《普通高等教育"十一五"國傢級規劃教材•高校教材•焙烤食品工藝學(第2版)》主要內容簡介：以麵包為代錶的焙烤食品是西方國傢的主要榖類食品之一，由於近年社會進步，科技發展和人們生活方式變化，無論是它的消費傾嚮，還是相應的技術開發都有很大變化。消費者更加重視新鮮風味、安全衛生、促進健康效果和方便性。
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