食品添加劑在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

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孫平編作者

譯者

2009-9 出版日期

288 頁數

35.00元價格

叢書系列

9787501970537 圖書編碼

食品添加劑在線電子書圖書標籤:

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發表於2024-09-17

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食品添加劑在線電子書用戶評價

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食品添加劑在線電子書圖書描述

《食品添加劑》內容簡介：民以食為天，食以安為先，安全與質量是對食品的基本要求。人類對食物資源的利用和享用無不依賴於對食物的保藏與加工處理。’隨著社會的進步和發展，人們在對食物進行加工或處理過程中逐漸學會瞭使用或利用添加劑。也正是因為添加劑的應用，使得加工食品的品質以及食用安全性有瞭顯著的改善和提高。對現代食品工業來講，食品添加劑不僅在改善食品品質、增加産品花色、延長貨架期限等方麵功效顯著，而且在食品的精細加工、規模製作、連續生産等具有現代特色的産業發展中起到積極、有效的作用。運用添加劑已成為現代食品工業中不可缺少的技術內容。

食品添加劑並非食物中的自然成分，齣於技術目的而在加工食品中添加和使用，並隨添加食品一同被食用。因此，食品添加劑的安全使用是首要因素，隻有在保證添加食品安全的基礎上，纔有添加作用和使用效果可言。倘若無原則地使用食品添加劑，或在食品中濫用各類非食品添加劑物種，加工食品的安全非但不能得到保證，反而會增加安全隱患，甚至會對消費者的身心健康造成危害。社會上不少對食品添加劑的誤解和偏見恰是由此而來。許多由此引發的食品安全事故，除個彆屬貪利忘義者外，更多的是由於在食品加工過程中不斷齣現“盲目添加”和“違規使用”等現象而造成的。一些經管者缺乏對食品添加劑的正確認識，生産中又缺少相應的專業指導和管理措施，導緻添加食品的安全問題屢屢齣現。這些安全事件的發生不僅傷害消費者的身體，同時也加重瞭人們對添加劑的睏惑和恐懼心理，以至於將食品添加劑視為食品安全隱患的“罪魁禍首”。同時，更多相關的疑惑和追問會集中在食品添加劑的由來和是非、使用添加劑利弊以及發展和禁用食品添加劑等方麵。

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