨如何利用深海生物或极端环境微生物的基因片段，增强DNA修复机制，以应对宇宙射线。 第六章：社会契约的重塑：拓荒时代的治理模式 星际拓荒并非是地球社会模式的简单复制，而是对治理结构的一次彻底重置。 去中心化治理模型（Distributed Governance）： 面对星舰内部的代际分离和定居点之间的遥远距离，探讨了基于区块链和分布式自治组织（DAO）的治理框架，以确保决策的透明性与快速性。 资源配给的后稀缺理论： 在资源获取从“开采”转向“合成与循环”后，传统产权和劳动价值理论如何瓦解，新的社会激励机制如何建立。 第三部分：文明的远征——哲学、历史与最终的归宿 最后的篇章将视角拉高，探讨星际拓荒对于人类文明意义的哲学层面。 第七章：历史的断裂与新神话的构建 新的殖民地需要新的叙事来维系身份认同。本书分析了如何在保持对地球历史记忆的同时，避免“原乡情结”对新社会发展的束缚。 “星系公民”身份的构建： 探讨了新的文化符号、节日庆典以及教育体系如何在新世界中扎根。 对“过去失败”的数字化封存： 讨论了将地球文明的全部知识和艺术以数字化形式，置于深空探测器中，作为对自身历史的警示与纪念。 第八章：多维的宇宙观——超越人类的局限 最终，本书展望了人类文明在数千年后可能达到的形态： 意识上传与分散化存在： 探讨了当物质身体不再是唯一载体时，人类意识如何以信息流的形式在星系间进行传播。 第一接触的准备与伦理预案： 针对外星智慧生命可能存在的假说，构建了一套基于信息对称与非干预原则的“星际外交初始协议”。 结语：拓荒者精神的永恒回响 《星际拓荒：人类文明的最终航向》总结了人类文明从摇篮走向群星的每一步设计与考量。它要求读者跳出当下的琐碎，以宇宙尺度的视野来审视我们物种的未来——那是一个充满未知、需要勇气、依赖智慧，且永无止境的航行。这不是一个关于征服的故事，而是关于生存、适应和重塑自我边界的宏大史诗。 ---

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这本书，坦白说，当我翻开它的时候，我期待的是能看到一些更具操作性的指导，比如和面时的水温控制、发酵时间的确切把握，或者不同季节对面粉吸水率的调整技巧。然而，我看到的更多是对于历史渊源的考证，和对不同地域面食文化流派的梳理，这固然增加了这本书的厚度和深度，但对于一个急切想在周末做出酥脆千层或松软包子的初学者来说，无疑是有点“高屋建瓴”了。比如，书中花了大量的篇幅去探讨“唐代蒸饼”与“宋代炊饼”的演变关系，并引用了多处古籍作为佐证，学术性很强，像是一本面向专业研究者的参考书，而不是面向家庭厨房的实用手册。我希望能看到更细致的“图文并茂”的步骤解析，比如用图示标明擀皮时力度均匀的分布范围，或者油酥的起酥状态，这些具体的、可感知的细节在书中着墨不多。总体而言，它更像是一部中国面点史的教科书，而非一本教你“如何做”的实操指南。对于想深入了解面点文化背景的读者来说，它无疑是宝贵的财富，但对于追求即时美味和技能速成的普通爱好者来说，可能需要配合其他更侧重技法的书籍使用。

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这本书的语言风格非常古典和内敛，仿佛在讲述一个古老的故事，而不是传授一项现代技能。我尝试寻找一些关于如何利用现代厨具来提升效率的讨论，比如烤箱的上下火设定与传统蒸屉的区别，或者使用厨师机和面与手工揉面的效果对比，但这些现代化的视角几乎缺失。书中所有的操作步骤，都仿佛是基于最原始的灶台和手工工具设计的。这导致我在尝试将其中的某些理念套用到我家的电蒸锅上时，效果大打折扣。例如，书中描述的“大火封蒸汽”的概念，在蒸汽发生器与传统灶火的功率差异下，很难准确复现。它更像是对过去制作方式的完美记录，但缺少对当代读者如何在现有条件下，既能保留传统风味，又能兼顾效率和稳定性的“桥梁”指导。因此，对于追求效率和现代化制作流程的读者，这本书提供的指导显得有些滞后和脱节。

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阅读过程中，我发现这本书对于北方大面点，如各种面片、面条的介绍相对详尽，但对于南方精致的点心，特别是粤式和苏式中的那些对细节要求极高的品类，提及的篇幅明显不足。例如，对于制作层次分明的酥皮，书中描述的“油水比例”非常笼统，完全没有提到如何判断油皮和水皮在揉制后达到“三光”状态的具体手感差异，也没有展示如何避免水油分离的常见陷阱。我期待的是能够清晰看到不同面团在擀制过程中，酥油层与面层分离是否成功的“临界点”视觉参考。此外，书中对“馅料”的探讨也主要集中在豆沙、肉馅等基础口味上，对于如何利用果蔬的天然酸甜度来平衡油腻感、如何利用油脂的香气提升整体层次感等进阶技巧，着墨不多。对于那些对手工制作和食材搭配有更高追求的读者来说，这本书在“精巧细致”这一维度的内容上略显单薄，更侧重于“量大实惠”的基础做法。

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这本书的排版和文字风格，透露着一种浓厚的学院派气息，阅读起来需要极高的专注度和一定的文化基础。我发现，书中的很多术语和描述，比如“糊化温度”、“淀粉回生现象”等，都没有进行充分的解释，仿佛读者已经对这些基础的食品科学知识了如指掌。我是一个热爱烘焙，但没有受过专业训练的爱好者，读起来颇为吃力。比如，在讲述“发酵”的部分，我期待看到的是不同酵母类型在不同湿度环境下的活性曲线图表，或者不同面团含水量对口感的精确影响分析。而这本书里，更多的是对“面食养生”的推崇，强调“以气养形”的传统观念。这种描述虽然富有诗意，但对于解决我做馒头时“发不起来”或“组织粗糙”的实际问题，帮助不大。我更希望看到的是，如何用更科学的语言去解释这些看似玄奥的传统经验，将传统经验转化为可量化的、可重复的制作参数。这本书更像是面点理论研究的深度文献，而不是一本可以随时翻阅的工具书。

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拿到这本《中式面点制作》后，我立刻被它精美的装帧和厚重的质感所吸引，感觉像捧着一部珍藏的古籍。我本以为这是一本专注于传统技艺，比如复杂的花馍造型、繁复的苏式月饼的制作方法。结果，书中似乎更倾向于对“面食哲学”的探讨，而不是具体的配方和手法。我印象最深的是其中关于“五谷和谐”的论述，它强调了食材的本味和顺应自然节气的理念，这种理念是高尚的，但在实际操作层面上，对于如何应对现代超市里标准化的、不同批次的原料，缺乏可操作的经验分享。例如，在介绍“油条”那一章，作者深入剖析了古代“矾条”的演变，分析了不同碱性物质对膨发力的影响，但对于现代改良泡打粉的使用比例和最佳混合时机，却一带而过。我尝试着按照书中的某个概念性描述去操作，结果成品口感偏硬，缺乏传统油条那种“空心”和韧性。如果这本书能增加一章专门针对“现代改良配方与工具使用”的对照指南，相信会更贴合当代家庭制作的需求，而不是停留在对古典技艺的缅怀与学术分析上。

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