餐饮实训教程 在线电子书 图书标签:
发表于2024-08-26
餐饮实训教程 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024
《餐饮实训教程》共分六章和三个附录,主要介绍了饭店餐饮服务部门的服务技能和服务程序,尽量做到理论与实践相结合。在编写过程中力图体现以下几个特点:
一是针对性。《餐饮实训教程》针对高职高专院校旅游与酒店管理专业学生的培养目标和实际需要,强调理论联系实际,注重知识与技能的相互渗透,尽可能体现高职高专教育应用型高技能人才的培养目标。
二是实用性。《餐饮实训教程》与餐饮的实际相联系,介绍目前较为流行的餐饮服务程序,在实践上着重培养学生的技术应用能力和创新能力。力求做到基础理论简明扼要,业务内容具体形象。
三是先进性。《餐饮实训教程》反映了餐饮业实践和研究的新成果,在编写体例上加入了便于教学的内容,如教学目标、课前导读、典型案例、复习思考题及实训题等,另外加入了三个附录,使学生对餐饮服务英汉接待用语、餐厅服务员国家职业标准、餐饮部常用表格有更深入的了解和掌握,这使得《餐饮实训教程》教学方面的实用性和可操作性更强。综上所述,《餐饮实训教程》是一本以能力为本位、技能与实务相结合的实用型教材。
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