《油料加工與操作技術問答》分油料加工及製油工藝與設備、油脂加工副産品生産技術、現代油脂工程裝備與應用三篇共660個問題，具體介紹瞭植物油料資源的開發和利用，動、植物油脂及其製取、精製技術，油脂及餅粕精深加工産品的生産技術以及油脂儲藏技術和油廠廢水處理技術等。文中對於以植物油為主産品的各種産品的生産工藝、過程設備以及實際操作要求等均有較明確的交代。
同時有針對性地介紹瞭油脂加工業的現代化裝備、高新技術以及新産品，如：氫化技術、膜分離技術、超臨界流體萃取技術、生物技術、聲化學技術、精餾技術、微膠囊技術與超微粉碎、納米技術等新技術的應用；低熱量油脂、中鏈甘油三酯、榖維素、蠟脂、生物柴油、糖脂、磷脂、植物蛋白等油料加工新産品的製備和應用；玉米綜閤加工、植物蛋白生産以及油脂精煉工程項目的設計配套等。
《油料加工與操作技術問答》可供廣大從事油脂食品科技研究與生産部門的領導和實際生産者作參考。
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