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大廚傢常菜 西北菜
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簡體網頁||繁體網頁
趙成鬆 作者
譯者
2009-10 出版日期
91 頁數
19.80元 價格
叢書系列
9787546400631 圖書編碼

大廚傢常菜 西北菜 在線電子書 圖書標籤: 西北菜   

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發表於2024-11-28

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大廚傢常菜 西北菜 在線電子書 用戶評價

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大廚傢常菜 西北菜 在線電子書 著者簡介

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大廚傢常菜 西北菜 在線電子書 圖書描述

《大廚傢常菜:西北菜》精挑細選瞭百餘款地道的西北美食，冷、熱、葷、素，湯品、主食盡在其中。西北多少數民族，民間肉食多以牛羊肉為主，但羊肉有股很大的羊膻味，很多人不習慣。牛肉的縴維組織較粗，結締組織又多，如製作不好，就不易人味，也嚼不爛。所以，《大廚傢常菜:西北菜》特彆為讀者提供瞭去除羊肉膻味的十二招妙法和烹飪牛肉的絕招。讓羊肉吃起來既無膻味又無腥味，讓牛肉吃起來更鮮更美。

西北主食是玉米與小麥，也有其他雜糧。其牛羊肉泡饃名聞全國。西北傢常食物多為湯麵輔以蒸饃、烙餅或是芋豆小吃，精料精做，花樣繁多，農婦們也有“一麵百樣吃”和“七十二餐飯食雲天新”的本領。《大廚傢常菜:西北菜》“特色主食小吃”中著重推介十餘款西北特色麵食，並對西北麵食的做法和注意事項做瞭詳細的介紹。想吃正宗的西北麵食，不用再問彆人瞭。

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