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《招远市龙口粉丝志》内容简介：招远是“龙口粉丝”的发祥地和主产地，其有文字可考的历史，可追溯到一千年前。极具代表性的绿豆粉丝生产，始自宋、明朝，兴于清代，盛于今朝。数百年来，招远始终为中国第一大粉丝生产基地，约占全国总产量和出口总量的70～80％，可谓“粉丝王国”独尊。而今，龙口粉丝已成为蜚声中外的驰名商标，是一个荣获部优、国优和国际食品“金桂”最高奖项的世界名牌产品。1978年改革开放以来，招远大力实施“水中捞银”工程，粉丝生产实现由手工作坊到现代化生产的跨跃，产量日增，质量日上，2006年全市总产量已达25万吨。粉丝产业赋予新的内涵，拉长产业链，大搞综合利用，形成粉丝生产、副产品利用、加工机械制造与科学研发多位一体的产业体系，成为金都招远的重要经济支柱、老百姓发家致富的重要产业之一。
《龙口粉丝志》：一部地域美食文化的深度探索 《龙口粉丝志》并非仅仅是一本关于食物的简单记录，它是一次穿越时光的旅程，一次对中国地域美食文化精髓的深度挖掘。本书以龙口粉丝这一享誉海内外的特色食品为主线，然而，其探讨的范畴远远超出了粉丝本身的制作技艺与发展历程。它更是一部关于风土人情、历史传承、经济变迁以及农民智慧的生动画卷。 第一章：风味之源——龙口粉丝的前世今生 本章将带领读者追溯龙口粉丝的起源。从其孕育的土壤——山东半岛的独特气候和地理环境谈起，探讨为何这片土地能孕育出如此独特的食材。我们会深入研究龙口粉丝的早期制作工艺，那些世代相传、几乎被遗忘的传统技法，它们是如何在简陋的条件下，凭借匠人的双手和经验，成就了粉丝的晶莹剔透与爽滑口感。同时，本章也会梳理龙口粉丝在不同历史时期的发展脉络，从最初的家庭作坊到规模化生产，每一个阶段都凝聚着前人的汗水与智慧。 第二章：匠心独运——传统工艺的现代传承 龙口粉丝之所以能成为经典，其精湛的传统工艺是关键。本章将详尽剖析龙口粉丝制作的每一个环节：从优质绿豆的甄选，到淀粉的提取、和浆、漏粉、晾晒，再到最后的包装。我们会着重描写传统工艺中那些至关重要的细节，比如淀粉的淀粉值、和浆时的温度和湿度控制、漏粉时细度与均匀度的掌握，以及晾晒过程中风力和阳光的选择。这些看似简单的步骤，实则蕴含着深厚的经验和对细节的极致追求。我们将采访新一代的龙口粉丝传承人，他们如何在坚守传统的基础上，融入现代科技，改良工艺，让这份古老的味道在当下焕发新的生命力。 第三章：风土人情——粉丝与这方水土的血脉相连 龙口粉丝不仅仅是餐桌上的美味，更是这片土地上人民生活方式的缩影。本章将聚焦于与龙口粉丝产业紧密相连的人文故事。我们将走进龙口当地的村庄，采访那些世代以种植绿豆为生的农民，了解他们的辛勤劳作，以及龙口粉丝产业如何改变了他们的生活。我们会探讨当地的饮食文化，龙口粉丝是如何融入日常饮食，成为家庭聚会、节日庆典不可或缺的一部分。此外，本章还将描绘龙口粉丝产业对当地经济的带动作用，它如何成为一方百姓致富增收的重要渠道，如何吸引外出务工人员返乡创业，为家乡的经济发展注入活力。 第四章：舌尖上的变奏——龙口粉丝的多元演绎 龙口粉丝的魅力在于其百搭的特性，它能够与各种食材完美融合，变化出无穷的美味。本章将是一场关于龙口粉丝的味蕾探索之旅。我们将搜罗全国各地乃至世界各地的经典龙口粉丝菜肴，从最家常的炒粉丝、炖粉丝，到精致的火锅配菜、凉拌粉丝，再到融合了创新理念的现代菜品。我们会邀请美食家、厨师，分享他们对于龙口粉丝的独特见解和创意烹饪方法。同时，本章还会探讨龙口粉丝在国际美食舞台上的表现，它如何跨越国界，征服不同文化背景下的食客。 第五章：产业脉络——从田间到餐桌的经济学 龙口粉丝的生产与销售，构成了一个完整的产业链。本章将从经济学的角度，深入剖析龙口粉丝产业的现状与未来。我们将分析绿豆的种植、淀粉的加工、粉丝的生产、品牌的建设、市场的营销以及渠道的拓展等环节。我们会探讨当前产业面临的机遇与挑战，如环境保护、质量监管、品牌竞争、技术创新等。本章还将展望龙口粉丝产业的未来发展趋势，如绿色化、品牌化、国际化等方向，并提出相关的发展建议。 结语：传承与创新的美味共鸣 《龙口粉丝志》的成书，是对一段悠久历史的致敬，是对精湛技艺的赞美，是对一方水土的深情回望。它希望通过对龙口粉丝多维度的展现，让读者不仅仅是了解一种食物，更是理解一种文化，感受一种精神。这部著作，既是对传统文化的梳理与传承，也是对未来发展的思考与探索，期待它能激发更多人对中国地域美食文化的热爱与关注。
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