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野生蔬菜栽培与加工百问百答
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简体网页||繁体网页
作者
译者
2009-11 出版日期
244 页数
15.00元 价格
丛书系列
9787109136014 图书编码

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发表于2024-12-25

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野生蔬菜栽培与加工百问百答 在线电子书 图书描述

《野生蔬菜栽培与加工百问百答》内容简介：野生蔬菜简称野菜，泛指自然分布、野外生长、未经人工栽培，其根、茎、叶或花、果实等器官可采集供作蔬菜食用的野生或半野生植物。野生蔬菜具有重要的开发利用价值的主要原因，是因为这些可食用的野生蔬菜中含有丰富的营养，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、多种矿质元素和多种维生素。许多野生蔬菜所含营养成分中不少含量超过栽培蔬菜。

我国的野生蔬菜资源极其丰富，有上千种之多，为现有栽培蔬菜的10倍左右，无论是种类还是数量都是栽培蔬菜的重要补充。例如，贵阳市的野生蔬菜的种类就达601种，分属157科357属。许多种野生蔬菜含不同的药物成分，具有药疗与保健作用，不少野菜原本就是名贵中草药，可以直接入药。我国自古以来就有普遍采集野生蔬菜供菜食用，或代粮充饥，或入药治病的文化传统。

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