具体描述
《湖鲜山珍100味》内容简介：“鸡鸣三省地，青山绿水间”。溧阳地处苏、浙、皖三省交界，山峦起伏，水网密布，湖鲜山珍繁多，蔬果品类丰富，素有鱼米之乡的美称。近年来，溧阳市旅游局连续举办以农家菜、地方特色菜为主题的天目湖美食节、美食大赛、美食论坛，赛事内容日益丰富，参赛单位不断增加，菜肴档次持续提升，活动影响持续扩大，先后出版了《淡水鱼肴100味》《创新农家菜100味》《创新茶肴100味》《特色农家菜肴100味》等图文并茂、深受读者喜爱的美食菜谱。
2009年举办的第五届天目湖美食节暨湖鲜山珍烹饪大赛，参赛菜肴200余道。举办烹饪大赛的同时，还组织了由苏、浙、皖50余家知名餐饮企业高层管理人员、美食专家参加的苏、浙、皖著名酒店高层论坛，出版发行了首份《溧阳休闲美食向导图》，活动精彩纷呈，受到旅游界业内人士的高度评价。
在社会各界的关心、帮助、支持下，我们将第五届天目湖美食节的获奖菜肴整理出版，希望在挖掘弘扬溧阳餐饮文化、打造“天目湖菜系”、进一步提升“天目湖”品牌知名度、推动溧阳旅游产业发展等方面，作出新的贡献。
《山海寻味》 在广袤无垠的土地上，隐藏着无数令人惊叹的食材，它们承载着自然的馈赠，诉说着风土人情。这本书，将带领您踏上一段跨越山川湖海的寻味之旅，探索那些鲜为人知却风味绝佳的珍馐。 我们的旅程从高耸入云的山峦开始。在那里，古老的森林孕育着野性的芬芳。您将认识到生长在峭壁之上的高山竹笋，它们饱含山间清露，口感脆嫩，滋味鲜甜，是山野馈赠的第一份惊喜。我们还会深入探寻那藏匿于密林深处的野生菌菇，从质地细嫩的松茸，到味道浓郁的牛肝菌，再到口感独特的鸡油菌，它们是大自然精心调配的味觉盛典。您将了解到如何辨别和采摘这些山林的瑰宝，以及它们如何在烹饪中释放出令人陶醉的香气。 目光转向更为险峻的地域，我们会发掘那些生长在极端的环境中的食材。比如，生长在高原雪域的藏红花，不仅是珍贵的药材，其独特的香气和微苦的口感，能为菜肴增添一抹异域风情。还有那些在贫瘠土壤中顽强生长的黑松露，它们散发出的浓郁泥土气息和复杂的香气，是顶级食材的象征。我们将揭示它们的生长习性，以及如何在恰当的烹饪中最大化地展现它们的价值。 离开陆地，我们的足迹将延伸至广阔的海洋。那里孕育着无数生命的奇迹。我们将品尝到来自深海的鲜活鲍鱼，它们肉质肥厚，口感Q弹，蕴含着海洋的精华。还有那色泽诱人的加拿大龙虾，它们的肉质细腻甘甜，是海味中的王者。我们会深入了解不同地域的海鲜特点，以及它们的最佳食用方法，从清蒸到焗烤，每一种方式都能激发出它们独特的鲜美。 在蜿蜒曲折的河流和湖泊中，同样隐藏着无数令人垂涎的美味。我们将发现肥美鲜嫩的松花江大马哈鱼，它们橙红色的鱼肉富含Omega-3，口感醇厚。还有那栖息于洞庭湖的清水大闸蟹，膏满黄肥，蟹肉饱满，是秋季餐桌上不可或缺的美味。您将了解到不同淡水鱼类的生长环境和肉质特点，以及如何在保留其原始鲜味的同时，将其烹饪得恰到好处。 这本书不仅仅是食材的罗列，更是一次关于生命、环境与烹饪的深度对话。我们将追溯这些食材的来源，了解它们的生长故事，以及它们如何受到当地自然环境和人文传统的影响。每一道菜肴的背后，都凝聚着世代传承的烹饪智慧。 通过这本书，您将学习到： 食材的深度认知：了解各种山珍海味的产地、季节性、营养价值以及独特的风味特征。 精湛的烹饪技巧：从最基础的食材处理，到复杂的烹饪技法，我们将为您一一解析，让您在家也能做出媲美星级餐厅的美味。 创意的菜肴搭配：探索不同食材之间的奇妙组合，以及如何运用香料和调味品来提升整体的风味层次。 食材的品鉴之道：学习如何辨别食材的新鲜度，如何品味食材的细微差别，从而真正领略到食物的本真滋味。 人与自然的和谐关系：通过对食材的深入了解，感受大自然的慷慨，并思考如何在享受美味的同时，保护我们赖以生存的环境。 《山海寻味》是一本献给所有热爱美食、热爱生活、热爱探索的人们的书籍。它将唤醒您沉睡的味蕾，拓展您对食物的认知边界，让您在每一次的烹饪和品尝中，都能感受到来自山海的深情馈赠。翻开这本书，开启一段属于您的非凡寻味之旅，让餐桌成为您探索世界、连接自然的舞台。
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