具体描述
Designed for the beginning horticultural student, Janick's book examines the scientific concepts upon which horticulture is based, viewing horticulture from the standpoints of biology, environment, technology, and industry.
《园艺科学》旨在为读者提供一个全面而深入的园艺学知识体系。本书并非对某一具体学科的孤立介绍，而是着重于揭示不同园艺领域之间的内在联系及其科学原理。 第一部分：植物基础与生长环境 本书的开篇将带领读者探索植物生命的基础。我们将深入剖析植物的细胞结构、生理功能，包括光合作用、呼吸作用、蒸腾作用等关键过程，解释这些过程如何影响植物的生长发育。同时，我们将详细阐述植物生长所需的关键营养元素，分析土壤的构成、性质及其对植物营养吸收的重要性，并介绍各种土壤改良技术。 紧接着，本书将聚焦于影响植物生长的外部环境因素。我们将系统地分析光照、温度、水分、湿度以及空气成分对植物生长发育的直接和间接影响。读者将了解如何通过调控这些环境因素来优化植物生长，从而提高产量和品质。此外，本书还将探讨气候变化对园艺生产可能带来的挑战，并介绍适应性栽培策略。 第二部分：植物繁殖与育种 了解植物的繁殖方式是园艺学不可或缺的一部分。《园艺科学》将详细介绍植物的有性繁殖和无性繁殖技术。有性繁殖部分将深入讲解花粉受精、种子形成及萌发等过程，并探讨影响种子质量的因素。无性繁殖方面，我们将详尽介绍扦插、嫁接、压条、组织培养等多种常用繁殖方法，分析各种方法的原理、适用范围及操作要点，帮助读者掌握高效繁殖技术。 育种是提升园艺作物品质和抗性的重要途径。本书将介绍植物育种的基本原理，包括遗传规律、基因型与表现型的关系。我们将阐述传统的选择育种方法，如杂交育种、系统选育等，并深入分析其优缺点。此外，本书还将展望现代分子育种技术在园艺学中的应用前景，例如分子标记辅助选择、基因工程等，为读者勾勒出未来育种的发展方向。 第三部分：栽培管理与病虫害防治 成功进行园艺生产离不开科学的栽培管理。《园艺科学》将系统阐述不同类型园艺作物（如蔬菜、水果、观赏植物、药用植物等）的栽培技术要点。内容涵盖定植、修剪、整枝、疏花疏果、追肥、灌溉等各个环节，并根据不同作物的生长习性和需求，提供详细的操作指南和最佳实践。 病虫害是影响园艺产量和品质的主要限制因素。《园艺科学》将提供一个系统性的病虫害防治框架。我们将首先介绍常见的植物病害（如真菌病、细菌病、病毒病）和虫害（如刺吸式口器害虫、咀嚼式口器害虫）的发生规律、症状特点及传播途径。在此基础上，本书将重点介绍综合病虫害管理（IPM）的理念和方法，包括农业防治、物理防治、生物防治以及化学防治的合理应用。读者将学会如何科学地诊断病虫害，并制定有效的防治策略，以最大程度地减少化学农药的使用，实现绿色可持续的园艺生产。 第四部分：园艺产品的加工、贮藏与应用 《园艺科学》的最后一个部分将目光投向园艺产品从田间到消费者手中的整个链条。我们将探讨园艺产品的采后生理变化，分析影响其品质和货架期的因素，如成熟度、呼吸速率、蒸腾作用等。随后，本书将详细介绍各种果蔬加工技术，包括保鲜、冷藏、冷冻、干燥、罐藏、发酵等，解释不同加工方法对产品营养成分、风味和质地的影响。 贮藏是保证园艺产品供应稳定性和减少损耗的关键环节。本书将深入分析不同贮藏方式的原理和适用范围，如气调贮藏、真空包装等，并介绍先进的贮藏保鲜技术。 最后，本书还将简要介绍园艺产品在食品工业、医药保健、化妆品以及其他工业领域的广泛应用，拓展读者对园艺科学价值的认知。 《园艺科学》力求以清晰的逻辑、翔实的论据和专业的视角，为读者构建一个关于园艺学全貌的认知框架，帮助其理解植物生长发育的奥秘，掌握科学的栽培管理技术，并认识到园艺科学在现代社会中的重要作用。本书适合园艺学专业的学生、研究人员、从业人员以及对园艺科学感兴趣的广大读者。
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