具体描述
《植物油料加工产业学(上册)》共分上、下两册7篇49章，从产业经济学的角度研究植物油料加工产业实践的工程技术问题和解决的途径。通篇贯穿了工程科学、工程实践、工程效益与效能提升发展的主线，从产业概论到植物油料加工实践，从技术标准到过程控制、从政策法规到产业环境，较为系统地阐述了以植物油料为加工对象的产业化实践意义和工程实践经验。
《植物油料加工产业学(上册)》适合从事油料加工的技术人员、管理人员、培训人员参考。
《植物油料加工产业学》：解锁油料科学与产业前沿 本书作为“植物油料加工产业学”系列的上册，聚焦于植物油料产业的基石——植物油料的科学基础、初级加工技术与产业概况。本书旨在为植物油料领域的科研人员、技术工程师、产业管理者以及对该领域感兴趣的学生提供系统、深入的学习资源。 核心内容一：植物油料的科学基础 本书首先从微观层面深入剖析了植物油料的组成与特性。我们将详细介绍各类主要油料作物（如大豆、油菜、花生、棉籽、葵花籽、芝麻、亚麻籽、油棕等）的籽粒结构、脂肪组成（甘油三酯、脂肪酸组成、不皂化物等）、蛋白质、碳水化合物、色素、挥发性化合物以及它们如何影响油料的品质和加工性能。书中会详细阐述不同脂肪酸的化学结构、理化性质（如熔点、碘值、酸值、过氧化值等），以及它们在食品、医药、化工等领域的应用潜力。此外，本书还将探讨油料籽粒的生物化学特性，包括酶的活性、脂肪的生物合成与降解等，这些都是理解加工过程的关键。 核心内容二：植物油料的初级加工技术 在此基础上，本书详细介绍了植物油料从田间到初步加工的各个环节。 收获与贮藏： 深入分析不同油料作物适宜的收获时期、收获方法（机械化与传统方法）、以及收获后籽粒的干燥、清选、分级等关键技术，强调这些环节对保持油料品质和降低损失的重要性。对于贮藏部分，本书将详细介绍不同温度、湿度、气体成分等贮藏条件对油料籽粒中油脂、蛋白质等成分稳定性的影响，以及防霉、防虫、防酸败的贮藏策略。 预处理技术： 这是油脂提取的关键准备阶段。本书将系统阐述油料预处理的各项工艺： 去杂与清选： 介绍物理方法（风选、筛分、磁选等）去除杂质，以及这些杂质对后续加工的影响。 剥壳与脱皮： 针对花生、棉籽等需要剥壳的油料，介绍机械剥壳机理与技术，以及去皮对提高出油率和油品质量的作用。 破碎与调质： 详细介绍不同类型的破碎设备（如辊式破碎机、锤式破碎机）的原理与应用，以及调质（加热、加湿）对改善籽粒结构、降低油脂黏度、提高膨胀度和方便压榨的作用。 轧胚： 重点介绍轧胚机的工作原理、轧辊结构、轧制厚度等参数的控制，阐述轧胚如何使籽粒细胞结构破裂，为油脂的有效提取创造条件。 油脂提取技术： 这是植物油料加工的核心环节。本书将详细介绍两种主要的油脂提取方法： 压榨法： 深入解析螺旋榨油机（单螺杆、双螺杆）的工作原理、榨膛结构、榨条形式、以及压榨过程中温度、压力、转速等关键工艺参数对出油率和油饼质量的影响。还将介绍冷榨法和热榨法的区别与适用范围。 浸出法： 这是当前油脂工业最主要的提取方法。本书将详细介绍浸出设备（如平转浸出器、环形浸出器、拖链式浸出器）的工作原理、操作流程、浸出溶剂（如正己烷）的选择、回收、以及浸出过程中影响油脂提取率和溶剂残留的因素。同时，还会探讨“预榨-浸出”联合工艺的优势。 油脂的精炼前处理： 提取出的毛油含有多种杂质，需要进行精炼。本书将详细介绍精炼前的预处理技术： 脱胶（水化）： 阐述利用热水或酸（磷酸、柠檬酸）使毛油中的磷脂、蛋白质等胶质物沉淀分离的原理和方法。 脱酸： 介绍利用碱（氢氧化钠）中和毛油中的游离脂肪酸，形成皂化物以便分离的工艺原理，以及碱炼过程中可能发生的副反应。 脱色： 详细介绍吸附剂（如活性白土、活性炭）的脱色机理，以及脱色过程中温度、时间、吸附剂用量等因素对脱色效果的影响。 脱臭： 讲解通过高温、高真空蒸汽蒸馏去除毛油中的异味物质（如醛、酮、挥发性脂肪酸等）的原理和设备。 核心内容三：植物油料产业概况与发展趋势 除了深入的加工技术介绍，本书的上册还将提供对植物油料产业宏观层面的分析。 全球与中国植物油料生产概况： 介绍世界主要油料产区、产量分布，以及中国主要油料作物（如大豆、油菜、花生）的种植现状、产量、区域分布以及其在国民经济中的地位。 产业结构与产业链： 分析植物油料产业的产业链构成，从种植、收获、初级加工到下游精炼、深加工（食用油、生物柴油、饲料蛋白等），并介绍主要的产业集群和企业。 产业发展面临的挑战与机遇： 探讨当前植物油料产业在技术创新、资源利用、环境保护、市场竞争、政策法规等方面面临的挑战，同时分析生物能源、功能性油脂、高附加值产品开发等带来的发展机遇。 绿色加工与可持续发展： 强调绿色、环保的生产理念在植物油料加工中的重要性，介绍节能降耗、废弃物资源化利用（如油饼蛋白开发、植物秸秆综合利用）等可持续发展方向。 本书结构清晰，逻辑严谨，语言专业，配以丰富的图表和案例，力求使读者能够全面、深入地理解植物油料加工产业的科学原理与实践应用。通过对本书的学习，读者将能够构建起坚实的植物油料加工理论基础，为后续更高级的专业学习或实际工作奠定坚实根基。
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